<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 神奇的食物----黑小麥,被送之雅號(hào)益壽麥。眾所周知,黑色作物產(chǎn)品含有黑色素,具高營(yíng)養(yǎng)、高滋補(bǔ)、高免疫之功能而身價(jià)倍增。小麥家庭中的黑小麥,它的橫空出世,在綠色的大地上又增添了一道亮麗的風(fēng)景線。黑小麥的開(kāi)發(fā)利用,使人們的將來(lái)一日三餐“食黑”“補(bǔ)黑”、健康益壽,增添了新希望,注入了更大的活力。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;">?</span></p> 黑小麥的一生 黑小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">1.蛋白質(zhì)及氨基酸</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 黑小麥的蛋白質(zhì)含量基本在17-20%之間,而且黑小麥蛋白質(zhì)質(zhì)量更優(yōu)良、氨基酸種類更齊全、比例模式也明顯優(yōu)于普通小麥,同時(shí)其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高,在人體所需的八種必須氨基酸中,黑小麥都遠(yuǎn)高于普通小麥,低者高于約30%,而高者則高出近110%,尤其是苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸和酪氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通小麥。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">2.脂肪和不飽和脂肪酸</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 黑小麥中的脂肪含量一般在1-3%,其中的不飽和脂肪酸含量非常高,這一點(diǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通小麥,尤其是多為不飽和脂肪酸,如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等,占脂肪總量的50%以上。其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸(C18:1)和亞麻酸(C18:3)的含量約占30%左右,被譽(yù)為“腦黃金”的EPA(C20:5)和DHA(C22:6)含量約占近10%。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">3.礦物質(zhì)和微量元素</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 黑小麥中礦物質(zhì)和微量元素含量豐富,基本上所有礦物質(zhì)元素均高于普通小麥,尤其是鐵、鉀、碘和硒元素,分別高出約1340%、130%、80%和110%。 黑小麥中鐵含量比普通小麥增加約1340%,這對(duì)于需要補(bǔ)鐵的人群非常有好處,同時(shí)黑小麥中鉀高鈉少,比例可達(dá)900:1,這對(duì)于控制高血壓非常有利。硒 元素作為“抗癌之王”,其防癌抗癌的功效早已深入人心。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">4.維生素</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 黑小麥中B族和C族維生素含量較高,其中維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右,維生素C更是要高出1.5倍之多,這些水溶性維生素對(duì)于 防治人體的多種疾病都具有非常重要的作用。黑小麥不僅含有豐富的水溶性維生素,就算是禾谷類作物相對(duì)缺乏的A族和E族等脂溶性維生素,黑小麥中的含量也比 較豐富,分別較普通小麥高出約70%和35%。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">5.膳食纖維</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 黑小麥中膳食纖維含量很高,大約是普通淺色小麥的2-3倍。膳食纖維是對(duì)人體非常有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其具有潤(rùn)腸通便、防治便秘和腸道疾病的作用;同時(shí)還可以降低血清膽固醇,有助于降血壓、降血糖,所以在預(yù)防心腦血管疾病方面具有積極作用;另外,膳食纖維還具有其他的很多種對(duì)人體有益的作用,因此又被譽(yù)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">6.黑小麥色素</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 黑小麥中所含的天然色素非常豐富,黑小麥中色素屬于花色苷類化合物,屬于黃酮類化合物,具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用,如清除體內(nèi)自由基、抗炎抗腫瘤、預(yù)防糖尿病及保護(hù)視力等等。 另外,黑小麥色素作為安全無(wú)毒的天然色素,其理化性質(zhì)也相對(duì)比較穩(wěn)定,因此也成為了非常難得的天然食用色素之一。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">7.二十八烷醇</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 二十八烷醇,是一種世界公認(rèn)的抗疲勞功能性物質(zhì),黑小麥作為小麥家族中的一員,就富含這種珍貴的生物活性物質(zhì)。二十八烷醇是醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界公認(rèn)的優(yōu)秀抗疲勞物質(zhì),具有多種重要的生物活性作用,尤其具有極其良好的提高體力、耐力和精力的功效,如提高肌肉耐力和反應(yīng)敏銳性,增強(qiáng)包括心肌在內(nèi)的肌肉功能,消除肌肉痙攣和提高能量代謝率等。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:18px;">?馮橋農(nóng)業(yè)種植協(xié)會(huì)</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:18px;">黑小麥種植基地</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:18px;">內(nèi)容來(lái)自百度百科</span></p>