<p class="ql-block"> 今天立秋，這是二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第一個(gè)節(jié)氣。</p><p class="ql-block"> “立秋”，雖然已與“秋”搭上了界，但并非是“氣象學(xué)意義上的入秋”。也就是說，酷熱天氣還未結(jié)束，暑氣也一時(shí)難消，尤其今年的立秋既是“晚秋”，又是“公秋”，意味著“秋老虎”還有著很強(qiáng)的余威。</p><p class="ql-block"> 作為“四時(shí)八節(jié)”之一，立秋不僅是重要的節(jié)氣，還是中國(guó)重要的歲時(shí)節(jié)日。民間有著“立秋”這天“貼秋膘”、“咬秋”、“啃秋”等習(xí)俗。意即秋風(fēng)一起，天氣涼爽，人們胃口大開，吃點(diǎn)好吃的，尤指肉類，增加營(yíng)養(yǎng)、彌補(bǔ)苦夏之“虧空”。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)然，地域不同，貼秋膘的方式也各有不同。坐標(biāo)北方，大凡年節(jié)，餃子是最具儀式感的不二之選，立秋，作為重要的節(jié)氣，自然也不例外。</p><p class="ql-block"> 幾天前就問過媽，立秋家里是否包餃子。媽說天氣太熱，不大想包。想吃干脆去飯店買幾份兒。記得入伏那天媽和弟弟就是去飯店吃的餃子。特殊的日子，都知道要吃餃子，因此飯店里就餐的人爆滿，等了好長(zhǎng)時(shí)間才吃上，而且想吃的口味兒大多售罄，實(shí)在是一次不大愉快的就餐經(jīng)歷。</p><p class="ql-block"> 今天又是一個(gè)“餃子日”，可以想見到飯店的情形。因此，雖然天氣很熱，還是想在家里自己包，讓媽在家里舒舒服服、開開心心地吃上一頓想吃的餃子。</p><p class="ql-block"> 早起，將打算說與媽媽，老媽果然很高興地答應(yīng)了。于是，我去早市買菜，媽在家和面，娘倆分頭行動(dòng)，到家后再一起忙乎。</p><p class="ql-block"> 家里包餃子，通常會(huì)包最最普通，也是家人都最喜歡吃的三鮮餡兒，豬肉蝦仁白菜韭菜餡兒。去早市買了一顆鮮嫩的大白菜，又買了幾把韭菜。今天的韭菜可是僅次于過年的天價(jià)。</p><p class="ql-block"> 娘倆都是“干活人”，準(zhǔn)備餃子餡兒輕車熟路，很快搞定。</p> <p class="ql-block"> 肉餡兒加鹽、油、生抽適量拌勻，使其入底味兒；</p> <p class="ql-block"> 鮮蝦去殼去蝦線切丁，加鹽，油適量拌勻，可去腥入底味兒；</p> <p class="ql-block"> 韭菜摘洗干凈切末，加食用油適量可鎖住水分；</p> <p class="ql-block"> 白菜切碎，加鹽適量殺出水分、攥干； </p> <p class="ql-block"> 將所有食材混合，輕輕拌勻成餡兒；</p> <p class="ql-block"> 有家人不愛吃韭菜，特地包了豬肉白菜餡兒的，但得加點(diǎn)蔥姜以提鮮去腥；</p> <p class="ql-block"> 兩個(gè)多小時(shí)，娘倆包了將近300個(gè)餃子，這對(duì)于大多數(shù)人家來說大概都是海量吧。</p> <p class="ql-block"> 餃子出鍋了，300多個(gè)餃子白白胖胖、熱氣騰騰地集體亮相，這陣仗夠壯觀，大概沒有幾個(gè)人能見到吧。</p> <p class="ql-block"> 之所以包了這么多餃子，那都是老媽滿滿的心意：各自都帶回家，能帶多少帶多少。</p><p class="ql-block"> 帶著老媽的“心意”回到自己家，女兒也下班回來了。女兒不喜歡吃餃子，又準(zhǔn)備了鰻魚、幾道小菜。這家伙破天荒地吃了好幾個(gè)餃子，問她味道咋樣？連說著好吃。</p><p class="ql-block"> 自家包的餃子，薄皮大餡兒，食材都是剛剛買回來的特別新鮮，再加上調(diào)餡兒的人是公認(rèn)的家里的“高手”（這里自吹一下），這餃子想不好吃都難。</p><p class="ql-block"> 貼秋膘、吃餃子，又是一年立秋時(shí)。</p><p class="ql-block"> 今天吃過餃子，夏天便成了故事，秋天即是最美的景致。</p><p class="ql-block"> 貼好秋膘，以歡喜之心、健康體魄，迎接金色之秋、盡享秋之壯美......</p>