<p class="ql-block"> 啤酒作為一種歷史悠久、廣受歡迎的飲品，是人們喜愛(ài)的酒類之一。它不僅有著豐富的品種和多樣的口感，還具有文化、經(jīng)濟(jì)和社交等多重意義。</p><p class="ql-block"> 2024年 7月28日我們親屬團(tuán)參觀了全國(guó)第一家精釀啤酒博物館，吉林省“新梅河精釀夢(mèng)工廠”，了解探討啤酒的起源、制作工藝、種類等等…</p> <p class="ql-block"> 新梅河精釀博物館坐落在梅河口市世基啤酒生態(tài)小鎮(zhèn)，是全國(guó)首家以精釀啤酒為主題的“沉浸式新零售商產(chǎn)融合體”，將文化與啤酒、產(chǎn)業(yè)與娛樂(lè)完美融合，據(jù)說(shuō)是“山東世基發(fā)展集團(tuán)”注資，引進(jìn)煙臺(tái)啤酒廠的先進(jìn)技術(shù)，特邀中國(guó)釀酒大師戰(zhàn)勝作為首席釀酒大師精心打造。</p><p class="ql-block"> 參觀博物館，了解精釀啤酒釀制流程工藝為除塵、除鐵、粉碎、糖化、過(guò)濾、煮沸、旋塵、冷卻、離心、淆清、包裝等。</p><p class="ql-block"> 還了解到一些啤酒的歷史故事，在5000年前的尼羅河流域工人的日薪是以4升啤酒來(lái)結(jié)算，二戰(zhàn)時(shí)期的英軍為了喝上冰鎮(zhèn)啤酒，竟然把啤酒裝進(jìn)副油箱里，經(jīng)過(guò)萬(wàn)米高空的嚴(yán)寒啤酒的口感奇佳。</p> <p class="ql-block"> 觀賞酒廠生產(chǎn)啤酒過(guò)程會(huì)將啤酒的世界風(fēng)情盡收眼底。</p> <p class="ql-block"> 聽(tīng)解說(shuō)員講解介紹后才知道我們過(guò)去喝啤酒就是喝個(gè)熱鬧，喝的大多都是工業(yè)啤酒。</p> <p class="ql-block"> 精釀啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別是：</p><p class="ql-block"> 精釀啤酒是只采用麥芽，水，啤酒花，酵母四種原料，平均發(fā)酵時(shí)間22-28天最長(zhǎng)要2個(gè)多月。</p><p class="ql-block"> 工業(yè)啤酒常用大米和玉米淀粉等原料取代麥芽來(lái)控制成本。重要的一點(diǎn)的是工業(yè)啤酒就是水啤，喝時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)把人的肚子喝大了，而精釀卻不會(huì)的。</p> <p class="ql-block"> 麥芽——啤酒的基礎(chǔ)原料，大麥麥芽是釀造啤酒最好的谷物它能夠提供啤酒最豐實(shí)的酒體和最迷人的酒香風(fēng)味。小麥麥芽是部分日耳曼系啤酒的主要原料，例如德式小麥啤。對(duì)于一般以大麥為原料釀制的啤酒，小麥作為輔料可以增添啤酒的小麥香氣與醇厚感。另外，為了給啤酒增加口感、或者與偏硬水質(zhì)中和，往往會(huì)將大麥芽輕烤或烘烤，形成從淺色到黑色的顏色階梯。</p> <p class="ql-block"> 啤酒花是啤酒的靈魂，作用就是形成啤酒當(dāng)中的泡沫，增加啤酒的芳香味道，起到天然防腐劑的作用，還有就是它里面的多酚物質(zhì)與麥芽汁形成蛋白質(zhì)多酚，使啤酒變得更加清純透亮。</p> <p class="ql-block"> 在這里可以看到好多世界啤酒，探索啤酒起源與啤酒釀造的奧秘和釀造工藝。</p> <p class="ql-block"> 精釀啤酒注重多個(gè)系列風(fēng)格，有些注重啤酒花的香味、果味香或是麥芽度，不同類型口感都有所不同，呈現(xiàn)出的啤酒質(zhì)感以及色澤也有所不同，比如，IPA、修道院、司陶特、德式白啤、皮爾森等世界級(jí)高端啤酒等等。</p> <p class="ql-block"> 戰(zhàn)勝，1957年出生于黑龍江伊春市，高級(jí)工理師，新梅河精釀酒總顧問(wèn)，總釀酒師。梅和口市榮譽(yù)市民，政府經(jīng)濟(jì)顧問(wèn)，中國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒學(xué)會(huì)專業(yè)技術(shù)委員。畢業(yè)于德國(guó)萊尼里代杜明斯啤酒學(xué)院學(xué)士學(xué)位。全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者。</p> <p class="ql-block"> 這里還介紹有二戰(zhàn)中頻臨停產(chǎn)的啤酒種類。</p> <p class="ql-block">這里介紹了梅河釀酒的發(fā)展歷史</p> <p class="ql-block"> 德國(guó)第一輛火車山雕號(hào)于1835年12月7日正式運(yùn)行，1836年6月11日第一車廂裝載了萊德勒釀酒廠的兩桶啤酒，山雕號(hào)火車于1857年停運(yùn)，為紀(jì)念德國(guó)第一輛蒸汽火車，1935年紀(jì)念時(shí)發(fā)行了郵票。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">啤酒的種類繁多，主要包括以下幾類：?</p><p class="ql-block">麥芽啤酒：這是最著名的一種啤酒，由麥芽釀造，有多種口味和顏色，如淡色、棕色、奶油等。</p><p class="ql-block">拉格啤酒：特點(diǎn)是口味和顏色較淡，含有更多的碳酸，常見(jiàn)的品牌有科羅娜、Fosters等。</p><p class="ql-block">皮爾森啤酒：以清爽的酒體和明快的色澤為特點(diǎn)，適合在炎熱的夏日飲用。</p><p class="ql-block">黑?。侯伾睿兜罎庥?，但不一定含有很高的酒精含量，如吉尼斯黑啤酒。</p><p class="ql-block">波特啤酒：與黑啤類似，具有美味的特點(diǎn)。</p><p class="ql-block">博克啤酒：屬于拉格家族，通常更強(qiáng)壯、更甜。</p><p class="ql-block">德式小麥啤酒（Weissbier）：一種受歡迎的白啤酒，以其甜味而聞名。</p><p class="ql-block">精釀啤酒：與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒使用不同的原料、工藝和度數(shù)。</p><p class="ql-block">生啤和熟啤：生啤不經(jīng)巴氏滅菌，保質(zhì)期較短；熟啤經(jīng)過(guò)巴氏滅菌，保質(zhì)期較長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">從發(fā)酵角度分類：啤酒可以分為下發(fā)酵的拉格啤酒和自然發(fā)酵的艾爾啤酒。</p> <p class="ql-block"> 不同種類和口感的啤酒也有很多，而不同的啤酒卻需要不同的啤酒杯飲用，當(dāng)我們閑暇時(shí)喝上一杯，消解全身的疲憊會(huì)是多么快樂(lè)。</p> <p class="ql-block"> 啤酒的起源可以追溯到公元前6000年前，?蘇美爾人發(fā)明了啤酒。他們用大麥芽釀制出了原始的啤酒，雖然那時(shí)的啤酒并沒(méi)有豐富的泡沫。公元前2225年，啤酒在?古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來(lái)招待客人。?希臘人也非常熱愛(ài)喝啤酒，他們從?埃及人那里學(xué)會(huì)了釀制啤酒的方法。公元4世紀(jì)時(shí)，啤酒傳遍了整個(gè)北歐。1516年，?巴伐利亞公國(guó)大公威廉四世發(fā)布《?德國(guó)啤酒純酒法》，規(guī)定啤酒只可以啤酒花、麥子、酵母和水做原料，這是最早的食品法律之一。</p> <p class="ql-block"> 梅河口精釀博物館是2023年公開(kāi)對(duì)外開(kāi)放的。</p> <p class="ql-block">新梅城</p> <p class="ql-block"> 精釀夢(mèng)工廠整個(gè)場(chǎng)館面積7千平方米，新城精釀將文化與啤酒產(chǎn)業(yè)、娛樂(lè)完美結(jié)合，形成了獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)模式。</p><p class="ql-block"> 啤酒作為一種具有豐富多樣的飲品，適量飲用據(jù)說(shuō)對(duì)健康有益，啤酒在人們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜匾慕巧私馄【频钠鹪?、制作工藝、種類和與人們生活的緊密聯(lián)系，將更有助于欣賞和享受啤酒的魅力。</p>