<p class="ql-block"> 每年夏季，時令蔬菜瓜果也把生活裝點得更加繁華和幸福。涼爽宜人的超市里，各種蔬果也更加豐盛，一排排碼得整齊有序、琳瑯滿目，紅橙黃綠紫五色爭艷，喜人而又親切。我也總會不由自主地想起老家村口，那個屬于我們的小菜園。爸媽在其中摘菜、澆水、勞作，孩子們在里面穿梭、撒歡兒的樣子，又會浮現(xiàn)在腦海。</p><p class="ql-block"> 我們家那片菜園，從我們姐弟三個小時侯起就是兒童樂園。一直到我們的孩子出生又長大，如今它依然是綠意蔥籠又如同花園，是充滿著家人快樂的存在。這邊，西紅柿、茄子、辣椒、秋葵一垅垅成排；那邊，豆角、黃瓜、瓠子一架架列隊；前面還有一片片的荊芥、韭菜、莧菜、生菜、油菜、小白菜、空心菜。那一分地的甜瓜，當(dāng)然更是我們的念想。七月中下旬時，有些菜已漸漸稀疏，老去。然而豆角卻依然顯示出它們無比蓬勃的生命力，呈現(xiàn)一道獨特的風(fēng)景。它雖不像菜園籬笆墻上攀爬的嗽叭花兒那樣靚麗，但也是最為搶眼的主角。一來因為給它們搭了架子，那大塊頭的規(guī)模要高出其他菜一大截；二來盛產(chǎn)期時的豆角長長的，緊密地排列垂掛著，就像巧婦串成的竹節(jié)門簾子，往往如一堵墻把菜園隔成里外兩個空間。豆角在初夏盛花期時，也有一道我最為喜歡的景觀。那時一簇簇一串串紫紅玫紅色夾式小花迎風(fēng)招展，小巧精致，玲瓏剔透，惹人喜歡。葉片碧綠中又有繁花點綴，就形成了一道花墻，不免讓人直感嘆它的雅致與幾分壯觀。</p><p class="ql-block"> 谷雨前后，種瓜點豆，其實勤勞的人早已整好了菜園。侍天氣回暖地溫升高就會陸續(xù)點籽或栽種各種蔬菜，幾天后便都會相繼萌芽了。一個個嫩綠的芽尖從濕潤的泥土中探出小腦袋，仿佛嬰兒般好奇地偷窺一下這個世界。繼而便放松地伸個懶腰，直起了頭，昂首生長。這些小芽隨即會迅速長高，一天之后兩個芽瓣子上就會長出不同形狀的葉子。這樣每種蔬菜就都能一目了然、辨認(rèn)清楚了。豆角出芽和生長都異?？?，葉片撲楞開，又早早抽出細(xì)長的藤蔓，并能準(zhǔn)確無誤的一把便拉住了為它們精心打起的竹竿架。緊接著就開始了一邊努力向上生長，一邊開花結(jié)果。所以從小就能看出來在同一起跑線上，豆角可算是蔬菜中的一匹黑馬，總是遙遙領(lǐng)先。</p><p class="ql-block"> 這種可生吃的長豇豆角，我們家鄉(xiāng)有三種 。兩種是市場最常見的，一尺多長的，一種深綠，一種淺綠。深綠的這種比淺綠的稍微細(xì)一點兒，皮肉薄而實，不容易爛。淺綠色的那種稍微粗點兒，皮肉厚而宣軟，容易爛。還有一種比這兩種短一倍，顏色淺，皮肉厚而實，從上至下還有條紅邊兒，最大特點是戀秋。</p><p class="ql-block"> 爸媽一般都是栽種后兩個品種，一種豆角栽兩架，三四十棵。八月份長豇豆下去，葉黃秧蔫，也不再開花兒了，連架再帶秧拔去。接著秋豇豆，就可以吃到九月底。整個夏季，豆角都在默默生長，悄悄地不斷開出成串的小花，靜靜地結(jié)一掛掛的果實。就仿佛是一位質(zhì)樸淡雅的村姑，以其獨有的方式，守護(hù)著鄉(xiāng)村安靜地勞作。層出不窮的朵朵小花雖然已不那么艷麗奪目，但卻總能在燥熱中給人帶來一絲小清新的力量。我愛徜徉于菜園，看小小的花瓣苑如一只翩翩欲飛的小蝴蝶，抑制不住心中的知足和快樂。我們的人生何嘗不是平凡如她！即便是開在綠葉擁擠的夾縫之下，也依然想要綻放出生命的光彩！</p><p class="ql-block"> 最引人注目的還是豆角早早地就掛果了，一條條緊緊地擠在一起的場景無比喜人。它們仿佛在擁抱著訴說久別的喜悅和豐收的好年景。每當(dāng)這時節(jié)，媽媽便會每天摘下許多新鮮的豆角，為我們變著花樣地做美味菜肴。什么蒜蓉涼拌豆角，紅椒清炒豆角，蒸豆角，豆角燉肉，豆角燜面，以及豆角餡兒的餃子，包子，餡兒餅，都讓人回味無窮。實在吃不完就送給村鄰，家家都吃不完時，就?熟了曬干豆角，等到冬天和開春沒菜時吃干豆角，又是一番風(fēng)味兒。忙不過來時，還可以直接讓他們長老剝豆存放，可以下鍋做豆粥。煮熟包豆包，反正媽媽不會白白讓東西浪費掉。</p> <p class="ql-block"> 每年夏天，媽媽都會蒸好幾鍋豆角。院子里的每個樹，都會拴上幾道繩子。最高的一道比人高點，與胸部持平又是一道，與膝蓋持平再來一道。把幾棵樹都連了起來，繩子上面搭上蒸好的豆角，一進(jìn)院子就好像是進(jìn)了八卦陣。每當(dāng)那時候，心中就無比歡愉溫馨，感覺院子里飄蕩的豆角香味里，都充滿著平凡人家煙火氣息的幸福。我們笑稱這是“媽媽的豆角八卦陣”，想起來那時，就想起了媽媽年輕時候溫婉迷人的笑容。</p><p class="ql-block"> 媽媽做酸豆角，看上去簡單得就像我們做小學(xué)數(shù)學(xué)題一樣，三下兩下便成功了。從小到大每年看媽媽腌酸豆角，我卻總也腌不出那個味道！媽媽會把豇豆先洗凈，拿到太陽下去晾干水分。再去雜物間拎出泡菜壇子，放進(jìn)豆角。再用花椒、八角、香葉加鹽熬成的放涼的料水沒過豆角，放上一把姜片、一把蒜瓣、一把冰糖，再倒上一小袋泡椒，最后倒一小碗白酒封頂。密封大概十天左右，黃燦燦的酸豆角就成功了。</p><p class="ql-block"> 那些年，酸豆角肉沫、酸豆角土豆絲，泡椒酸豆角，在我們家是早餐必不可少的菜品。雖然沒有飯店賣的好看，但綠色健康，因沒采用特殊的香料，味道純正的很。我從小好這口，從小吃到大，前年夏天回家還帶回北京一壇，每次吃都心里甜甜的。有一次小侄女帶到單位一壇子，被幾個年輕同事一哄而上瓜分了。媽媽從電話里得知后，第二天趕快又著手淹了一壇，還讓帶去。說來也很奇怪，都是一樣的做法，也得到了媽媽耐心傳授，但是我們都沒有媽媽做的好吃。</p><p class="ql-block"> 我兒子更會哄姥姥開心，去年冬天他在香港玩，給姥姥姥爺打視頻電話。說玩兒的挺開心，就是不想吃東西，不習(xí)慣。姥姥一聽犯了愁，忙問那怎么辦呢？他居然說:“現(xiàn)在最想吃的就是姥姥做的酸豆角，或者扁豆?fàn)F面?！睕]想到爸媽都當(dāng)了真，因為當(dāng)時是大雪紛飛的冬天沒豆角兒，竟反復(fù)念叨了好幾次。今年夏天豆角剛剛開花兒，媽媽就說:“今年再多腌點兒豆角兒，留些等勝回來吃。”</p> <p class="ql-block"> 豆角燜面是媽媽的拿手飯，我們家的家常飯，基本是一周一次。平時做紅燒肉時，媽媽常常會多做一點放進(jìn)保鮮盒凍在冰箱。想做豆角燜面時，將紅燒肉早點兒從冰箱里取出，自然解凍后，切成粗條備用。沒有時就現(xiàn)炒生鮮肉，但是比紅燒肉做出來的味道會差點兒意思。</p><p class="ql-block"> 制作方法的第一步，是媽媽從姥姥那里得到的真?zhèn)鳎壬险翦佌裘鏃l。將面條放在篦子上的籠布上散開時，淋上點兒油免得粘連。蒸熟后取出來，就在案板或蓋簾上晾面條。媽媽說這樣做出的面條保證既筋道又散酥，既有口感又美觀，絕不會絲絲縷縷。</p><p class="ql-block"> 趁晾面條這會兒，就可以去把豆角摘洗干凈，再用手掰成一寸小段兒。媽媽說這樣就保留了豆角的營養(yǎng)，如果先掰成段兒再洗，豆角里邊就會進(jìn)水。媽媽還有個小小的秘籍，就是炒豆角時，里面放一個中個兒的西紅柿，或者先炒一兩個雞蛋，還可以炒一個青椒，這些放面里主要用以調(diào)色調(diào)味兒。</p><p class="ql-block"> 炒鍋里倒油，開火油熱后放入蔥姜絲，先放入豆角，翻炒會兒再放西紅柿，確認(rèn)豆角將熟，再放入熟肉絲翻炒，鹽、生抽，加適量水；然后將蒸好的面條倒入炒鍋，文火翻炒約3——5分鐘。色香味俱全的豆角燜面就可以出鍋了，喜歡吃蒜的可以撒點兒蒜蓉，愛吃醋的可澆點兒醋。</p><p class="ql-block"> 別人家吃扁豆?fàn)F面都不炒菜了，而在我們家，媽媽是必須要炒一個青菜和拍個黃瓜，還要熬粥。久而久之，我們也都養(yǎng)成了這個習(xí)慣，如果少一樣就會感覺缺點兒啥似的。</p><p class="ql-block"> 盡管媽媽變著花樣的做豆角，我們有時還會隨口說出:今天又吃豆角呀。媽媽嘴上說:“夏吃豆，勝吃肉，過去這個村兒就得等一年。”但卻見媽媽挖空心思不斷在創(chuàng)新花樣。蒸豆角原來是拌點兒面，放點兒鹽一蒸，出鍋后淋點香油一拌即可。后來就見媽媽倒點兒蒜泥，里邊兒放點兒味精十三香和香油，那拌出來的后，我們就不再吃饅頭和菜了，就吃這個，吃了一碗還想吃。從十二三歲正長個頭的時候，媽媽每次都要蒸好多，每人就吃兩碗，結(jié)果班里同學(xué)和村里小伙伴夏天都瘦了，我們是一到夏天就吃胖。媽媽還把蒸好的豆角放進(jìn)油鍋里，一片片煎的兩面金黃，不僅好吃，而且好看，如果再蘸點兒蒜泥，給我肉都不換。</p><p class="ql-block"> 小時侯看著媽媽做這些是幸福的事情。長大后接過她手里的廚具，學(xué)著媽媽做，讓她旁邊看，是更加幸福的事情！豆角的美味，不僅僅在于它的口感，似乎更在乎它所承載的那份情感。學(xué)著媽媽做飯，傳承的也不僅是風(fēng)味，而是對親人無私的關(guān)愛?；氐嚼霞?，看到那些熟悉的豆角架，聞到那特殊的豆角清香，我總會感到一種莫名的親切和溫暖。這些豆角，是我與老家、與親人之間的紐帶，它讓我感受到了家的溫馨與幸福。豆角仿佛不僅僅是一種蔬菜，更是一種情感的寄托，愛的載體。</p>