<p class="ql-block">土鮑，兩廣稱為“泥龜”，海洋饋贈的美味。在閩東通稱“土鮑”，因形似鮑魚而得名。</p><p class="ql-block">土鮑，學名石磺，是腹足綱，石磺科石磺屬無殼的貝類。分布于西太平洋中國東海、南海、日本列島南部和東南亞溫熱帶淺海灘涂，印度洋也有分布。石磺常棲息于河流入?？谘匕冻遍g帶的礁巖、泥灘、蘆葦叢和紅樹林的沼澤濕地中。石磺為雜食性而兼植物食性的貝類，主要為底棲硅藻、有機碎屑、泥沙、腐殖質等。</p><p class="ql-block">石磺身體呈長橢圓形，外套膜革質，微隆起，覆蓋整個身體；呼吸孔在身體后端外套膜的下面，背部的后端生長一些樹枝狀鰓。背部灰黃色或黑灰色，腹面淡褐色，足部長大而肥厚，頭部具觸角一對；雌雄同體，雌性生殖孔，在身體后端的肛門附近；雄性生殖器官，在右側觸角下面。</p><p class="ql-block">石磺成蟲體長約6厘米左右，寬約3厘米左右，平均體重14克，全身裸露無貝殼，體表呈青蘭色，灰色并夾雜綠色、褐色，其上密布多數(shù)瘤狀和樹枝狀突起，且有無數(shù)黑色的背眼，背眼對光線非常敏感，外形酷似癩蛤蟆或土疙瘩。頭部背面有一對可伸縮的觸角，觸角平時可縮入一圓筒形、左右對稱的觸角囊中。</p><p class="ql-block">石磺足部發(fā)達，依靠足部肌肉的收縮及足腺分泌的粘液潤滑身體進行爬行、翻轉等活動。 </p><p class="ql-block">石磺味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的養(yǎng)生保健食材。石磺的營養(yǎng)成分比海蠣、海蟶、貽貝等海洋貝類更為豐富，主要必需氨基酸含量比鮑魚還要高。</p><p class="ql-block">石磺具有極高的營養(yǎng)價值和滋補功能，有治哮喘、助消化、消除疲勞、明目的功效，是福建沿海城市宴席常用菜品，價格也不菲。</p><p class="ql-block">閩東地區(qū)烹飪土鮑，最常見的是“土鮑蘿卜湯”，“土鮑排骨湯”，“酸菜炒土鮑”，“清炒土鮑”，都是超級美味。</p> <p class="ql-block">清炒土鮑蘿卜絲</p> <p class="ql-block">酸辣土鮑湯</p> <p class="ql-block">土鮑燉雞</p>