<p class="ql-block">柴火飯，用柴火煮的米飯。柴火飯，是指農(nóng)村人用柴火煮的米飯，具有米粒的香氣。也泛指普通人家的平常飯食。</p><p class="ql-block">在中國(guó)，柴火燒飯的歷史可以追溯到上千年前。它曾是農(nóng)村地區(qū)的日常烹飪方式，現(xiàn)在也逐漸被城市人們所接受和喜愛。柴火燒飯不僅能夠?yàn)槿藗兲峁┟朗常€能為人們營(yíng)造一種溫馨的家庭氛圍，使人在享用美食的同時(shí)，感受到家的溫暖。</p><p class="ql-block">柴火飯的味道是如此的獨(dú)特，仿佛一縷陽光照亮了我們的心靈。它是親情的凝聚，友情的傳承，是我們對(duì)故鄉(xiāng)的思念，對(duì)童年的回憶。讓我們一起走進(jìn)這美好的烹飪之旅，品嘗那份永恒的味道。</p><p class="ql-block">柴火燒飯的獨(dú)特之處在于其緩慢而均勻的熱力傳遞，能夠使食材充分吸收木材的香氣，煮出的飯菜帶有淡淡的木香，味道更為鮮美。此外，柴火燒飯還能鎖住食物的水分，保留食材的營(yíng)養(yǎng)，使之更加軟糯、可口。</p><p class="ql-block">柴火燒飯還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是節(jié)能環(huán)保。相比現(xiàn)代燃?xì)馀腼兎绞剑窕馃埐恍枰魏文茉?，不?huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。在如今這個(gè)能源緊缺、環(huán)保意識(shí)日益增強(qiáng)的時(shí)代，柴火燒飯無疑是一種值得推廣的綠色烹飪方式。</p><p class="ql-block">柴火燒飯，是一種源自自然的烹飪方式。它利用木柴燃燒產(chǎn)生的熱量，將食材煮熟，讓人享受到食物的原汁原味。這種烹飪方式歷史悠久，流傳至今依舊是人們追求健康、美味的首選。</p><p class="ql-block">有吃柴火飯一樣的幸福感，一入口，霸氣側(cè)漏，迷人純正的樟香、檳榔香集合，淡淡的恰到好處的煙火香，讓人感覺到豁然開朗！</p> <p class="ql-block"> 柴火灶做柴火飯，嘗的是人間煙火氣，憶的是童年舊時(shí)光。</p><p class="ql-block"> 我出生于上個(gè)世紀(jì)七十年代初，那個(gè)時(shí)候的農(nóng)村，雖然已經(jīng)有了一些現(xiàn)代化的跡象，但柴火飯依然是每日餐桌上的主角。對(duì)于成長(zhǎng)在鄉(xiāng)村的我來說，柴火飯不僅僅是一種食物，更是一段段溫暖的回憶，承載著家的味道和童年的歡樂。 </p><p class="ql-block"> 記憶中的清晨，總是在母親點(diǎn)燃柴火的“噼里啪啦”聲中拉開序幕。廚房的那座土灶，是用紅磚和水泥砌成，粗糙卻結(jié)實(shí)耐用。灶臺(tái)上兩口鐵鍋，一大一小，大的用來煮飯炒菜，小的則用來燒熱水。灶膛里，木柴熊熊燃燒，紅色的火焰歡快地跳躍著，仿佛在跳著一曲獨(dú)特的舞蹈。母親總是早早地起床，開始為一家人準(zhǔn)備早餐。她熟練地把木柴放進(jìn)灶膛，用火柴點(diǎn)燃，然后輕輕拉動(dòng)風(fēng)箱。隨著風(fēng)箱“呼哧呼哧”的聲音，灶膛里的火勢(shì)越來越旺，濃煙順著煙囪升騰而起，在空中漸漸消散。母親在大鐵鍋里添上水，放上淘好的米，蓋上鍋蓋，不一會(huì)兒，鍋里就傳來了“咕嘟咕嘟”的聲音，那是水開始沸騰了。與此同時(shí)，母親會(huì)在旁邊的小灶上熱上昨天晚上剩下的菜，或者煎上幾個(gè)雞蛋。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)米飯的香氣彌漫在整個(gè)廚房的時(shí)候，我總會(huì)迫不及待地跑過去，守在灶臺(tái)邊，等待著母親揭開鍋蓋的那一刻。剛出鍋的米飯，粒粒飽滿，晶瑩剔透，還帶著淡淡的木柴香氣。母親會(huì)給我盛上一碗，再加上一些咸菜或者炒好的蔬菜，那便是一頓美味的早餐。雖然簡(jiǎn)單，卻充滿了溫暖和滿足。</p><p class="ql-block"> 中午的時(shí)候，柴火飯的花樣就更多了。母親會(huì)從自家的菜園里摘來新鮮的蔬菜，有時(shí)是豆角、茄子，有時(shí)是西紅柿、黃瓜。她把這些蔬菜洗凈切好，然后在大鐵鍋里放上一點(diǎn)油，用木柴燒旺的火將油燒熱，將蔬菜倒入鍋中翻炒。隨著“刺啦”一聲響，蔬菜的香氣瞬間彌漫開來。母親用鏟子熟練地翻炒著，不一會(huì)兒，一盤盤美味的菜肴就出鍋了。如果是冬天，母親還會(huì)燉上一鍋熱氣騰騰的白菜豆腐粉條，那濃郁的香味能飄出好遠(yuǎn)好遠(yuǎn)。</p><p class="ql-block"> 除了米飯和炒菜，母親還會(huì)用柴火灶蒸饅頭、包餃子。蒸饅頭的時(shí)候，母親會(huì)先把面和好，放在盆里醒發(fā)。等面發(fā)好了，她把面揉成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，放進(jìn)蒸籠里。灶膛里的木柴燒得旺旺的，不一會(huì)兒，蒸籠里就冒出了白色的蒸汽，饅頭的香氣也隨之飄散出來。餃子則是一家人一起動(dòng)手包的，父親負(fù)責(zé)搟皮，母親負(fù)責(zé)包餡，我則在一旁幫忙遞餃子皮。包好的餃子放進(jìn)大鐵鍋里，添上水，蓋上鍋蓋，灶膛里的木柴歡快地燃燒著。等到餃子煮熟了，母親會(huì)先盛出一碗，讓我給鄰居家送去，然后一家人圍坐在餐桌前，品嘗著美味的餃子，歡聲笑語回蕩在屋子里。</p><p class="ql-block"> 到了傍晚，夕陽的余暉灑在院子里，柴火灶又開始忙碌起來。母親會(huì)用剩下的木柴煮上一鍋玉米粥，或者熬上一鍋紅薯湯。有時(shí)候，父親會(huì)從河里釣來幾條魚，母親就會(huì)用柴火灶做一頓美味的紅燒魚。一家人坐在院子里，吹著微風(fēng)，吃著晚飯，享受著一天中最愜意的時(shí)光。在那些與柴火灶相伴的日子里，我不僅品嘗到了美味的食物，更感受到了家的溫暖和親情的珍貴。每一道柴火飯，都是母親用心烹飪的結(jié)果，都飽含著她對(duì)家人的愛。</p><p class="ql-block"> 然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，農(nóng)村的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化。煤氣灶、電磁爐、電飯煲等現(xiàn)代化的廚具逐漸走進(jìn)了千家萬戶，柴火灶漸漸被人們遺忘。我們家也不例外，那座曾經(jīng)陪伴了我們多年的柴火灶，在一次房屋翻新中被拆除了。雖然生活變得更加便捷和高效，但我總覺得少了些什么。</p><p class="ql-block"> 如今，我已經(jīng)三十歲了，離開了家鄉(xiāng)，在城市里打拼。城市里的美食雖然豐富多樣，但卻再也找不到小時(shí)候那種柴火飯的味道。每當(dāng)回憶起那些與柴火灶相伴的日子，我的心中總是充滿了感慨和思念。</p><p class="ql-block"> 前段時(shí)間，我回到了家鄉(xiāng)。走進(jìn)熟悉的院子，卻再也看不到那座曾經(jīng)熟悉的柴火灶。母親看出了我的失落，笑著說：“現(xiàn)在都用煤氣灶和電飯煲了，柴火灶太麻煩了，而且也不衛(wèi)生?！蔽尹c(diǎn)點(diǎn)頭，雖然明白母親的話有道理，但心中還是有些遺憾。那天晚上，母親為了滿足我的心愿，特意用煤氣灶做了一頓小時(shí)候常吃的飯菜。雖然味道還是那么熟悉，但總覺得少了一些煙火氣和木柴的香氣。吃完飯，我和母親坐在院子里聊天，回憶起那些與柴火灶有關(guān)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。母親說：“雖然柴火灶不用了，但那些回憶永遠(yuǎn)都在。”我緊緊地握住母親的手，心中充滿了感動(dòng)。</p><p class="ql-block"> 是啊，雖然柴火灶已經(jīng)成為了過去式，但它帶給我的美好回憶卻永遠(yuǎn)不會(huì)消失。那些與家人一起圍坐在柴火灶旁的日子，那些充滿了煙火氣和歡聲笑語的時(shí)光，將永遠(yuǎn)留在我的心中，成為我生命中最寶貴的財(cái)富。</p><p class="ql-block"> 我知道，無論時(shí)代如何變遷，無論生活多么便捷，那些曾經(jīng)的溫暖和親情永遠(yuǎn)不會(huì)改變。柴火飯的味道，不僅是家的味道，更是愛的味道，它將伴隨我一生，成為我心靈的慰藉和力量的源泉。 </p><p class="ql-block"> 在未來的日子里，我會(huì)帶著這份回憶和思念，繼續(xù)前行。無論走到哪里，無論經(jīng)歷多少風(fēng)雨，我都會(huì)記得那座曾經(jīng)的柴火灶，記得那些美味的柴火飯，記得那份濃濃的親情和家的溫暖。因?yàn)?，那是我生命的根，是我永遠(yuǎn)的歸宿。</p> <p class="ql-block"> 柴火飯，人間至味是清歡。</p><p class="ql-block"> 農(nóng)家小院，低矮草屋，滿墻煙灰，泥巴小爐，漆黑耳鍋，燒禾做飯，煙熏火燎，一粥一飯，簡(jiǎn)單飯菜，看似埋汰，實(shí)則噴香。</p><p class="ql-block">在抖音平臺(tái)上，有一位泰安當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅，名叫《能能和奶奶爺爺》，記錄了很多能能奶奶烙餅的鏡頭，被廣大粉絲評(píng)論為：一年365天，有364天在烙餅，還剩1天吃面條。烙餅用的是地道農(nóng)家泥巴柴火爐，標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)村烙餅小鐵鏊，鍋蓋墊端餅，老舊的翻餅坯子翻餅，今天韭菜菜餅，明天蔥花油餅，后天單餅蘸醬卷大蔥，天天烙餅不重樣，天天吃餅不嫌煩。老老少少一家人，蹲在飯屋門外就吃飯，吵吵鬧鬧，歡歌笑語，農(nóng)家飯菜就是如此簡(jiǎn)單操辦，就是如此吃法，反而吃出了滿院飯菜香，吃出了農(nóng)家院落歡笑聲，吃出了兒孫繞膝的好日子。</p><p class="ql-block">柴火飯好吃，吃得就是感覺。吃柴火飯，感覺回到了兒時(shí)那段簡(jiǎn)單而又純粹的年代，雖然缺吃少穿，但家人無恙，一家老小十幾口，一人一碗熗鍋面，一人一張煎餅卷咸菜，一口面、一口咸菜，越吃越香；鄰里和善，村莊樸實(shí)，孩童純真，你家蒸了大白饃，你一小塊，我一小角，他一小扭，吃得像過年一樣；飯菜雖然簡(jiǎn)單粗糙，但每餐每食都浸透著家的味道，一菜一粥飽含著親情的氣息，一飯一餅卷滿了莊戶人家的知足。小孩們大口大口、狼吞虎咽地吃飯，還吃不飽肚子，因?yàn)槟镉H做的柴火飯養(yǎng)我們長(zhǎng)大，吃飽了，也就長(zhǎng)大了，也該飛走了。做飯的娘親，想看著我們吃飽，又怕我們吃飽。</p><p class="ql-block">柴火飯好吃，吃得不是感覺。吃得是柴火爐做出來的飯菜來之不易，一菜一飯當(dāng)思父母養(yǎng)育之恩，一粥一粟當(dāng)念親人之苦。三夏搶麥?zhǔn)?，三伏鋤草忙，三秋玉米地累死人。一年四季，忙忙碌碌，沒有一天有空閑，田間地頭，院里屋內(nèi)，種糧種菜，只為一家人能天天有飯吃，頓頓不斷饑荒。忙活一輩子，只為兒女不再受著“汗珠子摔八瓣”的“洋罪”，早日走出著“晴天一身土、雨天一身泥”的農(nóng)村窩窩。是啊，沒有父母吃苦受累地拼命供養(yǎng)，我們難以跳出農(nóng)門；沒有鄉(xiāng)親們和鄉(xiāng)下老師們的百般教誨，我們就沒有機(jī)會(huì)叩開現(xiàn)在的生活。柴火飯好吃，我們才能長(zhǎng)大；柴火飯不好吃，我們才會(huì)早日成家立業(yè)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鄉(xiāng)村，那么小，小得只能容下兩個(gè)字；鄉(xiāng)村那么大，大得滿滿的回憶裝不下。柴火飯，那么簡(jiǎn)，簡(jiǎn)單的只有烙餅卷大蔥；柴火飯，那么香，香濃的熗鍋面饞得漂泊兒郎盼望著早日歸鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block">柴火飯菜香，就是因?yàn)槿碎g煙火氣，最撫凡人心；柴火飯味純，就是因?yàn)橐话霟熁鹨话肭鍤g，人間至味是清歡。</p> <p class="ql-block">我對(duì)柴火飯始終存有一種深深的眷戀之情，總覺得，柴火才能燒出人間最美的佳肴。在我童年的記憶里◇每到做飯的點(diǎn)兒◇農(nóng)家的煙囪里就會(huì)飄出裊裊的炊煙，香香甜甜的飯香味也隨之飄散出農(nóng)家的屋檐和院落，飄到大街小巷。</p><p class="ql-block">那時(shí)，農(nóng)家用的都是土灶、大鐵鍋。每當(dāng)我家灶膛里的紅火燒起來的時(shí)候，火光映紅了灶前忙碌的娘的身軀，一陣叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)腻佂肫芭杞豁懬^后，掀開鍋蓋，隨之飄逸出熱氣蒸騰的飯香味兒。我們兄弟倆也不閑著，早已把碗筷擺到了桌子上。然后按照娘的吩咐，喊上奶奶，叫上爹依次落座，隨著娘一聲飯來了，湯湯水水、干糧、飯菜就擁擠到飯桌上。尤其冬天，灶和土炕是連一起的，小飯桌支到炕上，一家人團(tuán)座在熱乎乎的熱炕頭上，飯香、熱氣和暖暖的心情充滿低矮的房間。這種煙熏火燎的特殊飯香味兒，沒有親身經(jīng)歷的人是無法體會(huì)到的。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在日子好了，家家戶戶都燒上了蜂窩煤，甚至煤氣爐、電磁爐，"暖暖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙"的境界是越來越難得一遇了那令我留戀的飯香，再不能飄逸整個(gè)村子的農(nóng)家院落和街巷了。</p><p class="ql-block">柴火飯，讓我想起柴火的故事，也讓我明白百姓生活為什么要叫"人間煙火"。鄰居二嫂和娘閑聊，絮叨那些陳谷子爛芝麻的事，不知怎么就說到柴火的糾紛。土地剛剛承包到戶那些年，她家田里的高粱茬子，婆婆沒給剛分家的倆妯娌分均，就引起了不小的糾紛，以至于妯娌倆大大出手，后來，還是我娘給調(diào)停才又言歸于好的。那是燒飯的柴啊，是剛剛分家的小家庭的煙火，也是日子的紅火啊◇</p><p class="ql-block">這天恰巧是星期天，在我回村的路上，道邊樹木剪下了不少枝椏；這過去人們的寶貝，現(xiàn)在沒人稀罕了，我何不搞來燒火做飯？找上一輛排子車，和樹木的承包人說上幾句好話，我就和娘、妻子一車一車地把這些"寶貝"拉回了家。汗珠兒順著臉頰流淌，汗水濕透了衣衫，過路的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親們跟我開玩笑，說我自作自受，給公家人丟范兒。我的父老鄉(xiāng)親已經(jīng)無法理解這種樂在其中的感覺了。</p><p class="ql-block">40年來，我們搬了四次家，每搬一次家，娘總是要請(qǐng)人在偏房里壘上土灶和大鍋。現(xiàn)在的灶，比起以前更加漂亮了，灶是用磚壘的，外面還貼了瓷磚。我們把柴火拉回家了，接著就是要給柴火歸結(jié)個(gè)去處。我在院子里吭吭哧哧地劈著柴火，品味著"一擔(dān)乾柴古渡頭◇盤纏一日頗優(yōu)游。歸來澗底磨刀斧，又作全家明日謀"的內(nèi)涵。經(jīng)過兩天的操練，把柴火有序的羅列在墻根底下。我看著劈好的柴垛，仿佛已經(jīng)看到了通紅的灶火◇妻子被映得通紅的臉膛；仿佛又看到了煙囪中徐徐裊裊的炊煙在房頂上流連；仿佛聞到了溢滿院落和街巷的柴火飯的特別香味兒！</p><p class="ql-block">"又見炊煙升起，暮色罩大地，想問陣陣炊煙，你要去哪里。"看著灶中噼噼啪啪的柴火，我哼起了這只老歌。不知日漸興起的農(nóng)家風(fēng)格的飯店和旅游生意如何，不知前往消費(fèi)的人們心情如何；我知道我在自家的灶膛前，矚望著日子的紅火……</p>