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河蚌湯（耕田820）

窩窩頭

<p class="ql-block">一位農(nóng)婦那里買來的河蚌，她說是在村邊的溪灘上摸來的。</p><p class="ql-block">我不認識，拍照給媽媽。媽媽說是蚌蛤。</p><p class="ql-block">青衫說就是河蚌，會長珍珠的河蚌。</p><p class="ql-block">原來老家話里的蚌蛤就是河蚌呀。</p><p class="ql-block">可以買到農(nóng)民河里捉來，地里種出來的稀奇古怪的東西，我愛上了逛菜場二樓的農(nóng)貿(mào)市場。都是農(nóng)民自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">網(wǎng)上搜索研究了半天，總算有點頭緒把它變成一道美味的菜肴。</p><p class="ql-block">決定燉湯，因為網(wǎng)友說它特別鮮。</p><p class="ql-block">只是沒有準備其它燉湯的食材，下次會做得更好。</p><p class="ql-block">清洗比較麻煩，用清潔球一粒一粒刷洗。頸椎病都加重了，為了嘗試新菜品，毫無怨言。</p><p class="ql-block">河蚌清水煮開口，撈出涼一下，用筷子挑出河蚌肉，放油鍋翻炒，加料酒，生姜，生抽和水，大火煮開，再中火燉半小時。湯白肉嫩，關(guān)火撒蔥花。</p><p class="ql-block">看看就很鮮美，第一次燉這道湯，水放少了，成品湯少了點。</p><p class="ql-block">嘗一口，色香味全，大廚的手藝！這輩子沒吃過這么鮮的湯：海帶排骨湯在它面前小巫見大巫；最愛的小鯽魚湯也要地位不保了。</p><p class="ql-block">謝謝這位農(nóng)婦溪里摸來的野河蚌，不知道下次什么時候才能再吃到，這可遇不可求的河鮮。</p><p class="ql-block"><br></p>