<p class="ql-block"><b>糖水＝甜品 </b></p><p class="ql-block"><b>甜，通常可以刺激多巴胺的分泌，透過(guò)舌尖將快樂(lè)感傳遞到神經(jīng)，是人們?cè)诜ξ度兆永镒穼さ?。糖水，是廣東人對(duì)甜品的總稱。剛到深圳的時(shí)候，他們會(huì)說(shuō)，我請(qǐng)你喝糖水啦！我不解其意，心想，一杯糖開(kāi)水至于你請(qǐng)我請(qǐng)嗎？后來(lái)才得知，人家那糖水的含義可是廣泛，廣泛到我都沒(méi)法細(xì)數(shù)過(guò)來(lái)。那是空調(diào)開(kāi)得足足的茶餐廳里面的芝麻糊，花生糊，杏仁霜，楊枝甘露，加了椰奶西米露的水果撈，紅豆沙綠豆冰……而紅豆沙則是加了老陳皮的，綠豆冰卻是加了海帶絲的，切的細(xì)細(xì)的海帶絲煮到融化一般，入口絲滑，第一次喝到甜海帶感覺(jué)怪怪的，后來(lái)就慢慢習(xí)慣了。</b></p><p class="ql-block"><b>南北方飲食差異很有趣，他們經(jīng)常會(huì)為了豆腐腦和粽子的咸甜爭(zhēng)得不可開(kāi)交。忽然想到葉廣岑喜歡寫的一句話，她是滿族人，對(duì)看不慣的民間食物，一律發(fā)出一句，什么吃食？簡(jiǎn)單的疑問(wèn)句，充滿了濃郁的輕蔑之意。南北方口味之爭(zhēng)大概也有點(diǎn)那意思吧。我從小轉(zhuǎn)場(chǎng)子一般的在江蘇湖南長(zhǎng)大，所以，給自己取了個(gè)網(wǎng)名叫江湖人生。后來(lái)又到了廣東，我對(duì)食物的口味，比較博愛(ài)，酸甜苦辣咸，皆可，如同人生，各種滋味，都行。</b></p><p class="ql-block"><b>南京的糖水也很多，江浙人喜甜，所以，家宴請(qǐng)客，餐后必上一道甜湯，有時(shí)是橘子西米露，有時(shí)是桂花酒釀湯圓，有時(shí)好像是藕粉做的紅棗枸杞羹……一陣陣的，就像時(shí)尚界一般，有屬于某段時(shí)間的潮流……湖南人嗜辣，但也喜歡熬點(diǎn)荔枝紅棗雞蛋這樣補(bǔ)氣血的甜湯……糖水，大抵都是以湯，羹，凍等形式出現(xiàn)，滿足了各種人的口腹之欲，很是討巧。</b></p><p class="ql-block"><b>廣東地處亞熱帶，天氣炎熱時(shí)居多，所以 ，糖水這種消暑食品大受追捧，因?yàn)槌龊苟?，又因?yàn)楦邷爻睗駧?lái)的各種身體不適，所以需要一碗糖水去滋潤(rùn)心肺。從前，晚飯時(shí)間，一家人圍坐在飯桌前，打開(kāi)的電視里是《外來(lái)媳婦本地郎》，或者是某個(gè)港產(chǎn)劇，他們總會(huì)在飯點(diǎn)安排吃東西的劇情，似乎和我們?cè)谝粔K吃喝，印象中他們吃過(guò)許多糖水……支竹白果蓮子加雞蛋，馬蹄紅薯煮甘蔗，木瓜燉牛奶，清補(bǔ)涼……伴隨這些甜品出現(xiàn)的最多一句臺(tái)詞就是，快點(diǎn)飲咗了，凍著冇益啊……廣東的家庭主婦，既會(huì)煲湯又會(huì)煲糖水，應(yīng)該說(shuō)這是一種根深蒂固的廣東的飲食文化。</b></p><p class="ql-block"><b>當(dāng)然，這些年，咨訊發(fā)達(dá)，物流暢通，各地甜品也豐富了起來(lái)，只不過(guò)，還是應(yīng)當(dāng)要保留自己的傳統(tǒng)口味才好。比如去南京，喝到深圳再怎么做也做不正宗的赤豆酒釀元宵。比如去湖南，一定要吃一碗挑擔(dān)子敲竹板沿街叫賣的甜酒釀。比如去廣州，一定要在巷子里找到那種伴隨著粵語(yǔ)叫賣聲的石磨磨出的噴香的黑芝麻糊……為何我們別處總是吃不到本地的那個(gè)地道味道，配方一樣，制作工序環(huán)節(jié)一樣，想來(lái)想去還是水質(zhì)不一樣產(chǎn)生的差異感，所以有一方水土養(yǎng)一方人這樣的說(shuō)法。</b></p><p class="ql-block"><b>而那些品牌加盟店，大概率是預(yù)制的，就像我去上海時(shí)，吃了一碗滿記的陳皮紅豆沙，差點(diǎn)沒(méi)把自己齁死。以為深圳的會(huì)好點(diǎn)，不料也是也一樣的感覺(jué)，終于明白，當(dāng)個(gè)性化甜品成為全國(guó)乃至全球化經(jīng)營(yíng)時(shí)，你就要小心他們已然是工業(yè)化生產(chǎn)。我還是喜歡記憶里的那些傳統(tǒng)的甜品，因?yàn)槟切獾牡奶鸬奶撬锩?，裹含著曾?jīng)的各種溫暖的故事。</b></p>