奶奶的拿手活果農(nóng) <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 家庭群里妹妹發(fā)了個(gè)做豆面刺粉的短視頻，看著這個(gè)視頻的操作過(guò)程，讓我想起了去世三十多年的奶奶。二哥在群里說(shuō)：“娘娘人笨可是做的涼粉，生的豆芽好吃！回想起來(lái)流口水了！”妹夫說(shuō)：“看見(jiàn)就香啦！夏天中午來(lái)上一大碗，美滋滋??！”奶奶善良敦厚，笨手笨腳，但有幾樣拿手活，做得真好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 小時(shí)候，饞了就纏著奶奶給做頓刺粉。老家的糜子刺粉很好吃，但做起來(lái)真麻煩。早晨，奶奶就燒一鍋水先把糜子煮一下，然后撈出來(lái)用小石磨磨成米糊。大盆上放個(gè)木架子，架子上放著小石磨，奶奶坐在小凳上開(kāi)始磨了，一圈又一圈，奶奶邊磨邊哼著小曲，額頭滲出細(xì)細(xì)的汗珠。我們等不及，催著問(wèn)：“奶奶，什么時(shí)候才能磨完呀！”奶奶臉上像開(kāi)了的菊花，笑呵呵地說(shuō)：“等羊走時(shí)就磨完了。小饞貓！”還嗔怪地在我的額頭上戳一下。等到村里放羊漢們把羊趕開(kāi)出圈的時(shí)候，羊“咩咩”的叫聲響起，奶奶真的磨完了。只見(jiàn)她把小石磨清洗干凈就開(kāi)始過(guò)濾渣質(zhì)了，盆子里白色米糊淅淅瀝瀝地流下，籮筐里紅色的渣質(zhì)擠干。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 開(kāi)始做刺粉了，我當(dāng)仁不讓是拉風(fēng)箱的。水開(kāi)了，只見(jiàn)奶奶一手拿著鍋鏟，一手拿著瓢，舀一瓢米糊就使勁攪拌，奶奶熱得滿頭大汗。鍋里的米糊一陣比一陣濃稠，直至米糊全部入鍋，鍋里有了拿糕狀，撒些蒿籽面，少放點(diǎn)水開(kāi)始煮了。這時(shí)候風(fēng)箱就不用拉了，得慢火煮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 晾刺粉了，水甕洗得錚亮，當(dāng)然得裝滿水才涼得快。奶奶一手握著刀，一手舉著鍋鏟，像抺墻一樣把拿糕抹到水甕上。趁這工夫開(kāi)始調(diào)菜湯了。菜甕里的老咸菜舀兩勺，切些黃瓜絲，菠菜葉，胡麻油熗蔥花“呲”的一聲，再放些蒜抹，辣椒，香菜，韭菜之類(lèi)，那湯料嗅著就流口水。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 開(kāi)吃了，夾一碗刺粉，澆上一勺湯汁，在炎熱的夏天，是絕好的美食。那刺粉軟而筋，涼而香，一口氣吃幾大碗，只覺(jué)得肚子撐得圓鼓鼓的，真爽！奶奶的刺粉是出了名的好吃，記得有一次奶奶盛了一大碗，讓我給同村的堂姑送去，姑姑和姑夫同時(shí)下手，他倆頭對(duì)著頭同時(shí)在大碗里夾，只聽(tīng)見(jiàn)“哧溜，哧溜”聲，一會(huì)兒功夫，一大碗刺粉下肚了。還有一次，同村的胡成老漢來(lái)串門(mén)，看見(jiàn)奶奶做糜子面刺粉，羞澀地說(shuō)：“他大嬸子，今頂上個(gè)沒(méi)逼臉，在你家吃上頓刺粉哇?！蹦棠虡?lè)呵呵地說(shuō)：“大兄弟，想吃你就吃吧，還啥有逼臉沒(méi)逼臉的?！眮?lái)村里下鄉(xiāng)的干部，插隊(duì)的知青，做小生意的商人，親戚朋友，凡吃過(guò)奶奶做的刺粉，沒(méi)有一個(gè)不稱(chēng)贊刺粉做得正宗，好吃！奶奶還常用豆面做刺粉，用土豆粉面做涼粉，同樣好吃，每次都吃得盡興，每次都吃到撐！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 奶奶天生笨拙，但她一旦掌握了一項(xiàng)技能，就要做到極致。她做事像電腦輸進(jìn)了程序，嚴(yán)格按既定步驟進(jìn)行。她做刺粉，糜子磨得細(xì)，火候正當(dāng)，湯料調(diào)得香，確實(shí)好吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 奶奶還有一項(xiàng)拿手活是生豆芽。家鄉(xiāng)過(guò)節(jié)，過(guò)生日都要生豆芽，預(yù)示著家庭成員生生不息，茁壯成長(zhǎng)。奶奶牢記著每個(gè)家人的生日，每當(dāng)有人要過(guò)生日，提前十天爺爺奶奶就開(kāi)始揀豆子了，去除腐爛的豆子，脫皮的豆子，挑選能出芽的豆子?！∩寡渴莻€(gè)技術(shù)活，首先要控制好溫度，溫度太高了豆芽會(huì)長(zhǎng)毛根或者腐爛，太冷了生長(zhǎng)期太長(zhǎng)，長(zhǎng)不長(zhǎng)根子。所以，夏天奶奶總是把豆芽甕放在比較涼爽的地方，冬天會(huì)把豆芽翁放在炕頭上。其次要用干凈的器具和水豆芽才不會(huì)腐爛。奶奶常用一個(gè)陶瓷小甕生，每天早晨按時(shí)要給豆芽過(guò)水，一會(huì)把水控盡，把甕子翻過(guò)放著，豆芽才長(zhǎng)的齊整，粗壯。綠豆芽生好后用簸箕簸，把豆皮去掉。黑豆芽得一根一根去皮。油燈下，我們常常和爺爺奶奶揀豆芽，小孩子沒(méi)耐心，揀一會(huì)就想跑，爺爺就把豆芽分配給每個(gè)人，一邊揀豆芽，一邊聽(tīng)爺爺唱山曲，爺爺唱得山曲婉轉(zhuǎn)而綿長(zhǎng)，聽(tīng)得我們忘記了揀豆芽的煩惱，那種場(chǎng)景真的很溫馨。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 奶奶生的豆芽白白嫩嫩的，吃起來(lái)脆脆的，很香。在那物質(zhì)貧乏的年代，豆芽拌些粉條，用胡麻油熗一下再調(diào)上芝麻，香菜，蔥花，蒜沫是少有的美味，是待客和生日最好的飯菜。常記得大年三十晚上，奶奶調(diào)上一盆豆芽菜，爺爺和爸爸就著豆芽喝酒，我們幾個(gè)圍坐在旁邊蹭著吃，邊吃邊嬉笑打鬧，現(xiàn)在想來(lái)真是令人回味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 奶奶還有一個(gè)拿手活就是縫制篦子。秋天到了，爺爺把紅彤彤的高粱穗剪下來(lái)，把高粱桿上細(xì)長(zhǎng)的部分收回來(lái)，捆成一捆一捆的箭箭，奶奶要縫篦子用。油燈下?tīng)敔斦砺榫€，奶奶搓麻繩子，她是在自己的小腿上搓，把麻線搓成麻花繩，一根根搓好的麻繩套成一串。奶奶開(kāi)始縫篦子了，長(zhǎng)箭箭縫大篦子，短箭箭縫小篦子。只聽(tīng)“哧哧”的拉線聲，奶奶時(shí)不時(shí)還把針在頭發(fā)上抿一下，那箭箭分兩排用麻繩一針一針固定，制作一個(gè)篦子很費(fèi)勁奶奶把手勒得通紅。奶奶縫的篦子又結(jié)實(shí)又美觀，圓形的，方形的，家里大大小小的甕子、盆子、鍋上都蓋上了嶄新的篦子。過(guò)年過(guò)節(jié)蒸饃，面人人，餃子都放在黃森森的篦子上很漂亮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 奶奶搟得豆面也是絕好的。年三十下午，奶奶忙著搟豆面了，她和一大盆白面和豆面混合面，其中放些蒿籽面，和好分成幾塊，上面抹上油，用籠面苫蓋。鋪好大塊牛皮紙，放上案板開(kāi)始搟了。搟豆面很費(fèi)勁，面卷在搟面杖上搟一會(huì)兒就展開(kāi)撒些玉米面，以防粘連。搟豆面講究技術(shù)，用力要均勻，雙手握著搟面杖前后搓動(dòng)，不然厚薄不勻，薄的地方破了，豆面就不長(zhǎng)了。這樣反復(fù)十幾次，直至豆面搟得像紙一樣薄，黃色的豆面薄薄的，像圓桌那么大。奶奶把搟好的面卷成長(zhǎng)條，開(kāi)始切了，她切的面細(xì)而均勻，然后抖去其中玉米面，把它放在篦子上，一把子，一把子，滿滿兩大蓖子。奶奶一邊搟一邊讓我們猜謎語(yǔ)：“合愣板，合愣板，合愣板上黃布衫?！薄氨緛?lái)一大片，變成條條線，是線不做衣，碗里常常見(jiàn)?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 大年初一，我們家吃素，早餐一定是搟豆面，那豆面拌上葫麻油熗的蔥花醬，香菜，三鮮絲，老黑槳，聽(tīng)著人們“哧溜哧溜”地吸，就會(huì)想到那豆面有多香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 奶奶遵守三從四德，堅(jiān)守婦道，默默地為家人服務(wù)。記憶中，奶奶吃飯從不上炕，她給爺爺盛好飯雙手遞上去，自己才坐在鍋臺(tái)邊吃。好吃的先讓自家男人吃好，自己才動(dòng)筷子。爺爺下地未歸她從不先吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 奶奶是一個(gè)普普通通的農(nóng)家婦女，沒(méi)讀過(guò)一天書(shū)，也沒(méi)做了什么驚天動(dòng)地的大事，她的一生是平凡的，她那任勞任怨的精神，她勤儉持家，尊老愛(ài)幼的品質(zhì)，她寬厚仁慈，熱情善良的風(fēng)范是留給我們子孫享之不盡用不完的精神財(cái)富。她對(duì)子女無(wú)私的愛(ài)讓我們永遠(yuǎn)懷念。她的美德值得我們用一生去仰望！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在這炎熱的夏天，想吃奶奶做的刺粉，更想念那個(gè)慈祥善良的奶奶！</b></p>