<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 推碾子、拉磨這種谷物加工活計如今已經(jīng)漸漸的在人們的生活中淡去，就連記憶中的痕跡也變得遙遠而模糊。據(jù)說，石碾子、石磨是春秋戰(zhàn)國時由魯班發(fā)明的，一種以人力畜力為動力的老物件，能橫跨眾多朝代，承載著二千五百多年的悠久經(jīng)歷實屬罕見。而這個曾經(jīng)扮演著重要角色的物件兒，真正從人們的視野中消失也不過是最近三四十年的事。石碾子、石磨曾為人們的生存和社會的發(fā)展做出過重要貢獻的，它和諸多曾經(jīng)的工具同樣在滄桑巨變的潮涌中悄然退隱于塵封之中?，F(xiàn)如今，偶爾在僻壤鄉(xiāng)間還可看見石碾子、石磨的身影，卻是那樣的斑駁沉寂，被孤冷的遺忘在某一角落里，它曾經(jīng)的用途甚至名號也被日漸淡漠與拋棄。而在有些旅游景點里看到的擺放別腳的石碾子、石磨道具，更是那樣的寂聊無奈與做作。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 老早年間，當你走在鄉(xiāng)間村口，首先進入視野的就是在村頭古老虬勁的老樹下，閑坐幾位年長者正叼著旱煙袋，悠閑的聊著說不完的話題，在不遠處一盤花崗巖石碾子正在一圈圈的被推動，碾軋著碾盤上的谷物，農(nóng)婦手握笤帚不停地把谷物掃攏到碾盤中間，偶有不小心掉落地上少許的谷物，立刻引來一群小雞爭先恐后地搶食，樹上的鳥雀也躍躍欲試企圖爭食。石碾子不停的沉重滾動，碾框磨擦著碾軸，發(fā)出“吱吱呀呀……”的響聲，那響聲順著進村曲徑小道傳得很遠，不時引來了一聲聲犬吠和著雄雞的啼鳴。每當看到的這一幕，就猶如觀賞一幅恬靜而生動的田園風(fēng)光水墨畫作。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 石碾子數(shù)量不多，一般一個村里只有一盤，固放在村頭供全村莊戶人家使用。石碾子的功能比石磨簡單得多，它的主要功能是給谷物脫皮，最常見的是加工苞米。加工苞米時先用清水浸泡一會兒，然后用笊籬撈出，稍候把水控干再均勻的攤在碾盤上，農(nóng)婦用力推動碾桿，沉重的碾砣在碾盤上滾動著，碾砣一圈圈滾動的同時，自身也產(chǎn)生自轉(zhuǎn)軋力。四五百斤重的花崗巖石頭鑿成的碾砣，石打石鑿的碾軋在鋪平的苞米粒上，只三四圈過后，苞米皮兒和臍兒就被徹底分離開，金黃剔透的苞米面苞米碴子就呈現(xiàn)出來了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 碾碎的苞米碴子要經(jīng)過篩、簸、撿等工序，方能篩出苞米面，分揀出大碴子、中碴子和小碴子。而這個過程全憑一個簸箕一張籮，用簸箕簸出各種型號的碴子，用籮篩出精細的苞米面。用簸萁撿碴子是檢驗農(nóng)家婦女持家技能的重要標志。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一個村子里有幾十上百戶人家，使用公共碾子的先后秩序很有章法，一則看不見摸不著的約定俗成的村規(guī)民約，規(guī)范著各種行為。如果哪家明天要使用碾子，就要在頭一天晚上到村頭大樹下碾盤處，看看有沒有人事先預(yù)約了，如果看見一個干瓢或是一把笤帚放在碾砣下，那就說明是有人家要使用了，你可以明早再來或等下午再用，以此順延有章有序。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 相比之下，石碾子的功能要比石磨簡單得多，也少了很多說道。石磨更貼近生活貼近家家戶戶，石磨的材質(zhì)也是堅硬無比的花崗巖石，磨盤大多是用厚木板串成圓形，也有用石頭做的磨盤，磨盤放在用圓木做成的磨架上。石磨分為上下兩扇，上扇有磨眼，下扇有磨臍。上下兩扇之間是石匠手藝人用鐵鑽子一錘一鑽鑿成鏜線凹凸槽，鏜線是起碾軋研磨谷物作用的。不論推碾子還是拉磨，都是按逆時針圓形磨道行進，千萬不能順時針推磨，否則，上扇磨會脫軌掉下來。一扇磨的重量大多在二百斤左右，一但從一米多高的磨架上掉落，后果很嚴重。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 碾子很少有用畜力推動的，但磨可以用毛驢拉，也可用牛馬拉，不論什么牲口拉磨，都要選擇體型小的為好，因為固放石磨的空間有限，不適合大騾大馬。不論是驢馬拉磨，都要給它戴上“蒙眼兒”?！懊裳蹆骸庇袃蓚€作用，一個是戴上“蒙眼兒”在圓形磨道上轉(zhuǎn)圈不暈不迷糊，另一個是給牲畜蒙上雙眼看不見磨盤的谷物，它也就不能偷吃了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 石磨一年四季都不能得閑，石磨的數(shù)量也要比石碾子多很多。雖然不是家家都有，但十戶至少五六戶有。有石磨的農(nóng)戶房子一定要寬敞，這是因為不光要拉干谷物，還要拉水浸的谷物，不在房子里，冬天寒冷，“水磨”就無法拉了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 借磨使用是莊戶人家約定俗成的常理之事，很少有被拒絕的情況，但是借磨也有說道。先是要提前一兩天去有磨的人家預(yù)約，只要磨有空閑就可以借用。借用過程也有不成文的規(guī)矩，例如，拉完磨要把磨道清掃干凈，尤其是用牲畜拉磨，一定要把糞尿清理徹底。如果拉的是水磨谷物，要把磨上扇與下扇抬開，把磨蹚用清水沖洗干凈。如果是拉完干性谷物，是萬萬不可以把磨蹚里余下的谷物清掃出來。其實，不清掃磨蹚的目的不是為了貪占一些殘留在盤扇之間的谷物，而完全是為了下一次拉磨開始不至于兩扇石磨干磨，從而加快磨扇蹚線的磨損。要知道，一但磨扇蹚磨平，就需要請石匠“鑽磨”，而鑽一次磨少說也要付給石匠兩元錢，（當時一天工錢一元多錢）左鄰右舍一聽說要鑽磨了，都會主動提出均攤石匠工錢。新鑽的石磨盡管反復(fù)清掃沖洗，但仍會有細碎的石粒和沙塵遺留在磨蹚中很難清凈，唯一的辦法是磨一次豆腐，因為做豆腐要把豆腐渣“鉻”出來，豆?jié){點成豆腐，而豆腐渣成為豬飼料，這樣一來也就徹底把新鑽的磨扇清理干凈了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 不同季節(jié)石磨的使用頻率變化很大，平時磨苞米面，苞米碴子，因為苞米面，苞米碴子是東北人飯桌上的主食。春夏大碴子水飯、干飯，秋冬小碴子粥，就著黃澄澄的大餅子，這些都是家常便飯，一日也不可少。石磨除了加工日?？诩Z外，還有幾個季節(jié)性使用高峰。每到這個時候，家家戶戶的石磨都排滿了班，一家挨一家的輪番使用。一到春季要磨烙煎餅的水面，水磨磨出的煎餅面質(zhì)細柔軟，烙出的大煎餅軟脆適口，甜酸誘人。剛剛從煎餅鏊子揭下的煎餅卷上大蔥，美美的咬上一口，那種口味若非親口嘗到，無論如何你也體會不到甜美的口欲之爽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 待到六、七月份又要作“蘇子葉干糧”了，泡好的粘大米用磨磨出細軟的粘米面，淋干的粘米面兒包上小豆餡兒，形狀像餃子，再用新鮮的蘇子葉包裹在外邊，上鍋蒸熟，還沒等出鍋，粘米豆餡的香甜，蘇子葉芬芳的香氣就從鍋里竄出，誘人的味道沒等吃到嘴就已讓人涎水欲滴了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 到了初冬，烙“鍋粗溜兒”和“粘火勺兒”時，石磨使用的次數(shù)就會更頻了。推水磨是極為沉重的體力勞動，懷抱磨桿一圈一圈用力推動石磨轉(zhuǎn)動，時間一長，每邁一步都需要付出體力。勞累迷糊（轉(zhuǎn)圈會頭暈）交替磨練著推磨的人，只有經(jīng)歷了頑強忍受堅持推下去，慢慢也就適應(yīng)了。推水磨時，為了使磨出的粘米面更細糯，還要在磨眼里插上幾根“稠”。插“稠”分為直“稠”與彎“稠”，“稠”就是折成手指粗細，一尺長左右的杏條棍或是高梁桿，用兩三根插進磨眼里，擠占磨眼空間，使得粘米粒緩緩落在磨鏜里，延長在兩扇石磨中間的研磨時長。如插直“稠”，推出的粘米面還不夠細膩，就要插彎“稠”了。插彎“稠”就是把杏條棍或高梁桿一頭彎成九十度，讓彎曲部分插進磨鏜里，從而阻攔磨成的水面流出磨鏜，延長研磨時間，使得粘米被磨成更細的水面。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 不論推“干磨”，還是推“水磨”，只要插上“稠”，推出的面是細滑了很多，可一定會延長推磨時間，加重了勞動強度，推碾子、拉磨成為家庭里很沉重，但又不得不干的勞動。推碾子、拉磨已經(jīng)成了沉重的回憶，現(xiàn)如今，取而代之的是高度現(xiàn)代化的脫粒磨米先進工藝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 感謝賞讀！</b></p>