<p class="ql-block"> △民以食為天</p><p class="ql-block"> 人到了一定的年紀(jì)，尤其是過(guò)了七十歲之后，總喜歡回憶過(guò)去的往事，特別是青少年時(shí)期所經(jīng)歷的，給自己留下深刻印象的，那些有關(guān)吃的事情，總是歷歷不忘。</p><p class="ql-block"> 對(duì)于我們出生于五十年代的人來(lái)說(shuō)，所經(jīng)歷的青少年時(shí)代，本是特別能吃的成長(zhǎng)時(shí)期，確遇上了食物最缺乏的年代，尤其是農(nóng)村，連飯都吃不飽，就別說(shuō)副食品與水果之類了。所以，我對(duì)自已第一次吃到的與自己喜歡的食品，記憶特別深，難以忘懷。</p> <p class="ql-block"> △第一次吃梨</p><p class="ql-block"> 位于洞庭湖西北部的老家安鄉(xiāng)縣是魚米之鄉(xiāng)，全縣境內(nèi)不僅沒有山，就連丘陵也沒有。在上世紀(jì)八十年代之前，農(nóng)村除了種水稻與棉花，就沒有其它的經(jīng)濟(jì)作物，農(nóng)民除了屋前房后種幾顆毛桃樹，菜地里種點(diǎn)菜瓜，幾乎沒有其它的水果。所以，我至到一九七二年，十九歲時(shí)才第一次嘗到梨子的味道。</p><p class="ql-block"> 一九七一年底，我高中畢業(yè)被安排進(jìn)人民公社機(jī)關(guān)工作，七二年初秋，具體時(shí)間記不清了，受我們公社黨委羅書記的邀請(qǐng)，安鄉(xiāng)縣著名的全國(guó)植棉勞動(dòng)模范唐純銀，來(lái)公社傳經(jīng)送寶，為招待唐勞模，羅書記交待我騎單車去離公社約6公里遠(yuǎn)的林場(chǎng)買梨子。到林場(chǎng)后，場(chǎng)長(zhǎng)親自帶人摘了近百斤梨子，我用麻袋裝好放在單車后面拉回公社。除了招待唐勞模外，當(dāng)時(shí)在公社其它人員也分了幾個(gè)梨，自然我也吃了幾個(gè)，這是我長(zhǎng)到十九歲第一次吃梨，不知道是什么品種，個(gè)頭較大，表皮麻麻地不光滑，我是連皮帶肉一塊吃的，比較甜，也比較爽脆。因吃梨，舌頭上打了幾個(gè)泡，痛了幾天才好。</p> <p class="ql-block"> △第一次吃皮蛋</p><p class="ql-block"> 到公社工作的第一年，也就是一九七二年，大約是端午節(jié)前后，我陪公社掌管財(cái)務(wù)的陳會(huì)計(jì)，進(jìn)縣城采購(gòu)辦公用品，走到一家食品商店門口，那個(gè)年代的食品店真的沒有什么食品，柜臺(tái)里僅擺放著兩三種糖果與發(fā)餅脆餅，再就是兩小筐鹽鴨蛋和皮蛋。陳會(huì)計(jì)家住縣城，也可能是他愛吃皮蛋，就問我喜不喜歡吃皮蛋，我說(shuō)沒有吃過(guò)，他搖搖頭，接著又自言自語(yǔ)道很難見到有松花皮蛋賣，說(shuō)完便掏錢買了兩個(gè)皮蛋，一毛錢一個(gè)，他將其中一個(gè)給我，告訴我剝掉殼就可以吃。就這樣，我照著他說(shuō)的方法，輕輕敲破蛋殼，剝開后發(fā)現(xiàn)晶瑩剔透，蛋中的松花栩栩如生，活靈活現(xiàn)，十分誘人，象一件藝術(shù)品。第一次吃皮蛋，就吃到這么美妙的上品皮蛋。從此，我便愛上了吃皮蛋。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)入八九十年代之后，經(jīng)常到飯店尤其是湘菜館吃飯，我常點(diǎn)燒辣椒拌皮蛋這份美食，在廣州喝早茶，也常常點(diǎn)皮蛋瘦肉粥，大快朵頤！</p> <p class="ql-block"> △街邊的那碗米豆腐</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候，我最愛吃米豆腐。上世紀(jì)七十年代前，我們國(guó)家尚處于社會(huì)主義初創(chuàng)時(shí)期，不論是農(nóng)村還是城市都很貧困，尤其是農(nóng)村，除了過(guò)大年能吃上幾餐魚肉之外，其它時(shí)間真的好難吃一頓肉。因此，逢年過(guò)節(jié)，一些心靈手巧的家庭主婦，總是想方設(shè)法自己加工一些諸如豆腐和米豆腐，給孩子們吃。勤勞而又心靈手巧的媽媽，每逢過(guò)年必然會(huì)打一大鍋米豆腐，讓一家人吃上好多天。其實(shí)，打米豆腐很辛苦，首先要把前一天泡發(fā)的米，用石磨人工磨成漿，然后倒在大鐵鍋里面慢慢熬，同時(shí)用一根小手粗的木棍順時(shí)針攪拌，直到攪拌凝結(jié)后再倒進(jìn)一個(gè)大木盆，讓其冷卻后方可以做來(lái)吃，或切成條加湯做成米豆腐當(dāng)面條一樣吃（那時(shí)也沒有錢買面條），或切成塊狀用油煎好當(dāng)菜吃，無(wú)論是怎么做，我都喜歡吃。</p><p class="ql-block"> 但吃米豆腐給我印象最深的一次，還是六五年冬天，我在縣城街邊吃的那碗米豆腐。不記得是跟誰(shuí)一塊上街進(jìn)城，當(dāng)年縣城街邊擺攤做買賣的，最多的是賣米豆腐的小攤擋，一個(gè)用鐵皮做成的帶提環(huán)燒耦煤的小灶，上面架一口鐵爐鍋，旁邊放一個(gè)木桶，里面放著米豆腐，上面放一塊木板當(dāng)案板，切成細(xì)條狀的米豆腐與湯一塊煮，粗糙的瓷碗里的放點(diǎn)豬油與蔥花，把煮好的米豆腐帶湯倒進(jìn)碗里，也可能是肚子餓了，也可能是蔥花的香味，那一碗站在街邊狼吞虎咽的米豆腐，直到現(xiàn)在想起來(lái)了，還回味無(wú)窮！</p> <p class="ql-block"> △一碗三鮮面</p><p class="ql-block"> 一九七四年至七七年，在株洲鐵路機(jī)械學(xué)校上學(xué)時(shí)期，每個(gè)月國(guó)家補(bǔ)貼生活費(fèi)13元，星期六與星期天如果不去食堂就餐，還可退點(diǎn)餐費(fèi)。那時(shí)物價(jià)很便宜，一碗肉絲粉或者面，只需三角到五角錢，所以，我和幾位玩得比較好的同學(xué)，也經(jīng)常上街打打牙祭，去面粉店吃上一碗肉絲面。當(dāng)年，在株洲市中心廣場(chǎng)的東南角有一家市內(nèi)最大的飯店，叫株洲飯店。一次，和我私下關(guān)系最鐵一位同學(xué)，邀請(qǐng)我到株洲飯店吃面，那位同學(xué)住在城里，父母都有工作，家庭條件比較好，他點(diǎn)了兩碗一元五角一碗的三鮮面，記得裝面的碗是一只大蘭花瓷碗，面里有肉片加豬肚片與玉蘭片，名符其實(shí)，這碗三鮮面的味道鮮美極了！現(xiàn)在想起來(lái)還口水直涌。20多年后的一九九八年，我到株洲出差時(shí)，又專程到株洲飯店找三鮮面吃，很遺憾，大樓重新裝修了，餐廳比之前漂亮了，我依然是點(diǎn)了一碗三鮮面，價(jià)格是16元，雖然價(jià)格比以前漲了10多倍，但面中的肉片變成了肉絲，豬肚變成了豬肝，玉蘭片比成了筍絲，但怎么也吃不出過(guò)去的鮮美味道了！</p>