<p class="ql-block">我的故鄉(xiāng)山東，又稱(chēng)山東半島。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山東省的“尖嘴”部分伸進(jìn)大海里，大部分身子仍與大陸聯(lián)為一體，故稱(chēng)半島。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">半島的絕大多數(shù)居民，感覺(jué)不到自己生活在大海邊。但是，我們從小都能吃到大海里出產(chǎn)的海鮮，即使是在物質(zhì)生活極度困難的年代，家家戶(hù)戶(hù)，天天餐餐，想吃就吃。我們吃的這種海鮮，還有一個(gè)小名，叫“蝦醬”。</p><p class="ql-block">蝦醬的制作原料只有兩樣，即小蝦和大鹽。蝦和鹽都出自大海，因之，稱(chēng)蝦醬為海鮮，定性準(zhǔn)確，名稱(chēng)恰當(dāng)。</p> <p class="ql-block">渤海灣漲潮的時(shí)候，海岸線(xiàn)向陸地延伸，最寬處達(dá)十幾公里。退潮后，無(wú)邊無(wú)際的海灘上，成千上萬(wàn)個(gè)大大小小的水洼里，駐留下大大小小的小蝦小魚(yú)，這些鮮活的小魚(yú)蝦不易保存，特別是炎熱的夏天，當(dāng)天就臭了爛了。當(dāng)?shù)佤~(yú)民便用海鹽將小魚(yú)蝦腌制起來(lái)，變成可以長(zhǎng)期保存食用的商品，便流向了內(nèi)地，流通形成了商貿(mào)，內(nèi)地吃上了“海鮮”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蝦醬的特色，一是咸，二是腥。如果說(shuō)還有第三個(gè)特色，可能就是臭了。不過(guò)因?yàn)橄毯托忍?，掩蓋了臭味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我覺(jué)得，“齁咸”這個(gè)形容詞，就是專(zhuān)門(mén)為蝦醬設(shè)計(jì)的。這玩意兒，真的是齁咸齁咸滴！</p> <p class="ql-block">賣(mài)蝦醬的小商販，一般是用扁擔(dān)挑著，走街串巷吆喝著賣(mài)。無(wú)論買(mǎi)的還是賣(mài)的，都不說(shuō)買(mǎi)賣(mài)二字，都稱(chēng)之為“打蝦醬”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蝦醬販子扯著嗓子吆喝:“打蝦——醬——了嚎——”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“打蝦醬滴，過(guò)來(lái)，俺打蝦醬！”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于是，蝦醬販子將肩上的挑子換換肩，調(diào)整好方向，朝你走過(guò)來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蝦醬一般是盛在一個(gè)陶瓷縮口壇子里，這個(gè)陶瓷壇子比水桶略粗一點(diǎn)。壇口，用一塊小棉被子蓋著，臟兮兮地有點(diǎn)防水性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">扁擔(dān)另一端是一只竹筐，竹筐里有幾條五顏六色的小布袋子。為了與那一端的蝦醬壇子找平衡，還要再壓上幾塊斷磚或土坯塊子。竹筐里的小布袋子干啥用？這里賣(mài)個(gè)小關(guān)子，你先琢磨著，待會(huì)兒告訴你。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“打蝦——醬——了嚎——”</p> <p class="ql-block">蝦醬販子把挑子放下，掀開(kāi)那個(gè)己經(jīng)辨不出顏色的壇子蓋，摘下掛在壇口上的木頭勺子，給你揻上一勺子蝦醬。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那時(shí)候，農(nóng)民手里很少有鈔票，走街串巷的小生意一般是以物易物。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三兩黃豆一兩蝦醬。打蝦醬的孩子一手拿著盛蝦醬的碗，一手端著盛黃豆的小瓢。將黃豆倒進(jìn)蝦醬販子的小搪瓷缸子里，這缸子便是整個(gè)交易活動(dòng)中的“度量衡”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一缸子黃豆換一木勺子蝦醬，八九不離十，交易成功。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可換蝦醬的東西不僅是黃豆，綠豆黑豆菀豆小豆芝麻小麥皆可——這便用上了竹筐中五顏六色的小布袋，一個(gè)品種裝一袋，避免混裝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蝦醬打回家，鐵鍋滴上幾滴油，熗上幾支小辣椒，蝦醬一炒，全家人其樂(lè)融融吃“海鮮”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“打蝦——醬——了嚎——”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大街小巷里，迴響著蝦醬販子高亢的吆喝聲。</p>