<p class="ql-block">清明草，又叫面蒿，氣清香，有祛風(fēng)解表，止咳化痰功效。做成青團(tuán)或者面蒿粑粑，是一道美味的面點(diǎn)。菜市場(chǎng)有做好的面蒿粑粑，但很難買(mǎi)到味道好，貨真價(jià)實(shí)的，一般用的是面粉和玉米面做的，我更喜歡面粉和糯米面做的，清香有嚼勁。</p> <p class="ql-block">今天在果園，看到很多干凈清秀的面蒿，摘了一些，回家做面蒿粑粑。這是我最?lèi)?ài)吃的一種食物，爸爸也愛(ài)吃我做的青團(tuán)。</p> <p class="ql-block">面蒿洗凈備用，不用刀切，用刀切碎的或者用料理機(jī)打細(xì)的味道會(huì)有影響。</p> <p class="ql-block">糯米用冷水提前浸泡3小時(shí)備用。我晚上回來(lái)的太晚，來(lái)不及提前泡糯米，沒(méi)泡的糯米硬，所以搗的時(shí)候比較廢手，是真的廢手。一次不能搗很多，不然會(huì)濺出來(lái)，而且不容易搗均勻。面蒿和糯米按1：1比例，以把米搗細(xì)為原則。我分4次搗，弄完之后頭發(fā)都汗?jié)窳?，不亞于我跑了十公里?lt;/p> <p class="ql-block">搗好之后不加水，直接加面粉和面，可以適當(dāng)再加點(diǎn)干糯米粉，看個(gè)人喜好，我喜歡軟糯一點(diǎn)，所以多加了點(diǎn)糯米粉，沒(méi)有現(xiàn)成的糯米粉，老爸幫我用料理機(jī)打的糯米粉。</p> <p class="ql-block">和面也非常廢手，要很大的勁，這就是面蒿的特點(diǎn)，搗細(xì)了纖維依然粘在一起，和面也就費(fèi)勁。面要和干一點(diǎn)，主要為了后面好攤成餅。加一點(diǎn)白糖，但不能太多，太甜了反倒奪了面蒿的清甜和清香。面和好了摘成大小均勻的面團(tuán)，揉圓，上鍋蒸。</p> <p class="ql-block">為什么要揉成團(tuán)蒸呢？因?yàn)椴徽嫉胤健?lt;/p> <p class="ql-block">蒸好出鍋，這一步就可以吃了，叫青團(tuán)。不用說(shuō)，味道很好。</p> <p class="ql-block">洗研缽的水留著，有用。蒸好的青團(tuán)在水里過(guò)一下（不沾盤(pán)子），用勺子攤平，面蒿粑粑就做好了。冷藏一周沒(méi)問(wèn)題，吃的時(shí)候火烤一下，很香。</p> <p class="ql-block">這是我和爸爸爺兒倆的“杰作”。人間美味做好啦，我眼睛也快睜不開(kāi)啦，不過(guò)，在吃貨的世界里，這不算啥！</p>