煮凍餃子不破的竅門山東人在西安 <p class="ql-block">煮餃子前面的過程沒來得及拍照，但是又想分享一下內(nèi)容，所以就只能用語言描述。</p><p class="ql-block">這是已經(jīng)冷凍了兩周以上的餃子，只要當時包的時候沒有破，在煮的時候應(yīng)該就沒有問題。</p><p class="ql-block">第一步，鍋里的水燒開，拿一個碗放一碗涼水，冷凍的餃子，每一個都在涼水里過一遍，稍作停留幾秒鐘就好，然后再下鍋。</p><p class="ql-block">第二步，過涼水的生餃子下鍋以后立刻用鏟子攪動，這一步是因為冷凍食品遇到開水會急劇收縮，遇熱融化的只是表皮，攪動的過程是讓餃子充分受熱，使皮兒和餡兒慢慢的融化。</p><p class="ql-block">第三步，慢慢的攪動，等到水開以后，點半碗涼水進去，讓鍋內(nèi)的溫度不是一直處于開水狀態(tài)，這可以讓內(nèi)部的餡兒受熱更均勻，有一個漸熟的過程，再一個也不利于皮兒的糖化。該步驟重復(fù)兩次，也就是一共點三次水，煮熟的餃子就已經(jīng)飄上來了，直接撈出來裝盤兒。</p> <p class="ql-block">這一共是45個餃子，老公的盤子裝了20個，我的盤子裝了25，因為我還給他做了一碗鴨血粉絲湯沒有拍照。</p><p class="ql-block">生活就像煮凍餃子，不像新鮮的餃子煮起來那么方便，但是也需要精心安排步驟，并抓住生活的竅門，最后生活帶給我們的幸福感才越強。</p>