<p class="ql-block">諸多老宅的記憶，多為童年的記憶。那是家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，環(huán)境生態(tài)；那是逢年過節(jié)的傳統(tǒng)氛圍，民間習(xí)俗；那是母親操持家務(wù)，無私奉獻(xiàn)的形象；那是濃濃的浦東之味道，都是難忘的老宅記憶，在那些老宅瑣事之中。</p> <p class="ql-block">【老宅瑣事之摘蘆niang裹粽子】</p><p class="ql-block">小時(shí)候，每年端午季節(jié)，母親會(huì)摘來一些蘆葦葉，包粽子吃。等我們稍大點(diǎn)后，摘蘆葦葉的事就交給我們了。在我們這里，稱蘆葦葉為“蘆niang”，包粽子叫“裹粽子”。由于當(dāng)時(shí)水系發(fā)達(dá)，河道縱橫，蘆葦生長(zhǎng)茂盛，在水洞港、后溝頭，有三華洋、五華洋，還有八十畝、河塘外，到處都能摘到蘆葦葉。一般近處的蘆葦葉會(huì)被先摘光，要摘到好一點(diǎn)的蘆葦葉，就要多跑幾個(gè)地方看看?？傊膬禾J葦葉又大又軟就去哪兒摘。摘的時(shí)候我們都是背個(gè)老布花袋（花袋大多是用土布，舊布和邊角布料簡(jiǎn)單縫制的可背可系的大口袋，過去主要用于拾摘棉花，大多是將其系在腰前，方便采摘），拿根前端帶勾的竹竿，有時(shí)會(huì)拔根蘆葦臨時(shí)做一個(gè)，一方面作為采摘長(zhǎng)在外面的蘆葉時(shí)抓取工具，另一方面當(dāng)作探路工具。摘蘆葦葉的時(shí)候，都是小心翼翼地，怕腳下踩空滑落，怕被蛇蟲百腳叮咬，故而總是用竹竿蘆桿之類先行趕趕，才放心踏實(shí)。</p> <p class="ql-block">最讓人有點(diǎn)害怕的就是與蛇相遇。一是當(dāng)?shù)氐亩旧摺案股摺保覀兘兴岸d灰蛇”。人們常說它是捕獵能手，它灰禿禿的顏色很容易融入周邊環(huán)境，不易被發(fā)現(xiàn)。據(jù)說它視力極差，但聽力和觸感極好，會(huì)不動(dòng)聲色地選擇一個(gè)對(duì)它最有利的位置，盤作一團(tuán)，頭部居中，并向四方像蜘蛛那樣吐出細(xì)絲，就憑這射線樣的細(xì)絲為觸角，靈敏地感知周邊環(huán)境，一有觸碰，立即發(fā)起致命攻擊，一旦被咬，救治不力就是要命的。再就是黃青蛇，它雖然無毒，但在民間一直有個(gè)傳說，說是黃青蛇在蘆葦叢中會(huì)與人比高低，它借助密密麻麻的蘆葦會(huì)很順利地竄到蘆葦之上，一旦它比你高了，你就麻煩了，或病或?yàn)?zāi)，甚至死亡。聽著就很瘆人，讓人退避三舍。故而，人們想出了應(yīng)對(duì)之策：一旦遇到此事，就手拿蘆桿竹竿等高高舉起，或撿起石塊土塊，乃至脫下鞋子往上使勁一扔，定能高過于蛇，這樣就相安無事，否則危矣。還有的說，蘆桿是黃青蛇的娘舅，拿蘆桿打它便是，一打一個(gè)準(zhǔn)，不用害怕。還有一種水蛇，個(gè)頭不大，全身是紅黑相間的花紋，游動(dòng)敏捷，雖無毒，但看著嚇人，我們叫它“火赤練”。總之，當(dāng)時(shí)的田邊地頭，與蛇相遇是常事。所以，走在這樣充滿未知的田間小道，唯有小心謹(jǐn)慎，手拿竹竿蘆桿邊走邊驅(qū)趕才是，畢竟腹蛇是可怕的，且經(jīng)常聽說有腹蛇傷人的事情發(fā)生，小心無大錯(cuò)，以保安全。</p> <p class="ql-block">粽子裹的好不好，與蘆葦葉的好壞有直接關(guān)系。最適宜包粽子的蘆葦葉，是長(zhǎng)在蘆葦桿上部那兩三張已經(jīng)全部生長(zhǎng)舒展開了的葉子，又大又軟，最好不過。有時(shí)摘不到想要的蘆葦葉，也就將就著降低標(biāo)準(zhǔn)，小一點(diǎn)，硬一點(diǎn)的全部摘入袋中，無非包的時(shí)候多加葉，小心包而已，但粽葉之香依然，端午之心依然。</p><p class="ql-block">后來，為了徹底消滅吸血蟲病，開展了全民滅釘螺運(yùn)動(dòng)，將水洞港等河道兩岸的蘆葦連根鏟除，翻土深埋，釘螺沒了，蘆葦也沒了，慘遭覆滅。偶有復(fù)生者，也是零星丁點(diǎn)，且細(xì)小低矮，能包粽子的蘆葦葉在附近越來越難摘了，經(jīng)常要跑到遠(yuǎn)一點(diǎn)的護(hù)塘外海灘邊才能摘到。所以，有時(shí)干脆去崇明老家摘蘆葦葉，或者讓他們摘好了帶過來，摘多了，也舍不得扔掉，把它整理扎好晾干保存。這樣保存起來的蘆葦葉，在需要的時(shí)候就可以把它浸泡在水里，讓其恢復(fù)韌性，仍然可以包粽子，就是少了點(diǎn)蘆葉的清香，但仍然有粽子的味道。</p><p class="ql-block">新鮮采摘好的蘆葦葉，在裹粽子前，要先一張一張地清洗干凈，還要浸泡好捆扎粽子用的一種干長(zhǎng)草當(dāng)繩，或者選用長(zhǎng)一點(diǎn)的稻草，實(shí)在沒有時(shí)，就找副不用的舊手套拆線代之?？傊?，扎線繩少不了。這時(shí)，母親會(huì)根據(jù)粽葉的多少淘些適量的糯米，稍稍晾干，準(zhǔn)備要包進(jìn)粽子的餡料，肉切小塊，鮮肉用醬油浸泡腌制一下，赤豆、花生、紅棗等略洗干凈，該拌和的放在一起，如赤豆、花生，限量的各放碗內(nèi)，如肉塊、紅棗。等到主輔食材各就各位，母親就開始指揮我們做些下手的簡(jiǎn)單活計(jì)了，例如拿把剪刀幫著修剪，剪平蘆葦葉根部的弧形毛邊，利于包裹。包好的粽子根據(jù)需要將多出的葉子剪平或剪斜。或者幫助挑選需要的蘆葉，或者幫助三個(gè)兩個(gè)地系在一起，再或者幫助拿到鍋中待煮。</p> <p class="ql-block">母親包的粽子，都是浦東地方傳統(tǒng)習(xí)慣的四腳粽。蘆葉大，粽子包得大，蘆葉小，同樣的用葉就要小一些。如要想葉子小包出大粽子，就要多用蘆葉，這就增加了包粽子的難度。</p><p class="ql-block">包好的粽子，咸肉的、鮮肉的，還有赤豆、紅棗、花生、豆瓣等隨意搭配的各式粽子，根據(jù)執(zhí)剪者之意，將多出的粽葉剪出有所區(qū)別了刀口。平口的、斜口的，留著的，還有兩個(gè)一串三個(gè)一串的，都代表著不同的餡料。</p><p class="ql-block">粽子裝滿一鍋，就可加水燒煮，還常常不忘放上幾個(gè)雞蛋一起煮。燒煮粽子一定要讓水沒過粽子，否則，沒有水的地米會(huì)僵硬不熟。所以，煮的時(shí)候還要注意上下翻動(dòng)，讓放在上面的粽子經(jīng)過翻動(dòng)下沉吸水，確保鍋內(nèi)粽子都能湯汁吸滿，一樣好吃。待到大火燒開，再小火悶煮，這樣，個(gè)把小時(shí)就可嘗鮮，如若悶上一個(gè)晚上，待粽子漲透熟透，粽葉的清香滿屋皆是，摘蘆葦葉的辛勞終于得到回報(bào)。端午氛圍，粽子傳情。</p> <p class="ql-block">這時(shí)，母親會(huì)不忘灶君，呈上粽子祭拜一下，感恩神靈保佑。在土灶的灶山上放上一碗剝?nèi)チ唆杖~的粽子，拜上一拜，但愿天上人間共度佳節(jié)，亦顯庶民百姓一片誠(chéng)意。其實(shí)，不只是包了粽子是如此。只要家里做了好吃的，無論是糯米圓子、南瓜塌餅也好，還是蒸糕、煎考也罷，都會(huì)想到灶君老爺。這些鄉(xiāng)風(fēng)習(xí)俗，說到底，都是受傳統(tǒng)文化的影響，它根植于民間，記載于史書，千百年來，形式雖有變故，但其精神內(nèi)涵必將傳承不息。</p> <p class="ql-block">注：本文圖片均來自網(wǎng)絡(luò)</p>