記錄一下這兩天做吐司面包的感受陽光women <p class="ql-block">一直不喜歡做吐司，因?yàn)橄裎疫@樣的烘焙小白，做點(diǎn)簡單的自己吃就很好了，而且現(xiàn)在對(duì)于小全麥歐包和迷你小面包可以說很順手的了，也很喜歡這兩款面包的味道，制作過程不復(fù)雜，對(duì)于揉面團(tuán)的技術(shù)要求不高，所以做的最多的就是這兩樣。</p> <p class="ql-block">下邊這幾樣就是常做的，而且絕對(duì)不會(huì)翻車。</p> <p class="ql-block">鄰居小妹總是突發(fā)奇想，總是想解鎖新的面包，屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)，越挫越勇，于是在她的慫恿下我也就拍了吐司模具，面粉不是帶貨人常推的那幾款，我用的是河套高筋和全麥，我覺得這款全麥很多麥香味。</p><p class="ql-block">模具沒到家，天天翻手機(jī)，搜這種制作方式的，翻來翻去，還是感覺下廚房里的比較靠譜，有一博主對(duì)吐司面包制作以及注意事項(xiàng)和用料配比的詳細(xì)闡述，對(duì)烘焙工具不同的對(duì)比，那叫一個(gè)事無巨細(xì)，她自己說嘮叨，啰嗦，其實(shí)正是她的啰嗦吸引了我，每一步都分析的頭頭是道，一篇吐司的文章，我看了一個(gè)小時(shí)，看到眼睛疼還想往回翻，拿筆記下來。</p> <p class="ql-block">連續(xù)兩次的吐司面包，一次高筋面粉一次百分百全麥，都是第一次做，沒翻車，而且顏值很漂亮，在下廚房里交作業(yè)，得到博主一頓夸，成功了就沒白忙活，起碼不浪費(fèi)感情吧，不浪費(fèi)食材吧。</p><p class="ql-block">說這么多好像文不對(duì)題，下面說說這幾天對(duì)玲兒說的最多的話。</p><p class="ql-block">做面包就像做饅頭，饅頭就是外國人的面包，面包就是中國的饅頭。</p><p class="ql-block">做面包和饅頭異曲同工，就像做我們中國的面食，你掌握好它的流程，變換各種花樣，不是一個(gè)道理嗎？</p><p class="ql-block">說實(shí)話，為了做吐司，沒少記錄筆記，好記性不如爛筆頭，還有就是去算，掌握了不同面包用料的配比，流程，發(fā)酵方式，剩下的就是你去練手了。</p><p class="ql-block">手法不行不行，不會(huì)看發(fā)酵狀態(tài)不行，不會(huì)團(tuán)面不行，不會(huì)搟面不行，烤箱的溫度掌握不好不行，太多的細(xì)節(jié)，只有充分把握了每個(gè)環(huán)節(jié)，才能做到最好。</p><p class="ql-block">玲兒常掛嘴邊一句話就是，差不多。我說你從開始就差點(diǎn)，好幾道程序下來你得差多少點(diǎn)？那最后出來的成品就不是一點(diǎn)了。就拿烤制時(shí)間來說，咱倆用的都是最便宜的烤箱，手?jǐn)Q的，時(shí)間肯定不準(zhǔn)。她說上下也就差一分鐘。我問她，差一分鐘就可以忽略不計(jì)了？你知道，多一分鐘可能糊了少一分鐘可能不熟。尤其是小面包，高溫短時(shí)間烤制，一轉(zhuǎn)眼可能就白瞎了，辛苦半天，不是浪費(fèi)嗎，既然要做，就得認(rèn)真，你看看我的筆記，畫圈的，標(biāo)注的，撕了重寫的，你總說：姐，你看你做的，每次都成功，而且顏值爆表，軟糯香甜，我啥時(shí)候也能做你這樣的面包啊？！</p><p class="ql-block">其實(shí)她不是不用心，是非常用心，但是是真的有點(diǎn)缺乏做飯的天賦，連她兒子都說她，媽，你又批發(fā)面團(tuán)呢？</p><p class="ql-block">嘮叨這么多，也沒全這幾天我的感受，先這樣吧，寫到這眼睛已經(jīng)模糊了，最近之所以愛禍禍面，也是沒事干，看手機(jī)眼睛疼，禍禍面，還能送人，成就感油然而生，明天繼續(xù)，掉烘焙坑里，就得繼續(xù)，又拍了吐司面包包裝袋，這么漂亮的吐司，光著送人白瞎了，還得簡單包裝一下，用玲兒的話說，檔次立馬提升，這就是面包房買的，一點(diǎn)都不遜色。</p><p class="ql-block">好了，不嘮叨了，明天繼續(xù)禍禍……</p> <p class="ql-block">全高筋粉的吐司</p> <p class="ql-block">百分百全麥無糖吐司</p>