<p class="ql-block"> 母親做的臘八蒜，酸酸甜甜，脆脆爽爽，是我懷念的味道。</p><p class="ql-block"> “臘七臘八凍掉下巴”，這是東北鄉(xiāng)下行將過年時(shí)人人盡知的俗諺。也就在這時(shí)，母親將懸于屋檐下的蒜辮取下來，放在土炕上火盆旁。母親先打眼整條蒜辮，選個頭大的蒜頭摘下，然后輕輕剝蒜皮，生怕劃傷磕碰壞了蒜瓣。母親選蒜嚴(yán)格，一律選滋潤飽滿，個頭稍大整整齊齊的蒜瓣。剝一個，選一個，放一個，一小晌上午的功夫，母親就剝了一小盒中意勻稱的青皮蒜，偌剝到一瓣大蒜，外皮尚好，而因磕碰有部分朽爛，母親定是微笑著，搖頭嘆了一口氣，“白瞎了一瓣好蒜，這正是泡臘八蒜的好材料啊！” </p><p class="ql-block"> 當(dāng)冬日暖陽爬滿整扇窗欞，陽光薄薄的，淡淡的，不熱烈，不燦爛，卻足以讓人們歡欣之時(shí)，母親將選好的玻璃瓶內(nèi)外刷凈，放好米醋，根據(jù)家人喜好放幾勺白砂糖，放蒜，瓶口用塑料布纏帶密封，放在空閑的倉房“下屋”中。忙完這些，母親還不忘叮囑我，也似自言自語，“選好蒜泡出來的臘八蒜才會甜脆可口。醋、糖，看家里人喜好程度，調(diào)比例就行了！”</p> <p class="ql-block"> 老舍在《北京的春節(jié)》一文中也說，“把蒜瓣放進(jìn)醋里封起來，為過年吃餃子用。到年底，蒜泡的色如翡翠，醋也有了些辣味，色味雙美。使人忍不住要多吃幾個餃子?！倍鲜兰o(jì)六七十年代的東北鄉(xiāng)下，臘八蒜，是困頓歲月里冬天靈魂的調(diào)味劑。在苦澀的生活中，泡制出家的酸甜適宜……</p><p class="ql-block"> 放在下屋里，腌制臘八蒜的玻璃瓶，離過年還有二十幾天的時(shí)間里，我一天不知去了幾次。看蒜從白凈的肉身，隨醋的浸漬，時(shí)間的發(fā)酵，華麗的轉(zhuǎn)身為剛好的翠綠。隔著玻璃瓶，我似乎都聞到了臘八蒜的酸甜……</p><p class="ql-block"> 記得一年的過年，隨著零零星星的鞭炮聲，天下雪了！坐在暖暖的土炕上，雙手烤著火盆，聽雪落在土路上綿軟的笑聲，看雪給樹枝披上輕薄的外衫，飄飄揚(yáng)揚(yáng)，樂此不疲。夜幕徐徐降臨，雪片像月光落在地上的影，一覆一覆地暈了……</p><p class="ql-block"> “餃子好了！”隨著打開的里屋房門，外屋氤氳的熱氣夾著餃子醇香的味道撲面而來。待我們哥幾個圍坐炕桌旁準(zhǔn)備吃餃子時(shí)，母親站在屋地下，背著手，微笑著說：“吃餃子，還差啥啦？”我們哥幾個的目光只在餃子上，一臉的茫然?！安睢蹦赣H邊說邊一哈腰，回手拿出了身后的一碗腌制好的臘八蒜！</p><p class="ql-block"> 這經(jīng)20幾天發(fā)酵而成的臘八蒜，清脆飽滿，通體潤澤……咬一口，酸中帶甜，甜中含酸！酸甜適中，脆爽又韌實(shí)，微辣又清新，飽滿又潤澤……滿口的香，滿口的實(shí)，滿口的順！這是我吃到的最好吃的一頓餃子，因了酸脆的臘八蒜，因了困窘的雪夜天……</p> <p class="ql-block"> 蒜本蒜，蒜非蒜，有了故事的蒜、有與人靈魂律動相通的蒜，才有著非同尋常的味道，才更令人念念難以忘懷。</p><p class="ql-block"> 那臘八蒜的“鄉(xiāng)味”，是一縷濃濃的鄉(xiāng)情，是一份深深的母愛，不僅已化作潛藏在我味蕾的獨(dú)特記憶，更把用勤勞的雙手創(chuàng)造幸福生活的那份執(zhí)著信念傳遞給我。</p><p class="ql-block"> 弘一法師說：“相逢的意義在于照亮彼此?！蹦暌蚺D八蒜而回味，臘八蒜因年而精彩！</p><p class="ql-block"> 想想又將春節(jié)，按母親的做法，我也做了一瓶臘八蒜。除夕之夜，我與母親念叨著這有關(guān)臘八蒜的話題。耄耋之年的母親，說著說著，嘴角還有一抹油漬，卻歪頭倚著炕被睡著了。燈光照在她布滿褶皺的臉上，顯得愈發(fā)蒼白，愈發(fā)像童年時(shí)臘八蒜的青白……</p><p class="ql-block"> 我嚼了一口臘八蒜，“咔”的一聲，將淚咬斷。</p><p class="ql-block"> 是啊，故鄉(xiāng)的星空早就被印在心里了，如同童年的臘八蒜，隔著時(shí)光酸脆依然，清新粲然。臘八蒜如同一位清涼劑，讓人洗去鉛華，裸呈真摯、純?nèi)槐旧?lt;/p>