<p class="ql-block"><b>上?！耙煌腙柎骸彼厥巢蛷d五角場門面，門頭上所繪的logo就是一碗面的造型。</b></p> <p class="ql-block"><b>日記：“一碗陽春”有面了 2024.05.07.</b></p><p class="ql-block"> “一碗陽春”是楊浦區(qū)五角場地區(qū)的一家素食餐廳，雖然店名叫“一碗陽春”，門頭上的店招里也有面造型的燈光宣傳圖案，臨街的窗戶上也有一個紅色的面字變形圖案。但里面經(jīng)營的卻是素食自助餐，并沒有上海傳統(tǒng)的“陽春面”，故令客人十分不解。因為在上?！瓣柎骸币驯皇忻窦s定俗成定義為面了，尤其是前面還加了“一碗”二字，再加上門頭上所繪的logo就是一碗面的造型，那就更讓人們認為此店就是面店。</p><p class="ql-block"> 今天我應圣禪張桂生的邀請前往“一碗陽春”與朋友見面，下午5點我來到了餐廳，朋友們都已到來，我與大家見面寒暄后，大家就在餐廳一角的圓桌處入座。</p><p class="ql-block"> 餐廳經(jīng)營者金老師為我們送來了玫瑰茶，玫紅色茶水散發(fā)著淡淡花香，大家覺得此茶清香微甜很好喝。朋友里有研究易經(jīng)的，大家就喝著茶聊起了與易經(jīng)相關的話題。</p><p class="ql-block"><b>上海“一碗陽春”素食餐廳五角場店</b></p> <p class="ql-block"><b>圣禪張桂生老師為客人現(xiàn)場創(chuàng)作書畫作品</b></p> <p class="ql-block"><b>圣禪張桂生創(chuàng)制的12生肖招財納福書畫作品</b></p> <p class="ql-block"><b>圣禪張桂生老師即興表演音律療愈</b></p> <p class="ql-block"> “一碗陽春”的金老師安排了素宴，素食冷菜是馬蘭拌香干、香芹拌三絲、四喜烤麩、油氽腰果和紅棗核桃蓮心。素食餐廳沒有酒，金老師拿來了鮮榨的“百香果汁”，大家就喝著飲料開始品嘗“一碗陽春”的素食菜肴。冷菜味道尚可，形態(tài)略顯粗糙。</p><p class="ql-block"><b>冷菜：香芹拌三絲、四喜烤麩、紅棗核桃蓮心</b></p> <p class="ql-block"> 服務員很快就端來了一個大砂鍋，這是一道湯菜“春筍菌菇湯”，我們每人舀了一小碗品嘗，春筍脆嫩，菌菇鮮嫩，湯汁清香味鮮。</p><p class="ql-block"><b>春筍菌菇湯</b></p> <p class="ql-block"> 第二道熱菜“糖醋素魚塊”，菜肴呈魚的造型，盛裝在一個長方形的盤子里，抽象的魚頭魚尾是用茄子做成，魚塊用香菇剞十字花刀后拍粉炸制，然后再淋上用番茄醬制成的糖醋汁。香菇外脆里韌，汁水甜酸適口。雖然菜肴略顯粗糙，但還是獲得了大家的贊許。</p><p class="ql-block"><b>糖醋素魚塊</b></p> <p class="ql-block"> 第三道是“金盞松仁素魚米”，用荸薺去皮切成粒，洗凈后上漿，滑油后色澤潔白好似魚米。再把胡蘿卜、青椒切成粒，和荸薺粒一起翻炒，出鍋后再加入松仁，最后再用半個挖空的甜橙做成金盞來盛裝松仁魚米，每人一個。十個金盞放在一個白色的盆子里端上來，色澤靚麗，造型漂亮，品嘗時脆嫩味香，口感十分豐富。此菜如能將甜橙圓邊刻成鋸齒形或半圓形連成的邊，則金盞的造型會更漂亮。</p><p class="ql-block"><b>金盞松仁素魚米</b></p> <p class="ql-block"> 第四個才是“炸豬排”，此菜是用杏鮑菇切成厚片，腌漬后掛糊拍面包糠，再炸制而成，然后將炸成焦黃色的豬排改刀后疊放在盤在里，再用蘆筍和甜橙做成花形盤飾。此菜造型逼真色彩亮麗誘人，品嘗后外香脆里鮮嫩，亦獲得了大家的贊美。</p><p class="ql-block"><b>素食炸豬排</b></p> <p class="ql-block"> 第五個是“清炒金花菜”，金花菜就是上海人說的草頭，大廚將草頭焯水后加入枸杞和百合翻炒，碧綠的草頭、潔白的百合和鮮紅的枸杞搭配在一起，色彩鮮艷靚麗。此菜清香脆嫩，十分爽口。</p><p class="ql-block"><b>清炒金花菜</b></p> <p class="ql-block"> 點心是“素三鮮水餃”，水餃看上去小巧玲瓏，餡心用香菇、春筍和豆干等拌制的，味道鮮香，我連著吃了好幾個。</p><p class="ql-block"><b>點心：素三鮮水餃</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 主食是“素漢堡”，面包里夾的是醬色的素鴨，綠色的黃瓜片，粉白的蘋果片和鮮紅的番茄片。色彩艷麗，層次分明。一口咬下，口感脆嫩軟酥。咀嚼后素鴨的醬香味，蘋果的甘甜味，黃瓜的清香味，番茄的微酸味，融合在一起，味道十分美妙奇特，回味無窮。</p><p class="ql-block"><b>主食：素漢堡</b></p> <p class="ql-block"> 甜品是位上的“紅棗桂圓石斛花”，湯盅里的糖水呈暗紅色，紅棗和桂圓肉漂浮在湯面上，用調(diào)羹去舀桂圓肉吃，瞬間從盅底泛上了一片黃白色的石斛花。這道甜品廣東人稱之為甜湯，但此甜湯品嘗后只有淡淡的甜味和濃濃的石斛花香味。</p><p class="ql-block"><b>甜品：紅棗桂圓石斛花</b></p> <p class="ql-block"> 本想到此晚餐已經(jīng)結(jié)束，不料金老師讓大家稍等，不一會服務員便端來一個大湯碗，里面是面條，還有菌菇和青菜配料。見我們疑惑，金老師解釋道：“本店名為‘一碗陽春’，但一直沒有正常的供應陽春面，引起了客人的不解。圣禪老師得知后，就為本店設計了一款澆頭福面，馬上就要在本店供應，使本店店名‘名副其實’，以滿足客人的需求”。大家聽了金老師的解釋后恍然大悟，覺得圣禪老師的建議是個好主意。如能做出品牌的面條來，客人多了種選擇，則“一碗陽春”的生意必然會好起來。</p><p class="ql-block"><b>最后的一碗福面</b></p> <p class="ql-block"> 大家興趣相投聊的很嗨，時間不覺已到8點，金老師還要趕回浦東新場鎮(zhèn)的家去，大家便結(jié)束了晚餐，相互道別，相約下次再來“一碗陽春”相聚吃福面。</p><p class="ql-block"><b>“一碗陽春”門面夜景</b></p>