<p class="ql-block">東坡知定州，不僅有雪浪石的傳奇，定州大秧歌的手筆，還有被人千載所津津樂道的“中山松醪酒”的故事。</p> <p class="ql-block">據(jù)說，北宋元祐八年十月，蘇軾到定州不久便嘗試釀造中山松醪酒，釀酒的靈感來源于屢屢被貶的坎坷遭遇和超然物外的灑脫情懷。</p> <p class="ql-block">自己屢屢遭貶的遭遇和千歲之妙質(zhì)的松樹逃脫不掉斧斤與火燒之厄運一樣。那么有沒有化腐朽為神奇的妙方呢？他受《列仙傳》中毛女成仙的啟發(fā)，若想吸取松樹的精華，那就釀制松醪酒。</p> <p class="ql-block">對于釀酒，東坡非常在行，他曾釀過蜜酒、葡萄果酒。定州松柏較多，與其燃燒變成灰燼不如用來釀酒變成玉液瓊漿，再者定州遍地多泉水，水質(zhì)清冽甘甜，適于釀酒。于是取松針、松果熬成水，然后按照秘方依法投料精釀成酒。</p> <p class="ql-block">拆封開壇那天，蘇軾仔細(xì)品嘗，酒味甘甜，略帶苦味，是一種特殊的仙酒味道，感覺比京城的羊羔酒還美。因為斐铏撰《傳奇》中記有名酒“松醪春”，并且唐朝的名酒多以春為名，所以就把自己釀的這種酒叫“中山松醪酒”。</p> <p class="ql-block">這款酒益于養(yǎng)生，可使人體態(tài)健康、忘卻憂愁、身心愉悅、靈感迸發(fā)。所以蘇軾特別喜歡并為之作了一篇《中山松醪賦》。</p> <p class="ql-block">《中山松醪賦》中這樣描述了這款酒的妙用：“曾日飲之幾何，覺天刑之可逃?！泵刻旌壬蠋谆亍嬌蠋妆甚簿?，頓時感到蒼天降給人的一切苦痛都可以解除。</p> <p class="ql-block">好酒釀成，蘇軾除了請同僚李之儀、孫敏行等品嘗外，還派專人給雄州知州王崇拯送去品嘗，并祝他像仙鶴一樣健康長壽。</p> <p class="ql-block">總的來說，蘇軾的釀酒實踐是中國古代文化的重要組成部分，它不僅反映了蘇軾的個人興趣和才華，也給定州留下了寶貴的物質(zhì)和精神遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block">蘇東坡在定州所作的《中山松醪賦》連同其一起書寫的《洞庭春色賦》，史稱“蘇酒兩賦”，承蒙神靈眷顧，其墨跡尚存世，被珍藏在吉林省博物館，有興趣者，可暇時一睹為快。</p> <p class="ql-block">《中山松醪賦》白話譯文</p><p class="ql-block">以前我曾在夜間乘船橫渡衡水和漳水，乘車或徒步跋涉在夜間。點燃松樹枝，以便能看清道路的深淺，火星散落在沿途的亭子和道路旁。微風(fēng)吹拂，松煙散發(fā)著濃濃的香氣，好像在對我訴說著不幸的遭遇。千年造就的良好的質(zhì)地，卻死在斧子砍劈之下輕如鴻毛。為人類貢獻(xiàn)出短短的光明，又何曾有別于一束蒿草。斑斕的色彩和花紋糾纏在一起，振動它的節(jié)解就會流出松脂。嘆惜被用來建筑高樓大廈的歷史久遠(yuǎn)，還被作為中藥廣泛應(yīng)用。在日落時分采集少量的松枝，制成中山松醪(因為是在中山故地定州釀造的，故名中山松醪)。為的是把你從被人焚燒的灰燼之中拯救出來，免除你被做成火把的厄運。從盤根錯節(jié)里取出你透明的汁液，通過烹煮滲出你的脂肪。跟黍米、麥子一起煮熟，蒸煮時沸騰烹濺而發(fā)出嘈雜的聲響。釀出的酒昧道甘而余味略有點苦，驚嘆幽雅的姿態(tài)獨具風(fēng)味。由此知道甘酸的食物容易腐敗變壞，因此譏笑涼州的葡萄酒原來是腐敗變壞的葡萄做成的。像在玉池中肥美的肉食，而決不是宮廷內(nèi)府的蒸羔。斟滿刻有櫻桃紫藤花紋的酒杯，再配上螃蟹那白白的雙螯。每天喝上幾回、飲上幾杯，頓時感到蒼天降給人的一切苦痛都可以解除。由于松醪可以治療風(fēng)濕苦痛，所以我把拐杖扔到一邊站起來行走，從此不再用小童每天給我捶背按摩。眺望定州西面的太行山一下子就覺得近在咫尺，真想穿上華貴的服飾前去游玩一番。騎上跨越高山峻嶺的奔鹿，拉住倒懸在絕壁上的飛猴。隨即從這里飛入大海．使翻天的云海波濤也顯得藐小。使喚出三國的才子嵇康、阮籍之輩，與八仙成為一起的豪放群體?；蛘唑T上麒麟駕著長風(fēng)，像歷史上的劉伶那樣爭著執(zhí)酒器甚至拿起水瓢豪飲。反著穿戴白色的綸巾，淋濕了錦繡的宮袍。緊緊地追趕東坡居士卻終究趕不上，回到釀酒作坊里大吃一通酒糟。用松風(fēng)來洗漱牙齒，還可以作一篇賦，名為《遠(yuǎn)游》，用來續(xù)屈原老夫子的《離騷》。</p> <p class="ql-block">定州人按照蘇軾的釀酒秘方來釀制中山松醪酒，歷史頗為悠久了。聽說成立于2006年05月11日的河北中山松醪酒業(yè)有限公司還存在，便和老友鄧謹(jǐn)?shù)纫黄鸪朔寇嚾ザㄖ菔旋嫶彐?zhèn)西南宋村中山松醪酒廠探個究竟。</p> <p class="ql-block">村領(lǐng)導(dǎo)很熱情，不僅為我們帶路、進(jìn)廠，還給我們講述了中山松醪酒業(yè)的前世今生。</p> <p class="ql-block">望著已經(jīng)停產(chǎn)很久的中山松醪酒廠，遙想當(dāng)年蘇東坡親自釀酒并作賦的場景，不禁惋惜有加者也。期冀有朝一日，中山松醪能重獲新生！</p> <p class="ql-block">2024年5月6日20：20</p><p class="ql-block">《東坡足跡》親歷記</p><p class="ql-block">《走進(jìn)定州》第八篇</p><p class="ql-block">文旅研學(xué)劉金彪記錄</p>