<p class="ql-block">攝影與文字：HUYU</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，淮揚(yáng)的早茶也非常有特色。</p><p class="ql-block">幾十年前，在揚(yáng)州嘗過(guò)簡(jiǎn)單的早茶，就是一小碟素燙干絲、包子、魚湯面，覺(jué)得很好吃，至今難忘。據(jù)說(shuō)揚(yáng)州早茶也曾令乾隆皇帝念念不忘。</p><p class="ql-block">泰州原來(lái)屬于揚(yáng)州，后來(lái)才獨(dú)立設(shè)市的，所以它的早茶與揚(yáng)州的差不多。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越講究，感覺(jué)比我們兩廣的早茶還要講究。</p><p class="ql-block">“早上皮包水，晚上水包皮”，這句在泰州老百姓中廣為流傳的民間俗語(yǔ)，彰顯了泰州水城慢生活的雅致情趣，也顯示了早茶在當(dāng)?shù)厝诵闹械闹粮叩匚弧３栽绮璨粌H是一頓早餐，更是一種生活的儀式感。</p><p class="ql-block">“泰州‘皮包水’的早茶文化，最早可追溯到明清時(shí)期。清代泰州城的稻河兩岸，匯聚了幾千家糧行、油坊、棧房。作為鹽糧運(yùn)輸?shù)膮^(qū)域中心，這里商賈云集，尋一間茶館、沏一壺好茶、點(diǎn)一屜糕點(diǎn)，是商人們洽談生意的“標(biāo)配”。于是，早茶文化應(yīng)運(yùn)而生。</p><p class="ql-block">泰州還建立了早茶博物館，這個(gè)博物館是國(guó)內(nèi)第一家系統(tǒng)展示早茶文化的專業(yè)博物館。</p><p class="ql-block">通過(guò)那里珍貴的文物和歷史資料我們更好地了解了泰州早茶文化的悠久歷史和深厚底蘊(yùn)。物館還收集了許多名人對(duì)泰州早茶的評(píng)價(jià)和以泰州早茶為題材的藝術(shù)作品，讓人更深入地了解泰州早茶的文化內(nèi)涵。</p><p class="ql-block">泰州早茶，傳統(tǒng)歸納為“一茶三點(diǎn)一面”，一茶就是一杯茶和一份燙干絲，一份燙干絲叫一個(gè)茶頭；三點(diǎn)就是說(shuō)三種泰州的著名早點(diǎn)，即包子、蒸餃、燒賣；一面就是魚湯面。吃早茶大致分為五道：第一道喝茶水；第二道應(yīng)時(shí)小菜（澆頭）；第三道燙干絲；第四道吃點(diǎn)心；第五道魚湯面。</p><p class="ql-block">如此有特色的早茶，肯定要嘗嘗，那就來(lái)一次沉浸式的體驗(yàn)吧！</p><p class="ql-block">在上茶點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)分階段適時(shí)地詳細(xì)介紹茶點(diǎn)的用料、特點(diǎn)等，提起大家的好奇心和食欲。</p><p class="ql-block">一餐早茶下來(lái)近兩小時(shí)，這種精致慢生活實(shí)在享受。</p> <p class="ql-block">姜絲，刀功不錯(cuò)</p> <p class="ql-block">燙干絲</p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)名菜炸脆鱔</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心</p> <p class="ql-block">淮揚(yáng)名菜水晶肴肉</p> <p class="ql-block">財(cái)源滾滾</p> <p class="ql-block">薺菜燒麥</p> <p class="ql-block">馬蘭頭包子</p> <p class="ql-block">豆?jié){燒餅</p> <p class="ql-block">蟹黃湯包</p> <p class="ql-block">煮干絲</p> <p class="ql-block">桂花米糕和餃子雜糧等</p> <p class="ql-block">魚湯面</p> <p class="ql-block">最后上的酸奶和水果。傳統(tǒng)是五道，隨著對(duì)健康的認(rèn)知，是現(xiàn)代的第六道？</p>