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我們家的菜肴——“紅燒牛排”

誰家的小叔

<p class="ql-block">文/徐聲明</p><p class="ql-block"> 早上去菜市場，本來是想買一棵大白菜的，一棵大白菜5、6斤，每天剝個幾片素炒，可以吃上十天半個月。沒料想，大白菜沒買，卻買了一根牛排骨。</p><p class="ql-block"> 在攤位前，我問老板，可不可以買半根？老板說，這根排骨又不長，估計不到3斤呢。我說，行，就買這根吧。老板說，好哩。他麻利地把牛排拿到案板上，掄起屠刀“噼里啪啦”一頓砍剁，裝袋，過稱，說，31塊9毛8一斤，這里，82塊3毛錢。我接過袋子，說，好哩。在挑排骨的時候，我也仔細看了，這根骨頭上的肉還是挺多的，劃得來。</p> <p class="ql-block">　　我一直覺得，買牛肉吃，不如買牛排骨吃。牛肉50多塊錢一斤，買2斤牛排骨，骨頭上的牛肉也不少，味道也鮮很多。我和鳳姐說過好幾次，哪天弄個“紅燒牛排”吃，幾個月過去了，我這個“諾言”卻一直都沒兌現(xiàn)。鳳姐說，想弄這個呀，以后有的是時間，想什么時候就什么時候。</p><p class="ql-block"> 回到家里，我把牛排用清水洗了一下，倒入高壓鍋里，大火開壓，約莫半個小時關(guān)火。我“紅燒牛排”做法很簡單，牛排壓熟后撈出瀝水，紅燒的時候，先把鍋燒熱，加入少許菜籽油、辣椒殼和姜末，炒出香味，再倒入瀝干了水的牛排，爆炒3分鐘左右。時間長了，肉柴口感不好，時間短了，油鹽醬辣沒入味，也不好吃。起鍋前加點鹽，倒些醬油調(diào)色，“紅燒牛排”就弄好了。</p> <p class="ql-block">　　我們家的廚房里，除了鹽、醬油、辣椒殼和生姜，沒有其他的調(diào)味品。鳳姐說，老徐燒菜，簡單好吃，人不花哨，菜也清爽。</p><p class="ql-block"> 我今天做的這道菜，和以前一樣，簡單，不知道鳳姐嘗了以后，會不會點贊。</p>