<p class="ql-block ql-indent-1">春季來臨，氣溫回暖，濕度回升，各種菌類進入了生長旺盛期，同時也是誤食有毒蘑菇、引起食物中毒事故的高發(fā)期。為杜絕食用野生蘑菇而引發(fā)食物中毒事件，嚴格做好野生毒蘑菇中毒防控工作，切實保障全園師幼生命安全，陽春市新和幼兒園為大家?guī)硪吧卸痉婪犊破招≈R，提高你我的食品安全意識，謹防野生蘑菇中毒。</p> 常見有毒動植物預防知識 <p class="ql-block ql-indent-1">有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。近幾年常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、河豚魚中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。</p><p class="ql-block">1.四季豆中毒</p><p class="ql-block ql-indent-1">未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對人體造成危害，如進食未燒透的四季豆可導致中毒。一般在進食未燒透的四季豆后1-5小時出現(xiàn)癥狀，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復快，預后良好。</p><p class="ql-block ql-indent-1">預防措施：烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。</p> <p class="ql-block">2.發(fā)芽馬鈴薯中毒</p><p class="ql-block"> 馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒，尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)，一般在進食后10分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。</p><p class="ql-block"> 預防措施：馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時加醋，可加速破壞龍葵堿。</p> <p class="ql-block">3.河豚魚中毒</p><p class="ql-block"> 河豚魚的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽淹和日曬等均不能被破壞。誤食后10分鐘至3小時出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)為感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等，死亡率高。</p> <p class="ql-block">4.蓖麻籽中毒</p><p class="ql-block"> 蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻堿和蓖麻血凝素3種毒素，以蓖麻毒素毒性最強，1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻堿可致成人死亡，兒童生食1－2粒蓖麻籽可致死，成人生食3－12粒可導致嚴重中毒或死亡。食用蓖麻籽的中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血，嚴重的可出現(xiàn)脫水、休克、昏迷、抽風和黃疸，如救治不及時，2－3天出現(xiàn)心力衰竭和呼吸麻痹。目前對蓖麻毒素無特效解毒藥物。蓖麻籽無論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀漂亮飽滿，易被兒童誤食。</p> <p class="ql-block">5.馬桑果</p><p class="ql-block"> 馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒，其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯等。誤食后0.5-3小時出現(xiàn)頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等，?？勺孕谢謴?。嚴重者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強，常突然驚叫一聲，隨即昏倒，接著出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，嚴重者可于多次反復發(fā)作性驚厥后終于呼吸停止。一次服大量者可由于迷走神經(jīng)中樞過度興奮而致心搏驟停。因外形似桑葚，所以常被當作桑葚而誤食，許多小孩特別是農(nóng)村的小孩在外玩耍時因采食而引起中毒。</p> 野生菌安全知識 如何辨別有毒野生菌 <p class="ql-block ql-indent-1">一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌可以從以下幾個方面加以識別：</p><p class="ql-block ql-indent-1">1.多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托。</p><p class="ql-block ql-indent-1">2.聞氣味：毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">3.變色試驗：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">4.銀器識別：毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色。</p><p class="ql-block ql-indent-1">5.蒜丁識別：遇蒜丁變藍色或褐色。</p><p class="ql-block ql-indent-1">6.牛奶試驗：將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結塊現(xiàn)象，則可能有毒。</p> 食用野生菌中毒的主要原因 <p class="ql-block ql-indent-1">1.誤食有毒菌類。 </p><p class="ql-block ql-indent-1">2.加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 3.受污染的野生菌。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 4.與其他食物一起進食（如飲酒等）。</p> 有毒野生菌中毒表現(xiàn) <p class="ql-block">我國有180多種野生菌，常見的可致人死亡的至少有10種。根據(jù)毒素成分，中毒類型可分為4種：</p><p class="ql-block"> 1.胃腸炎型。潛伏期10分鐘到五六個小時，常見2小時。表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。病程短，治愈后一般良好。</p><p class="ql-block"> 2.神經(jīng)精神型。潛伏期6-12小時。中毒癥狀除有胃腸炎外，主要有神經(jīng)興奮、精神錯亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。病程短，無后遺癥。</p><p class="ql-block"> 3.溶血型。潛伏期6-12小時。除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，嚴重者可致死。</p><p class="ql-block"> 4.肝腎損害型。潛伏期6小時到數(shù)天，病程較長（2—3周）。臨床經(jīng)過可分為6期：潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損害期、精神癥狀期、恢復期，該型中毒病情兇險，如不及時積極治療，病死率很高。</p> 中毒后緊急自救措施 <p class="ql-block ql-indent-1">食用野生菌中毒后，很快就會有惡心等反應。中毒的人在醫(yī)生救治之前，應采取一些措施緩解毒情。為了爭取時間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應盡快采取以下措施：</p><p class="ql-block ql-indent-1">1.立即撥打急救電話120。</p><p class="ql-block ql-indent-1">2.在等待醫(yī)院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收。</p><p class="ql-block ql-indent-1">3.讓患者飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克。</p><p class="ql-block ql-indent-1">4.對已經(jīng)昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。</p><p class="ql-block ql-indent-1">5.保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。</p> 溫馨提示 <p class="ql-block ql-indent-1">1.不采摘野生蘑菇。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在戶外不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇、野生植物等，由于鑒別毒蘑菇并不容易，所以不要輕易采摘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">2.不購買野生蘑菇。</p><p class="ql-block ql-indent-1">勿從路邊攤販處購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。不要購買來源不明的中藥材。</p><p class="ql-block ql-indent-1">3.不食用野生蘑菇。</p><p class="ql-block ql-indent-1">為避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食安全。在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要詳細了解有關藥材的知識，并從正規(guī)渠道購買藥材，以確保健康和生命安全。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">食品安全關系到家長、師幼的身體健康，也維系著全家的幸福。請全體家長、教師積極行動起來，從自己做起，從現(xiàn)在做起，為孩子的飲食安全構筑一道堅實的屏障！珍惜生命，謹防中毒！</p>