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| <![CDATA[<td id="sycf3"></td>]]><![CDATA[<small id="sycf3"></small>]]> <p class="ql-block" style="text-align:center;">父親的茶</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">2024年3月31日</p><p class="ql-block"> 今天是甲辰龍年二月廿二日，眼看清明節(jié)就要到了，突然想起了父親大人，想起了父親在世時喝茶的情景。父親一生非常喜歡喝茶，但他喝茶的方法與常人不一樣，一般人喝茶都是將散裝的普洱茶直接用開水沖泡著喝，但我父親在喝茶前都要將散裝的普洱茶炒制后再喝，這就是父親喝茶的特別之處。在我記憶中，每年春天清明前后，父親都會到四孃家茶地采一些普洱茶鮮葉，一般都是采一芽兩葉，經(jīng)過簡單的殺青、揉捻、曬干后制成干毛茶。接下來，這些干毛茶會被父親放到洗干凈的鐵鍋中炒制，當(dāng)時家里廚房是土坯房，房頂是用緬瓦密集鋪蓋的，瓦片里鑲著一塊小學(xué)課本一樣大小的玻璃片，光線透過滿是塵埃的玻璃片射進(jìn)廚房，因此廚房比較黑暗。在父親燒火炒茶時，柴禾燃燒冒出的青煙會彌漫著整個廚房，那塊玻璃片透射下來的光會形成一個明顯的光柱伴隨著父親炒茶的身影，父親揮動著鍋鏟不斷翻炒著鍋里的干毛茶，廚房里傳出連續(xù)不斷的鐵鏟劃過鐵鍋時碰撞出的嚓……嚓聲，隨著鐵鍋溫度的不斷上升，父親炒茶的速度也不斷加快，在高溫的不斷加持下和炙烤下，茶葉的焦香味彌漫著昏暗的廚房，簡直是奇香無比。大約經(jīng)過8分鐘的炒制，父親會以最快的迅速退去灶爐里的柴禾，再經(jīng)過三五次的翻炒，鍋里的茶冒著幾絲青煙被父親用鏟子鏟到了簸箕上，然后雙手抬著簸箕沿順時針方向快速轉(zhuǎn)動著炒制后的茶，讓其溫度降下來，同時也將炒制中產(chǎn)生的碎末篩干凈。待茶的余溫完全退去后，父親將炒好的茶葉放入了一個四方型的鐵皮盒儲藏，在蓋上蓋子前，父親會抓出一小把放在口缸中，用開水沖泡成一缸帶著熱氣和香氣的茶水，最后父親左手抱著鐵皮盒，右手抬著口缸，從廚房走出來，順著走廊進(jìn)入主房的客廳，將鐵皮盒放在電視機(jī)柜最顯眼的地方，然后坐在老舊的彈環(huán)沙發(fā)上慢慢的喝茶?，F(xiàn)在我的腦海里清楚的記得父親喝茶前吹開口缸里漂浮茶沬時發(fā)出的“噗、噗”聲，以及茶湯入口吞咽后發(fā)出的一聲長長嘆氣聲。</p> <p class="ql-block"> 在追憶父親以上制茶、炒茶、喝茶過程中，我決定順著記憶的指引，按照父親的方法，炒制一鍋普洱茶。于是我把煤氣灶上的鍋和鍋鏟用洗潔精做了認(rèn)真仔細(xì)的清洗，再把鍋里殘留的水分燒干，接下來就拿出500克左右的2024年頭春普洱干毛茶放入鍋中，把火調(diào)到中小火，然后慢慢的炒制，隨著鍋溫的升高，鍋中的茶在翻炒中5分鐘后，升起了一陣陣的茶香味，我的炒制迅速也隨著鍋溫的上升不斷的快了起來，茶香味逐漸轉(zhuǎn)成了焦香味，鍋里的茶也由于溫度的上升發(fā)出了啪啪的炸響聲，茶條顏色逐漸由灰黑色轉(zhuǎn)成黃褐色時，我把火關(guān)了，將鍋里的茶鏟入事先準(zhǔn)備好的簸箕里，進(jìn)行篩制和降溫除塵，最后制成了約450克左右?guī)е鴿鉂饨瓜阄兜钠斩?，隨后我稱了8克放入了蓋碗里，用開水沖泡的瞬間，一股股強(qiáng)烈的焦香味撲鼻而來，把茶湯倒入“公倒杯”后，整體湯色呈現(xiàn)出透亮的淡黃色，就好象是儲存了三到五年的普洱茶的湯色。經(jīng)第一道洗茶后，我將第二道的茶湯倒入了口杯中，慢慢品了一口，湯水弱苦弱澀，滋味淳厚，頓時覺得滿口生香，神清氣爽。在整個品飲過程中，我在思考父親鐘愛一生的喝茶之法除了可以提高茶的香度和淳厚度以外，更多是可能是透過茶的香氣和淳厚度去沖淡那個物質(zhì)潰乏年代為養(yǎng)家糊口而付出的艱辛和漢水，去實(shí)充和撐起內(nèi)心里的對家庭的擔(dān)當(dāng)和責(zé)任。我決定到清明那天，沖泡一壺炒制后的茶到父親的墳頭祭拜他，我會告訴九泉下的父親，這杯茶也會撐起我這一世的所有責(zé)任和期盼，唯愿父親安息。</p>