<p class="ql-block">攝影/編輯:陸家七妹</p><p class="ql-block">美篇號(hào):49376743</p><p class="ql-block">拍攝地點(diǎn):平邑縣</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 春風(fēng)十里，香椿飄香！</p><p class="ql-block"> 春天來了，萬物復(fù)蘇，草本萌香。香椿我之所愛，從幼至今，逢春必饞。樹梢上誕生的美味，卻是我舌尖上的春天！</p> <p class="ql-block"> 民間有“雨前椿芽雨后筍”之說。谷雨前的香椿芽，又嫩又香，今年好像格外早，這不，離谷雨還半個(gè)月的時(shí)間，香椿芽就已經(jīng)爭(zhēng)先恐后的嶄露頭角了！</p> <p class="ql-block"> 今日陽光明媚，起了個(gè)大早，在廠里這顆香椿樹下站立一會(huì)，感受那久違的香椿氣息，此時(shí)肚里的饞蟲已經(jīng)在蠢蠢欲動(dòng)了。</p><p class="ql-block"> 說時(shí)遲那時(shí)快，逮住一枝樹干就把那翠紅迷人的香椿掰在手里，接著又換一顆樹干又掰一撮，一會(huì)的功夫，整顆樹的第一茬椿芽就被我收入盆中了，滿滿一盆，因?yàn)檠b的太滿，它們顫顫巍巍的好像不服氣一樣，想要跳出我的魔盆，還真就有那調(diào)皮搗蛋的小娃娃，從盆頂出溜一下就滑落到地上，看著它們不服氣的樣子，我撿起來放入盆中又用手壓了壓，看你們往哪里逃，還是乖乖就范吧。</p> <p class="ql-block"> 看著滿盆的香椿芽，收獲感滿滿，我在思索著怎么吃掉它們，先來一盤香椿炒雞蛋吧，洗凈綽水，雞蛋打散，切點(diǎn)蔥花，起鍋燒油，簡(jiǎn)直就是“一頓操作猛如虎”啊，一盤香噴噴的椿芽炒蛋就大功告成了。</p> <p class="ql-block"> 看著剩下的香椿芽，思緒回到小時(shí)候，那是一顆又高又大的香椿樹，每年的春天都會(huì)枝繁葉茂，一個(gè)扎著雙馬尾的小姑娘，站在樹下，端著竹筐，等著爬在樹上的父親一把一把的把香椿芽扔下來，小姑娘撿滿竹筐，就跑到廚房送給母親，然后再跑回樹下等著，一筐又一筐的香椿芽被母親麻利的用繩子綁成一把一把的，然后父親就挑到集市上換錢，頭茬香椿芽?jī)簩?shí)在不壓稱，看起來掐了很多，可是一稱只有兩三斤，賣了不到兩塊錢。父親把這些錢緊緊地攥在手里，攥得皺皺巴巴地拿回來，一分也沒舍得花。雖然錢數(shù)不多，但足夠撐起一家九口人一段時(shí)間的生活了。</p> <p class="ql-block"> 香椿不經(jīng)等，一天一個(gè)樣，嫩綠嫩綠的香椿芽經(jīng)過幾次掰折后就已經(jīng)有點(diǎn)芽老葉硬了，這個(gè)時(shí)候才是母親最忙碌的時(shí)候，由于香椿多，一時(shí)也吃不完，母親就會(huì)把香椿腌起來再食用，母親把椿芽洗凈，晾干，把它們放到大盆里用鹽慢慢搓揉，碼到一個(gè)小瓷壇或者小瓷缸里，隨時(shí)可以取食。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)家里窮沒有冰箱，為了常年保存，母親每年都會(huì)施以重鹽腌制，這樣子的香椿，可以想像得出，比鹽還咸。不過，這樣腌制的香椿，不會(huì)腐爛，時(shí)間久了，壇底會(huì)形成一種鹵水，吃手搟面條時(shí)取來澆入，其香無比。饞蟲再一次被勾出來，呆呆的望著這些椿芽，故鄉(xiāng)，不知道你那邊香椿發(fā)芽了沒有？</p> <p class="ql-block"> 前幾天從網(wǎng)上看到一種香椿醬，看的我口水直流，拿起手機(jī)打開搜索，看了一會(huì)香椿醬的制作方法，做為“吃貨”的我，制作它可難不倒我，說干咱就干，把剩下的香椿處理好把它放入清水里，洗上幾遍，洗完撈出來控水備用。</p><p class="ql-block"> 另準(zhǔn)備上幾瓣大蒜，洋蔥，姜塊，香蔥，將其剁成蔥姜蒜末裝入盤中，然后燒上一鍋清水，水開后，把香椿放進(jìn)鍋中，大火給它焯水一分鐘撈出晾涼切碎，另起鍋，倒入適量花生油，油熱把蔥姜蒜末一起放進(jìn)鍋中，小火給它翻炒出香味。 </p><p class="ql-block"> 再放入熟芝麻，辣椒粉，大概翻炒2分鐘，聞到濃郁的香味時(shí)，再往鍋中加入兩勺豆瓣醬，繼續(xù)用小火炒，炒出醬料的香味，炒到鍋里醬料有點(diǎn)油水分離的狀態(tài)再放入切好的香椿末，繼續(xù)翻炒一會(huì)，色香味俱全的香椿醬就完美出鍋了。</p> <p class="ql-block"> 這是我第一次學(xué)做香椿醬，看著滿滿一大碗香椿醬，成就感滿滿，迫不及待的拿起我們沂蒙大煎餅卷上一塊吧！就著香椿深吸一口氣，那濃濃的香味緩緩地沁入肺腑，仿佛整個(gè)春天都含在了嘴里。哇塞，醬香味十足，香椿味滿口，簡(jiǎn)直無法用文字形容它的美味，越嚼越香，越吃越過癮。此時(shí)此刻，我又想起母親做的香椿芽?jī)?，別有一番滋味在心頭。等它晾涼后再把它裝入無油無水的瓶子里密封保存到冰箱里，隨吃隨取，夾饅頭，卷煎餅，吃面條，拌米飯，怎么好吃怎么來，怎么吃都特好吃。</p> <p class="ql-block"> 春天之美，美在萬物生發(fā)，靈氣四溢，若能將春色搬上餐桌，那也是我們生活中難得的樂趣，“食之竟月香齒頰”，香椿這份菜品，是春天大自然的饋贈(zèng)，也與童年記憶有關(guān)。在這個(gè)萬物滋長(zhǎng)的春天，我依然無法割舍對(duì)香椿的情結(jié)，倍加想念“母親的味道”。和煦的陽光灑滿了大地，照得身上暖洋洋的，我心里卻感到沉甸甸的。這是一種沉甸甸的懷念和令人難忘的鄉(xiāng)愁，將一直留在我的記憶里，不止一月、一年，而是一生。</p>