<p class="ql-block">一次考察記實</p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">文/陳紅艷</span></p> <p class="ql-block"> 無處不在的微生物在自然界中扮演著重要的角色。它們是生命的基礎(chǔ)！而食用菌的種類就有350多種，其中最為常見的木耳、蘑菇已經(jīng)是家家飯桌上的必備菜肴！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 最近我跟隨我們清水的木耳大哥，零距離感受木耳的前世今生。他是一位四十多歲的食用菌種植專業(yè)戶。我親切地這樣稱呼他——木耳大哥！他最早所學(xué)專業(yè)是農(nóng)業(yè)科技，后下海經(jīng)商，多年摸爬滾打的他，從來沒有離開過老本行——食用菌種植。近幾年，他選中了清水這一方土地，他認(rèn)為終于可以種出好木耳的地方。為種植木耳的事情，木耳大哥拜師學(xué)藝全國各地的木耳專家、農(nóng)科院教授。這次外出考察，他帶來了一些新品種的菌珠，還要結(jié)合本地的氣候，溫度變化等各種環(huán)境條件，進行二次培育，而且還請了專門的科研人員。這就改變了以前在木耳生產(chǎn)過程中，遇到的因技術(shù)欠缺造成的更新?lián)Q代的問題，科技升級是得天獨厚的清水木耳的關(guān)鍵！</p> <p class="ql-block"> 木耳是中國傳統(tǒng)的食用菌之一，其種植歷史可以追溯到數(shù)千年前。據(jù)史《書記》載，早在南北朝時期，人們就已經(jīng)開始種植木耳。當(dāng)時人們將木耳原生于野外的樹木上人工栽培，隨著人們對其品質(zhì)、栽培技術(shù)的逐步掌握，木耳的種植范圍不斷擴大，到了明清時期，已經(jīng)遍布全國，成為了人們餐桌上的美食。</p> <p class="ql-block"> 實驗室里，木耳大哥請來的研究人員正在微觀世界里操作，那些佛陀說的“一碗水中有八萬四千蟲兒”的說法，此刻不是虛言。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過一天一夜的數(shù)據(jù)比對，終于明天可以利用購買來的菌株制造大量的菌?？萍既藛T告訴我:“細(xì)胞內(nèi)2個不同交配類型的核融合形成雜合的二倍體核,隨后這個二倍體的核進行減數(shù)分裂,形成4個核.........我心里感覺他說的就是八千年的大地灣人類，一生二，二生三，三生萬物的意思，生命繁衍都是一樣神奇！由此，我更加對這個微生物世界充滿好奇！</p> <p class="ql-block"> 進了制菌車間，很多密閉的大罐子發(fā)出嗡嗡的聲音，互相之間連著管子，每一個罐子上有監(jiān)測數(shù)據(jù)，罐子里液體的混合物正在攪拌，木耳大哥告訴我，這就是正在制的新菌苗。</p> <p class="ql-block"> 實驗室外面，大鏟車正在忙碌作業(yè)，這是剛拉來的青鋼木木屑，技術(shù)工人正在木屑里面配料攪拌，碳和氮是菌需要的大量成分，同時，礦質(zhì)元素，鈣元素促進實體的形成，還能改善棒體肥力的物理結(jié)構(gòu)，提高培養(yǎng)養(yǎng)料的持水力。通過發(fā)酵，穩(wěn)定菌棒的PH值。生命在這里被設(shè)計、制造——上帝之手！生命的密碼被破解。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 機床上，女工的作業(yè)是給機器分配的定量的混合木屑套袋，每一個裝好的袋子被另一個流水作業(yè)的男工人裝框，傳送帶送到分層車上。</p> <p class="ql-block"> 車裝滿后，這些小枕頭一樣的寶寶們被送進大型消毒柜，經(jīng)過8個小時，115度高溫殺菌，進到凈化車間，也就是無菌車間，再經(jīng)過12個小時的冷卻，菌棒達到20度就進接菌車間。我感覺好像一個人的前世要來投胎，這中間一定要忘卻前塵往事，忘記你曾經(jīng)是一棵樹，一株草，一個畫框、一個古董.....如今你就是一個木頭原生的物理顆粒。</p> <p class="ql-block"> 進了點菌車間，由工人給這些菌棒點菌，植入生命密碼，這就算投胎成功，接下來，又被送進菌房進行培養(yǎng)，在這里溫度濕度都有固定的要求和檢測，40天之后，每一個菌棒的菌發(fā)出菌絲，這就好像孩子在媽媽肚子9個月發(fā)育各種器官、形貌雛形。</p> <p class="ql-block"> 40天里的培育，菌株在菌棒體內(nèi)慢慢破繭延展，直到變成布滿菌絲的“白娃娃”。這樣就算發(fā)育好了。出培育室，一車車送進大棚里，工人們給他們打孔，進行掛袋操作。今后的日子就是要嚴(yán)格給足他們生長所必須的一切條件，用心觀察，花時間、花精力、學(xué)技術(shù)，掌握溫度濕度光照，每一個失誤都是一次性的經(jīng)濟損失。我想到，我們當(dāng)父母，容易多了，很少這樣觀察自己的孩子。</p><p class="ql-block"> 歷時數(shù)劫，過了奈何橋，喝了迷魂湯，殺死所有記憶，左鄰右舍的攜帶，減少對今生的干擾，專心成菌，努力扮演此生的角色。他們發(fā)出芽和這個世界鏈接，以全新的生命迎接春天。這一批菌株的調(diào)整要求產(chǎn)出的木耳肉質(zhì)肥厚，耳經(jīng)均勻，耳形舒展，口感柔嫩細(xì)膩！看，它的富貴已經(jīng)前生設(shè)計好了。</p> <p class="ql-block"> 清水地處山區(qū)，林區(qū)，濕度大，晝夜溫差大，但大棚里生長的寶寶們，不受自然環(huán)境的影響，只需要它的主人根據(jù)外界變化，掌控好室內(nèi)即可。多年的種植，木耳大哥已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗，而且不斷學(xué)習(xí)先進的技術(shù)，不斷改良品質(zhì)。除過自己外出取經(jīng)，還分階段培訓(xùn)種植戶，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新型農(nóng)民，一帶十，十帶百，個個都成了行家里手！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 2023年，我縣食用菌在全縣18鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，累計種植1007.9萬棒（其中木耳949.25萬棒、香菇49.35萬棒、平菇7.8萬棒、靈芝1萬棒，種植羊肚菌5.6萬平方米），白沙、豐望、山門、王河、黃門、秦亭6鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植規(guī)模在50萬棒以上，實現(xiàn)產(chǎn)量5989.2噸（木耳5870噸、鮮菇及其他菌類119.2，均為鮮貨）、產(chǎn)值3820萬元。</p> <p class="ql-block"> 各鄉(xiāng)各鎮(zhèn)的農(nóng)民在家門口就已經(jīng)能夠獲益，這是每一個農(nóng)民的期盼，他們渴望產(chǎn)業(yè)帶動致富，富足的勞動力是這個產(chǎn)業(yè)的巨大支撐。一座座大棚正在18鄉(xiāng)鎮(zhèn)扎根，菌娃娃像人參果一樣吊在大棚里，順著生命的基因生長！各種用心不需要意外和差遲！勤勞厚道的清水人是種出厚道木耳的另一個關(guān)鍵！</p> <p class="ql-block"> 4月份頭茬木耳等待著有福的人前來認(rèn)領(lǐng)！多年種植的經(jīng)驗無法被別人模仿，造物傳遞給我們語言別人是一時半會學(xué)不會的，因此，說清水木耳得天獨厚，是這一方水土給予我們得天獨厚的基因。總之18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的木耳娃娃都說清水話——得天之優(yōu)，獨厚其味！</p> <p class="ql-block"> 展開清水的地圖，它就是一塊大木耳，木耳內(nèi)部的生物世界，是如何成就木耳的一生，這塊土地上的人們也從未懈怠，那山山山卯卯就是木耳舒展開依然可見的經(jīng)絡(luò)，林木珍奇、河谷森林、都是微生物，一塊木耳內(nèi)部就是一個世界，它們努力成為一塊好木耳，吸收天地精華。而地圖上的這個大木耳，我們同樣做著微生物的功課，前仆后繼，除舊蛻變，孜孜以求，不懈怠每一天，不辜負(fù)造物的恩賜！</p> <p class="ql-block"> 今年十八鄉(xiāng)鎮(zhèn)爭取項目都在努力擴建大棚，清水木耳初具規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，最終打造品牌化。十八鄉(xiāng)鎮(zhèn)同時發(fā)力，一塊木耳的18種語言，在春天里咿咿呀呀！現(xiàn)在大棚里的木耳已經(jīng)露出春天的微笑！</p><p class="ql-block">永清鎮(zhèn)：以城帶鄉(xiāng)，城鄉(xiāng)并舉；以川帶山、山川互動！</p><p class="ql-block">紅堡鎮(zhèn)：科技園示范園、畜牧養(yǎng)殖示范園，產(chǎn)業(yè)富鎮(zhèn)！</p><p class="ql-block">白沙鄉(xiāng)：東商品的集散之地，商貿(mào)活鎮(zhèn)、商貿(mào)興鎮(zhèn)！</p><p class="ql-block">白駝鎮(zhèn)：市貿(mào)悠久，五大集鎮(zhèn)之一，礦產(chǎn)資源豐富！</p><p class="ql-block">遠(yuǎn)門鄉(xiāng)：西部重要集鎮(zhèn)交通咽喉，單魏無公害蘋果產(chǎn)地認(rèn)證之鄉(xiāng)！</p><p class="ql-block">郭川鄉(xiāng)：林果業(yè)勞務(wù)輸出為支柱產(chǎn)業(yè)，郭川蘋果遠(yuǎn)銷省內(nèi)外！</p><p class="ql-block">金集鎮(zhèn)：清水西部農(nóng)副產(chǎn)品集散地，果蔬套種形成模式！</p><p class="ql-block">賈川鄉(xiāng)：歷史悠久，新石器文化遺址，清代梅江村落彰顯鄉(xiāng)村文化！</p><p class="ql-block">豐旺鄉(xiāng)：盤龍山脈余尾，花牛蘋果生產(chǎn)歷史悠久！豐收在望！</p><p class="ql-block">草川鄉(xiāng)：水草豐美，林地廣闊，林特產(chǎn)豐富，清社路跨鄉(xiāng)而過！</p><p class="ql-block">隴東鄉(xiāng)：尹喜故里，花石崖萬紫山，人間仙境！</p><p class="ql-block">秦亭鎮(zhèn)：非子牧馬封邑秦地，所產(chǎn)大麻遠(yuǎn)銷四方！</p><p class="ql-block">山門鎮(zhèn)：軒轅生軒轅谷，集貿(mào)重鎮(zhèn)，次生林，天然草場，石洞山，三皇冠古森林公園！......</p><p class="ql-block"> 每個木耳都有它獨特的文化符號！</p> <p class="ql-block">展開故鄉(xiāng)的地圖</p><p class="ql-block">清水這塊厚道的木耳</p><p class="ql-block">我食客的眼睛看到了一句美味</p><p class="ql-block">一片從清水里泡發(fā)開的木耳</p><p class="ql-block">十八鄉(xiāng)鎮(zhèn)的活性菌</p><p class="ql-block">每一個孢子延展他的觸角</p><p class="ql-block">肉質(zhì)豐厚的土地</p><p class="ql-block">木耳內(nèi)部的生長是從一株食用菌開始的一個龍姓的英雄開始觸角的延申</p><p class="ql-block">因為這片土地有合適的空氣和濕度</p><p class="ql-block">一點點地圖變大</p><p class="ql-block">一點點內(nèi)部生長的活性菌</p><p class="ql-block">從秦人馬隊的嘶鳴里生發(fā)</p><p class="ql-block">從將軍屯田的擴張里生發(fā)</p><p class="ql-block">從地?zé)嶂娜劾锷l(fā)</p><p class="ql-block">從照映在清水里的那一抹藍天里生發(fā)</p><p class="ql-block">從軒轅兒女的純粹里生發(fā)</p> <p class="ql-block">一簇簇活性的生命</p><p class="ql-block">從看不見到望不見</p><p class="ql-block">從微觀到宏觀</p><p class="ql-block">我不敢輕視人間珍饈</p><p class="ql-block">藏龍臥虎風(fēng)云際會且又懷素抱樸</p><p class="ql-block">這就是一片泡在清水里的木耳內(nèi)部的生長的密碼</p><p class="ql-block">它早已經(jīng)馳騁在蕓蕓眾生的生命血液里了</p>