<p class="ql-block">小時候媽媽經(jīng)常給我們做烏豆，尤其是在寒冷冬天，兄妹幾人圍著一鍋冒著熱氣香噴噴的烏豆讓人感覺特 別溫暖。 從小就最愛吃媽媽做的烏豆，現(xiàn)在老了牙齒不給勁，只能吃軟嫩的東西，每周在市場買一次烏豆，但是感覺都是聞著香飄萬里，吃著卻差點意思，老了口味變了。</p> <p class="ql-block">幾天前小妹送給我她自己泡發(fā)的蠶豆，煮好后一吃完全就還是小時候媽媽的味道，咸淡適中香氣撲鼻，帶著特有的豆香味。趕緊向小妹請教了做法，去市場買了一斤蠶豆試著做起來。</p> <p class="ql-block">半斤蠶豆用溫水泡發(fā)一天，待蠶豆都申開腰了，放到瀝水盆中。</p> <p class="ql-block">泡發(fā)后用濕毛巾蓋住每天早晚給蠶豆沖兩次水，放在溫暖的地方。</p> <p class="ql-block">第三天蠶豆全張開小嘴露出小牙笑了。</p> <p class="ql-block">鍋中放入水和用料煮十五——二十分鐘就可以了開吃了。味道不錯。</p><p class="ql-block">用料</p><p class="ql-block">鹽 適量</p><p class="ql-block">干蠶豆 適量</p><p class="ql-block">八角 2-3個</p><p class="ql-block">花椒一小撮</p><p class="ql-block">桂皮 1塊</p><p class="ql-block">香葉 2-3片</p> <p class="ql-block">相傳，乾隆爺沿運河微服南巡，舟至天津城北穆莊子（即今“天穆村”）泊舟登岸路過一店鋪，聞香氣撲鼻，引發(fā)食欲。店家頭戴白色拜帽，笑迎來客，用荷葉托著熱氣騰騰的芽烏豆奉上。乾隆食后，贊不絕口，南巡回歸仍思之，復(fù)請店主穆氏進(jìn)宮，專司煮芽烏豆，每日早膳必食之，遂成為宮廷食品。</p> <p class="ql-block">烏豆天津話叫法“wǔ豆”。是用干蠶豆泡發(fā)后，再用一層層濕毛巾蓋住，燜個1-2天直到發(fā)芽。所以，也可以叫做捂豆。顧名思義，捂出來的豆子。</p>