<p class="ql-block ql-indent-1">不知道什么原因，腦海里突然間就想起了磨面這件事。 </p><p class="ql-block ql-indent-1">小時候，我們那里幾乎沒聽說過買著吃這件事，這可能是時代的原因，也可能是因為窮，觀念受限，農(nóng)村人大多都是自給自足。對于磨面，也是用自家種的小麥，處理干凈后，帶去村里或者隔壁村里的小磨坊，花上幾毛錢的事罷了。說起磨面，前期準備工作那可是要費大力氣的。因為是自家吃，也是認真細致，程序繁瑣。首先就是用簸萁來回簸上幾遍，簸去麥子里面的麥糠和雜質(zhì)，簸幾下就要坐到凳子上將簸萁放到腿上用手扒啦幾下小麥，找出麥子里的小石子、土坷垃和壞掉的麥子。麥子簸好后，接著就是清除麥子表面的塵土，這也是磨面過程中最費勁費時的環(huán)節(jié)。將麥子分量分次放到大黑瓷盆里，放上水清洗后用笊籬撇去漂在黑瓷盆上面的不成熟的小麥和雜質(zhì)，連續(xù)幾遍，接著就是把清洗過的小麥放到圓形的大竹篩里，拿來洗好的白色籠布，在洗好的麥子里面不停的揉搓，擰出籠布里面的臟水，揉幾次，就要洗一下籠布，揉啊揉，擰啊擰，洗啊洗，一遍又一遍，一遍又一遍，直到洗籠布的水清為止。最后將處理好的小麥倒到用化肥袋子縫制的單子上攤平晾曬。</p><p class="ql-block ql-indent-1">那時候準備小麥及磨面一般都是婦女們的任務(wù)，磨面的前幾天親臨好友們一般也都會提前約一下，待一個陽光明媚的日子里，她們借換工具，篩選小麥，清洗晾曬，不分你我，互相幫襯，一個院子里有干的，有看的，有說的，有笑的，孩子們在大人的忙活中來回的穿梭，不時的搞點怪，大人們吼吼孩子，忙碌說笑中，整個場面也是熱鬧非凡。對于磨面，人們經(jīng)常會準備三個洗凈曬好的化肥袋子，然后幾個婦女結(jié)伴，用小車將弄好的麥子推到小磨坊。機器的轟鳴聲中，人們側(cè)身抬腳，貼耳交談，小麥經(jīng)過磨面機兩到三遍的研磨，最終變成了白面、下面和麥麩。說道這三種成分，白面是中間出來的面，做出的食品白且口感好，下面是最先出來和最后出來的面，做出的東西黑且口感差。磨的遍數(shù)越多，面越黑。對于農(nóng)村人，一般都是磨兩遍，產(chǎn)生的麥麩拿來喂雞、鴨等家禽。面磨好后人們分袋裝好，三五成群，說笑中滿載喜悅而歸。</p><p class="ql-block ql-indent-1">如今社會的進步，物質(zhì)生活條件的高速發(fā)展，原有的生活方式已漸漸離我們遠去，人們大多也不想再麻煩，圖個方便幾乎都是買著吃，磨面這件事也就漸漸離我們遠去，進而成為往事。</p>