<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 非常感謝您能在百忙之中閱讀這封信，讓我們一起來關(guān)注食源性疾病對(duì)孩子的健康的指導(dǎo)及孩子的營養(yǎng)健康指導(dǎo)，確保孩子健康成長。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">“民以食為天，食以安為先”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 隨著春季的到來</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 腸道傳染病進(jìn)入高發(fā)季</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 預(yù)防食源性疾病的發(fā)生</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 是保障校園食品安全的一項(xiàng)重要內(nèi)容</span></p> 什么是食源性疾病 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。</span></p> 食源性疾病常見臨床表現(xiàn) <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 食源性疾病的癥狀以胃腸道癥狀為主，就是人們常說的“上吐下瀉”，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可伴有發(fā)熱、頭暈頭痛。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 但有些食源性疾病除了消化系統(tǒng)癥狀以外，還會(huì)引起嚴(yán)重的臟器損害并發(fā)癥，甚至危及生命。</span></p> 食源性疾病的治病因素 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">微生物性</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 細(xì)菌性：常見的如致瀉性大腸埃希氏菌病、葡萄球菌腸毒素中毒、副溶血性弧菌病、蠟樣芽胞桿菌病、志賀氏菌病和肉毒毒素中毒等。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 病毒性：諾如病毒感染、甲肝病毒感染等。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 寄生蟲性：旋毛蟲病、華支睪吸蟲?。ǜ挝x?。┑取?lt;/span></p> 化學(xué) <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 主要有農(nóng)藥中毒、亞硝酸鹽中毒、瘦肉精中毒、甲醇中毒和殺鼠劑中毒等。</span></p> 動(dòng)、植物性毒素 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 主要有毒蘑菇中毒、霉變甘蔗中毒、菜豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒和河鲀毒素中毒等。</span></p> 如何預(yù)防食源性疾病 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 預(yù)防食源性疾病，遠(yuǎn)離“病從口入”，關(guān)鍵是要遵循世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點(diǎn)”：</span></p> 一、保持清潔 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 飯前便后和食物制備過程中都要勤洗手，餐具、廚具和廚房環(huán)境要清潔。</span></p> 二、生熟分開 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開；加工食物的廚具、容器都要生熟分開</span></p> 三、燒熟煮透 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時(shí)要燒熟煮透（食物中心溫度至少達(dá)到70℃），尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整雞等食品。如果用小火，由于溫度低，就必須延長時(shí)間，即“小火慢燉”。從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，一定要徹底加熱。</span></p> 四、保持食物安全溫度 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 70℃以上和4℃以下可以抑制大部分微生物的生長繁殖，熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏。熟食在室溫下存放最好不超過2小時(shí)。食物在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存；冷凍食物不要在室溫下長時(shí)間化凍，或者是反復(fù)凍融。</span></p> 五、使用安全的水和原料 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。選擇新鮮的蔬菜水果，不要食用超過保質(zhì)期和變質(zhì)的食物。</span></p> 溫馨提示 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">除了記住“食品安全五要點(diǎn)”，日常飲食還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">1.選擇正規(guī)餐廳就餐。外出就餐應(yīng)選擇《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》齊全的餐飲服務(wù)單位就餐，優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”和食品安全量化等級(jí)B級(jí)以上的餐飲服務(wù)單位，不到無證小店或街邊小攤就餐。同時(shí)要索取和保留相關(guān)發(fā)票或消費(fèi)憑證以備維權(quán)所需。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">2.警惕網(wǎng)絡(luò)訂餐安全。網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇正規(guī)專業(yè)的平臺(tái)，訂餐前要查看商家的證照信息、菜品原材料、店鋪評(píng)價(jià)以及送餐人員健康證明等再下單。盡量選擇近距離的餐飲店訂購，以縮短食物運(yùn)送時(shí)間，避免選訂冷食類（如涼拌菜、鹵味熟食、鮮切水果、沙拉等）、生食類（如生魚片等）、裱花蛋糕類（如含奶油糕點(diǎn)、芝士蛋糕等）、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。收到餐食后，要檢查包裝是否完整、是否被污染等，驗(yàn)收后盡快食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">3.膳食營養(yǎng)要均衡。夏秋交替，飲食應(yīng)以清淡為宜，忌食過冷、過燙、過硬、過辣的食物，避免暴飲暴食，以免引起胃腸不適。食材選擇應(yīng)注重多樣化，保證營養(yǎng)均衡。多飲水，多吃富含維生素、膳食纖維的新鮮水果蔬菜，適量增加魚、禽、蛋、瘦肉、牛奶和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，提高自身免疫力。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">4.倡導(dǎo)文明就餐理念。樹立“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚。無論在外點(diǎn)餐還是在食堂就餐，堅(jiān)持適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)。用餐時(shí)自覺使用“公筷公勺”，減少疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 家長們，您的一句話，一個(gè)提醒，可能會(huì)對(duì)孩子產(chǎn)生畢生的影響。讓我們攜起手來，為了孩子的未來，牢固樹立“安全第一”的思想，對(duì)孩子食品安全多一點(diǎn)教育和關(guān)注，給孩子多一些快樂和平安，一起為孩子打造一個(gè)和諧、安全的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，讓孩子們度過健康、快樂的校園時(shí)光。</span></p>