<p class="ql-block"> 正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在中國(guó)也由來(lái)已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。</p><p class="ql-block"> 鎮(zhèn)江歷來(lái)就有吃元宵的習(xí)俗。正月十三是鎮(zhèn)江人上燈的日子，早幾天鎮(zhèn)江人就會(huì)上街給家中孩子購(gòu)置燈具。有兔子燈、荷花燈、龍燈以及當(dāng)年屬相的燈。有能力制作的人家，自己在家制作各種燈具。無(wú)論那年最多的是兔子燈，有手提的、手拉的、還有手推的。大的燈里面可以坐一個(gè)小孩，大人在前面拖著走。每年的正月十三晚上，大街小巷的人家就開(kāi)始將家里的燈拖出來(lái)到城市中心地帶游玩，比賽看誰(shuí)家的燈大。這項(xiàng)活動(dòng)一直持續(xù)到正月十八結(jié)束。也就是在這一天（正月十三）鎮(zhèn)江人就開(kāi)始吃元宵了，美其名曰：上燈的園子落燈的面。過(guò)了正月十八一碗鍋蓋面后鎮(zhèn)江的年才算真正過(guò)完。</p><p class="ql-block"> 鎮(zhèn)江人大多吃豆沙甜餡的元宵，也有人家包菜肉餡的。我還是喜歡吃豆沙餡的，因?yàn)樘鹛鹈勖墼⒁饨窈蟮纳蠲罎M甜蜜，既然是習(xí)俗就應(yīng)該有好的寓意。以前家家戶戶都是自己包，現(xiàn)在超市有各種成品了，除了家中有身體健康，喜歡自己做的人家還動(dòng)手包元宵外，都是在超市買點(diǎn)回來(lái)吃了。我覺(jué)得自己包才有習(xí)俗的感覺(jué)，也才有生活的樂(lè)趣。</p> <p class="ql-block">將紅豆用冷水浸泡一夜，放適量清水在爐中熬煮。待紅豆?fàn)€后，改小火慢燉。慢慢攪拌，擠壓，最后成稠狀豆沙，放入碗中待用?；蛑苯釉诔匈?gòu)買豆沙。</p> <p class="ql-block">選優(yōu)質(zhì)芝麻，洗凈后放入鍋中，小火慢炒，待能將芝麻用手輕松捻碎即可，裝入碗中備用。</p> <p class="ql-block">選優(yōu)質(zhì)花生米，用水洗凈后，在鍋中用小火慢炒，待花生表面略待黃色即可，裝入碗中備用。</p> <p class="ql-block">切割1公分左右的奶棒，放入碗中備用。</p> <p class="ql-block">將碗中芝麻、花生用家用料理機(jī)粉碎后加糖與豆沙攪拌均勻，做成直徑2～3公分大小的劑子。將奶棒放入劑子中，揉搓成圓球，放入碗中，完成湯圓餡心的制作。將餡心放入冰箱冷藏2～3小時(shí)使其成型不變。</p> <p class="ql-block">用熱水和面，水磨糯米粉用30～40度水，普通糯米粉用90度左右的水燙面。然后揪成一個(gè)個(gè)大小適中的面劑子。在手中揉搓壓成厚薄均勻的面皮，將餡心包入其中。在手中慢慢揉搓閉合，然后成圓球狀，待到表面光滑發(fā)亮后即成型，放入盤中即可完成元宵制作。</p> <p class="ql-block">鍋中水開(kāi)后，將元宵下入鍋中，待元宵全部浮起在水面之上后即熟，盛入碗中，香甜可口的元宵即可品嘗了。祝各位元宵節(jié)快樂(lè)！</p>