<p class="ql-block"> 餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，深受人們的喜愛，逢年過(guò)節(jié)，親朋好友相聚，團(tuán)團(tuán)圓圓，熱熱鬧鬧的，都喜歡包餃子吃，尤其是過(guò)年的時(shí)候，吃餃子是必不可少的，特別是大年三十的守歲餃子，家家戶戶都會(huì)提前精心準(zhǔn)備，豬肉酸菜餡，牛肉芹菜餡，羊肉芹菜餡，韭菜雞蛋餡，愛吃海鮮的包三鮮餡餃子等等，真是應(yīng)了那句話：“窮過(guò)年，富過(guò)年，不吃餃子沒過(guò)年”！</p> <p class="ql-block"> 然而，在經(jīng)濟(jì)困難的六七十年代，副食品極度匱乏，別說(shuō)吃餃子，就是吃油，吃菜都很困難，特別是下鄉(xiāng)到貧困農(nóng)村的知青，想吃上一頓餃子，真是一種奢望。</p><p class="ql-block"> 為了緩解吃油難的問(wèn)題，到了六十年代末，七十年代初，“青年點(diǎn)”開始自己養(yǎng)豬，從十七八歲的男女知青中挑選“豬倌”（飼養(yǎng)員）。老知青郭瑩，就是最早被選中的女豬倌，她能吃苦，不怕臟，不怕累，挑豬食喂豬，起豬糞，修豬圈，樣樣都能干。為了把豬養(yǎng)好，她還到農(nóng)場(chǎng)獸醫(yī)站學(xué)習(xí)給豬打針，看病，防疫等工作。</p> <p class="ql-block">圖片：郭瑩</p> <p class="ql-block"> 有了豬，知青們吃餃子的愿望，逐步得以實(shí)現(xiàn)了，好一點(diǎn)的時(shí)候，一年能吃上兩次餃子，一次是“插秧大會(huì)戰(zhàn)”開始前的“五一勞動(dòng)節(jié)”，一次是“收割大會(huì)戰(zhàn)”開始前的“國(guó)慶節(jié)”。</p> <p class="ql-block"> 每次包餃子，食堂的伙食長(zhǎng)，都會(huì)提前發(fā)個(gè)“安民告示”，這個(gè)消息一公布，傳播的速度像電波一樣的快，前趟房，后趟房，東屋西屋，南屋北屋，一會(huì)工夫，整個(gè)連隊(duì)的人都知道了，大家為能吃上一頓餃子而發(fā)自心底的高興！</p> <p class="ql-block"> 接下來(lái)的幾天就是等待著，期盼著……。 </p><p class="ql-block"> 下地干活歇?dú)鈺r(shí)，不定誰(shuí)，嘮嘮嗑就嘮到餃子上，一起干活的老鄉(xiāng)聽說(shuō)知青要包餃子，也禁不住的問(wèn)：“聽說(shuō)你們要包餃子啦”！ </p> <p class="ql-block"> 包餃子那天，青年點(diǎn)熱鬧非凡，由于是過(guò)節(jié)，連隊(duì)給大家放了一天假，知青們甭提有多高興了！連隊(duì)有一百多人，食堂人手少包不過(guò)來(lái)，就讓大家自己動(dòng)手包餃子，食堂炊事員負(fù)責(zé)把餃子餡剁好，調(diào)好，負(fù)責(zé)給大家煮餃子。這樣一來(lái)，不用廣播，全村的人都知道青年點(diǎn)包餃子啦，因?yàn)榇蠹乙礁骷腋鲬羧ソ钃{面杖。 </p> <p class="ql-block"> 食堂發(fā)給每個(gè)人一碗面，一碗餡，大家可以自由組合包餃子。如：幾個(gè)女生合起來(lái)包，幾個(gè)男生合起來(lái)包，男生和女生混搭一起包，同一個(gè)屋的一起包，干姐干弟一起包，總之，各種組合，啥樣都有。</p> <p class="ql-block"> 和面的盆，盛餃子餡的盆，都是平時(shí)我們用來(lái)洗臉洗腳的盆，洗一洗，涮一涮，誰(shuí)也不覺得不干凈。人少組合的，可以用吃飯的小盆，飯盒，茶缸子，凡是能盛東西的，都拿來(lái)用了。</p><p class="ql-block"> 包餃子的面板，一般都是用裝衣服的箱子蓋，我的箱子蓋每次包餃子都卸下來(lái)用。有的箱子蓋不能卸下來(lái)的，就直接把箱子抬炕上，擦一擦，就在上面包了。</p> <p class="ql-block"> 這是郭澍下鄉(xiāng)時(shí)用過(guò)的箱子，2023年他捐獻(xiàn)給了《榮興農(nóng)場(chǎng)博物館》。</p> <p class="ql-block"> 連隊(duì)的老農(nóng)戶比較少，如果借不到搟面杖，就自己想辦法，或者等別人包完了再包，也有的用玻璃瓶子當(dāng)搟面杖。</p><p class="ql-block"> 在包餃子的過(guò)程中，如果誰(shuí)把面和稀了，可以到食堂再加點(diǎn)面，如果包的不均勻，面多了餡不夠了，也可以到食堂添點(diǎn)餡。</p> <p class="ql-block"> 包餃子的時(shí)候，有的知青，也會(huì)弄出點(diǎn)“小花絮”，成為日后青年點(diǎn)的笑談。</p><p class="ql-block"> 雙井子大隊(duì)五連知青沈志強(qiáng)，胡永凱，徐有慶，孫杜愚，四個(gè)男生合伙包餃子。沈志強(qiáng)和我是同班同學(xué)，還是鄰居，他從小就是個(gè)“活寶”，天資聰明，有藝術(shù)天分，學(xué)啥像啥，還會(huì)拉二胡。上學(xué)時(shí)，他能把全班五十多名同學(xué)父母的名，倒背如流，趁班主任老師不在時(shí)，突然喊出某個(gè)同學(xué)父母的名字，弄的全班同學(xué)哄堂大笑。其他三人，也都各有特點(diǎn)，胡永凱，平時(shí)說(shuō)話有點(diǎn)口癡，但嗓子好，歌唱的好，模仿外國(guó)歌曲有一套，但，誰(shuí)也聽不出他唱的是啥，沈志強(qiáng)說(shuō)：“都是他自己編的”，老想找他點(diǎn)毛病，沒事就讓他唱，可每次聽完，都找不出破綻。</p> <p class="ql-block"> 這次包餃子，他們就想弄出點(diǎn)“花樣”，哥幾個(gè)到食堂領(lǐng)了四碗面，四碗餡，按照自己的想法，回來(lái)包了四個(gè)大餃子?？上攵?，這一碗面，一碗餡，包一個(gè)餃子，這餃子得有多大，餃子皮得有多厚，別人包餃子，都是用搟面杖搟餃子皮，他們是，揪一塊面，用手啪啪一拍，把一碗餡往里一倒，摁吧摁吧，就包完了。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)他們把四個(gè)大餃子端到食堂時(shí)，炊事員一看，嘿，這么大的餃子，沒法煮啊，干脆上大鍋蒸吧，蒸啊蒸，蒸了好長(zhǎng)時(shí)間，干蒸不熟。沒辦法，炊事員又一想，那就再用大鍋加點(diǎn)油烙吧，這下可熱鬧了，知道的人都過(guò)來(lái)看熱鬧，都想看看這超大的餃子，是個(gè)啥樣，都在猜想，這又蒸又烙的大餃子，一定是最好吃，最香的……</p> <p class="ql-block"> 包餃子的過(guò)程中，體現(xiàn)的是團(tuán)結(jié)互助，苦中有樂(lè)的精氣神，幾個(gè)人坐在一起，說(shuō)說(shuō)笑笑，忘記了苦和累，有搟皮的，有包餡的，此時(shí)，餃子肉多肉少，餡多餡少都不重要了，重要的是，那濃濃的，相互依存，手握相助，報(bào)團(tuán)取暖的真摯友情！</p> <p class="ql-block"> 誰(shuí)先包好了，誰(shuí)就去食堂煮，往往開始包完的人少，到后來(lái)，包好餃子的人越來(lái)越多，大家就排起隊(duì)，說(shuō)著話聊著天，在那等著煮餃子。</p><p class="ql-block"> 熱乎乎的餃子，一鍋一鍋的煮好了，后面排隊(duì)的人，如果著急想嘗嘗鮮，就在別人煮好的餃子里，伸手拿來(lái)一個(gè)放嘴里，大家彼此豪不介意。</p> <p class="ql-block"> 餃子端回屋，大家圍坐在一起，吃著期待多日，自己包的餃子時(shí)，真是即高興又滿足！ </p> <p class="ql-block"> 如今，吃餃子已成為普通百姓的家常飯，想什么時(shí)候吃，就什么時(shí)候吃，想吃什么餡，就包什么餡。不愿在家做的，還可以到餃子館，飯店去吃，真是今非昔比。</p><p class="ql-block"> 人們把吉祥和祝福，包進(jìn)餃子里，把團(tuán)圓和快樂(lè)，包進(jìn)餃子里，把對(duì)新一年的美好希望，包進(jìn)餃子里。<span style="font-size: 18px;">幸福指數(shù)不斷提升，</span>生活越過(guò)越紅火。</p>