<p class="ql-block">聽說過有假雞蛋的嗎？告訴你真??，制作如下:</p> <p class="ql-block">制作材料:</p><p class="ql-block">海藻酸鈉 乳酸鈣 黃色素 實驗托盤 量杯 小碗 半圓模具 取樣勺</p><p class="ql-block">實驗步驟:</p><p class="ql-block">1、在碗中放兩勺海藻酸鈉與300ml開水。用玻璃棒攪拌，至無色長條顆粒消失靜止半小時獲得糊狀液體。</p> <p class="ql-block">2、在一大碗加500ml涼水。加入兩勺乳酸鈣。攪拌幾分鐘獲得清澈的乳酸鈣溶液。</p> <p class="ql-block">3、從海藻酸鈉溶液碗中倒出約30ml溶液與量杯中并滴黃色素攪拌。</p> <p class="ql-block">4、將半圓模具在乳酸鈣溶液浸泡5秒取出，用取樣勺取黃色海藻酸鈉把半圓模具填滿。</p> <p class="ql-block">5、放入乳酸鈣溶液中1分鐘把模具翻過來，得到黃色的蛋黃，浸泡5分鐘取出放在小碗中備用。</p> <p class="ql-block">實驗原理:海藻酸鈉、乳酸鈣都是食品添加劑，乳制品及冰激凌都是此兩物發(fā)生反應進行離子交換生成凝膠，作用穩(wěn)定劑口感好，果凍就是利用類似原理變得又好看又好吃。</p><p class="ql-block">不過這雞蛋都是化學物制品不可入口。</p> <p class="ql-block">實驗小結(jié):</p><p class="ql-block">由于本次實驗是初次操作，(家里的海藻酸鈉不多了，做不了多次)。對于蛋黃顏色的把控還沒調(diào)試，關注有興趣的美友們可提高實驗效果。同時也收獲目前市場上的一些食品添加劑很多需用科學知識來選擇食物。</p>