<p class="ql-block">回顧2023年，展望2024年:</p><p class="ql-block">鬧鐘咚咚起著衣，</p><p class="ql-block">五點(diǎn)開(kāi)門(mén)尚嫌遲。</p><p class="ql-block">何日把賬還清楚，</p><p class="ql-block">睡到人間飯熟時(shí)。</p><p class="ql-block">2023年，年前年后的餐飲市場(chǎng)回光返照，一度紅紅火火，給了很多人一種錯(cuò)覺(jué)，餐飲市場(chǎng)回暖了，于是曾經(jīng)的餐飲老炮，現(xiàn)在的餐飲小白包括有些zb紛紛下場(chǎng)，跑馬圈地，開(kāi)店數(shù)量激增，地?cái)傂〕砸彩窃絹?lái)越多，大家都憋著一口氣，仿佛都想把這三年的損失一下奪回來(lái)，沒(méi)想到的是，進(jìn)入三月就迎來(lái)當(dāng)頭一棒。大數(shù)據(jù)顯示，這個(gè)三月相比二月，全國(guó)的餐飲營(yíng)業(yè)額總體下降了一半以上，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于疫情期間的同期，為何會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)狀，消費(fèi)疲軟，經(jīng)濟(jì)下滑，各行各業(yè)都還沒(méi)有真正的復(fù)興，整個(gè)市場(chǎng)急需拉動(dòng)消費(fèi)，但有個(gè)問(wèn)題，老百姓口袋越來(lái)越空，很多人負(fù)債，加上店越開(kāi)越多，造成了供大于求的局面，參考改革開(kāi)放后的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，不論什么行業(yè)，出現(xiàn)供大于求，內(nèi)卷就在所難免了。</p><p class="ql-block">特別是房地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)泡沫已穿，不建房子了，許多農(nóng)民工沒(méi)事做，鋼筋廠，混凝土廠，沙場(chǎng)，磚廠……效應(yīng)一度下滑，包括街邊店的建材店，零食店……餐飲等等都是生意慘淡，房地產(chǎn)涉及的行業(yè)太多，包括家具，燈具，電梯……等中國(guó)大部分行業(yè)不營(yíng)利，或者虧損……別的行業(yè)不賺錢(qián)他們拿什么來(lái)吃飯！！</p><p class="ql-block">僅管生意難做，日子還得過(guò)，為了減輕負(fù)擔(dān)，少請(qǐng)人，自己多做點(diǎn)，</p><p class="ql-block">很多朋友調(diào)侃我</p><p class="ql-block">你還要進(jìn)廚房呀，你還要拖地呀，老大親自炒菜呀～嘿，我是全能的……衣服獻(xiàn)給了圍裙，健康獻(xiàn)給了米粉??！</p><p class="ql-block">米錢(qián)匠走到今天，一年一個(gè)變化，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)纳嫦聛?lái)，并且一年比一年好，靠的是所有同仁以及親朋好友的信任與支持，還有二個(gè)小徒弟堅(jiān)持，他們和我一樣全年沒(méi)休，因?yàn)榈晷≌娴氖侨币徊豢?，忙的時(shí)候慶哈一起，不忙的時(shí)候有說(shuō)有笑！晚上小酌一杯?。?lt;/p><p class="ql-block">其實(shí)，這二年我走的有多艱辛，只有自己深有體會(huì)，特別是今年，三四月份修路二個(gè)月，全部封閉，客人都是墻上搞個(gè)洞過(guò)來(lái)的，客流還是少了一部份，加上今年200米的街道又加了五六家餐飲店，不有一些長(zhǎng)沙知名品牌，又分流一部份客源，但是我們的營(yíng)業(yè)額還是在不斷的上漲，還有大部分的門(mén)店在轉(zhuǎn)讓，好多時(shí)候我都堅(jiān)持不下去了，每天的休息時(shí)間很短，只有中午休息一會(huì)兒，充電五分鐘，待機(jī)十小時(shí)……可是卻總有一個(gè)聲音告訴我，在堅(jiān)持一下，再努力一下，粉客們也總會(huì)給我一束光，“好吃”你家粉的味道應(yīng)該在長(zhǎng)沙排列在前幾名，一束努力下去的光芒！它會(huì)讓你全力以赴。</p><p class="ql-block">傳統(tǒng)的米粉店想開(kāi)出連鎖太難了，在長(zhǎng)沙有些老店開(kāi)了一輩子都還只有一二家店，難道他們不想多開(kāi)多店嗎？賣價(jià)擺在那里，你的利潤(rùn)空間有限，成本過(guò)高，房租，水電，燃?xì)猓肆Τ杀尽?。有些品牌開(kāi)了幾十家或者幾百家，那都是在割韮菜，把加盟費(fèi)一收，你的生死交給老天，就像房地產(chǎn)的爛尾樓一樣，遍地都是??！</p><p class="ql-block">這二年我一直在摸索一條屬于自己的路……連鎖……</p><p class="ql-block">(一):連鎖的本質(zhì)就是復(fù)制:</p><p class="ql-block">①:店長(zhǎng)的復(fù)制，那就得培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化，一套培訓(xùn)體系。</p><p class="ql-block">②:模式的復(fù)制，那就是你的運(yùn)營(yíng)服務(wù)要有一套完整的S0P手冊(cè)。</p><p class="ql-block">③:空間的復(fù)制，就是要有標(biāo)準(zhǔn)化的選扯能力，比如怎么去的網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃，怎么去判斷商圈是否適合自己的選址。</p><p class="ql-block">④:產(chǎn)品的復(fù)制:要有一套標(biāo)準(zhǔn)化的制做流程，把簡(jiǎn)單的材料做成秘制的包裝，統(tǒng)一配送既可！復(fù)制產(chǎn)品那要從購(gòu)應(yīng)鏈的生產(chǎn)，到倉(cāng)配的標(biāo)準(zhǔn)化都要成熟。</p><p class="ql-block">⑤:你的總店生意一定要好，你的分店前期生意不好，那你總店應(yīng)該有資金補(bǔ)上，就像大人養(yǎng)小孩一樣，等小孩長(zhǎng)大了，你就輕松了！</p><p class="ql-block">(二)責(zé) 權(quán) 利</p><p class="ql-block">①:責(zé)，就是責(zé)任，敢于擔(dān)責(zé)，責(zé)任就是付出，而不是見(jiàn)責(zé)就躲……</p><p class="ql-block">對(duì)身體負(fù)責(zé):因?yàn)槟愕纳眢w不屬于你自己的，是屬于家庭，企業(yè)，員工的……</p><p class="ql-block">對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé):一個(gè)企業(yè)往往因一個(gè)人倒下或者離開(kāi)，企業(yè)會(huì)倒退很多年……</p><p class="ql-block">對(duì)員工負(fù)責(zé):你的身后跟著一群兵，他們?yōu)槭裁锤悖麄兪窍朐谀闵砩蠈W(xué)到他們想要的東西，如果你自己都不上進(jìn)，肚子沒(méi)貨，那將來(lái)肯定是將熊熊一窩……</p><p class="ql-block">②:權(quán)</p><p class="ql-block">"權(quán)"首先要有責(zé)，責(zé)權(quán)是對(duì)等的，給你多大責(zé)任的同時(shí)賦予你多大的權(quán)力……</p><p class="ql-block">總之權(quán)力是用來(lái)服務(wù)企業(yè)和員工的，如果把權(quán)力用錯(cuò)了，后果很嚴(yán)重……</p><p class="ql-block">權(quán)力使用也有方法，比如垂直指揮權(quán)，權(quán)力幅度，裙帶關(guān)系……等等</p><p class="ql-block">③:利</p><p class="ql-block">怎樣"使用"手中的利:利一般來(lái)說(shuō)就是錢(qián)和升職，名氣……</p><p class="ql-block">比如你賺10塊錢(qián)，分出去7元，你才能永遠(yuǎn)保證你3塊錢(qián)的利潤(rùn)……</p><p class="ql-block">(三):合伙人</p><p class="ql-block">①:尋找合伙人，就像找老婆一樣，她有的你沒(méi)有……</p><p class="ql-block">②:首先要簽好各種股東合作協(xié)議，②:簽好進(jìn)入退出協(xié)議，③一致行動(dòng)人協(xié)議，④:商業(yè)保密協(xié)議……等</p><p class="ql-block">③:合作至少是一加一大于三的結(jié)構(gòu)，如果你連這個(gè)都看不懂，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些合伙人合著合著就變成了負(fù)累，就變成了消耗……所以說(shuō)合得好就是水滸傳，合不好就是上海灘……</p><p class="ql-block">④:合作一定是優(yōu)劣鋸齒狀的互補(bǔ)，一定是精神的共鳴，惺惺相惜，才能形成終身的合伙人……</p><p class="ql-block">祝福:所有關(guān)注我的美女2024年臉上不長(zhǎng)青春痘，身上不長(zhǎng)五花肉，大吃大喝自然瘦，冬天輕夏天白，一年四季發(fā)大財(cái)！也祝:關(guān)注我的男士，多掙錢(qián)少生氣，兜里不缺人民幣，身價(jià)資產(chǎn)都過(guò)億！新年愉快，身體倍棒，家庭幸福萬(wàn)年長(zhǎng)[咖啡][咖啡][咖啡][玫瑰][玫瑰][玫瑰]</p>