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與茶纏綿過(guò)大年（之五）...關(guān)于干倉(cāng)普洱茶與濕倉(cāng)茶普洱茶

臨風(fēng)

<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">今日是除夕，大清早起來(lái)喝一壺普洱茶。茶香裊裊，思緒萬(wàn)千。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">前段時(shí)間，在河口區(qū)茶文化協(xié)會(huì)品茶。會(huì)長(zhǎng)提供了一款普洱茶請(qǐng)大家品飲，是2010年3月春記茶葉行出品的“勐庫(kù)冰島喬木茶（純料）”，該茶餅形周正，餅面油潤(rùn)，條索清晰；開(kāi)湯后，湯色淡珀通透，入口飽滿、醇厚，水路順滑，回甘，喉韻深長(zhǎng)，呈參香，耐泡，層次豐富，尾水甜潤(rùn)；茶底有彈性，嗅之參香味重。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">優(yōu)雅的布局，眾多的茶品，專(zhuān)業(yè)的談吐。來(lái)河口區(qū)茶文化協(xié)喝茶，其氛圍常常讓你有恍惚然置身于芳村或馬連道的感覺(jué)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">普洱茶呈參香，肯定是入過(guò)倉(cāng)的（湯色也表明了這一點(diǎn)），屬濕倉(cāng)茶。一談濕倉(cāng)，很多茶友會(huì)聞之色變的，特別是北方的茶友。這樣，我就不得不說(shuō)一說(shuō)什么是干倉(cāng)茶，什么是濕倉(cāng)茶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">普洱茶經(jīng)過(guò)在一定溫濕度下轉(zhuǎn)化，即氧化和微生物發(fā)酵作用，使茶葉更為香醇，且越陳越香。最早在香港有人發(fā)現(xiàn)，將普洱茶存放在溫度 濕度相對(duì)較高的環(huán)境中就會(huì)縮短陳化時(shí)間，甚至呈現(xiàn)所謂“紅湯”，這就是較早的“濕倉(cāng)”技術(shù)。將普洱茶存放在溫度 濕度相對(duì)低一些的海拔較高地區(qū)或北方，順?biāo)募咀匀唤惶骊惙?，茶葉轉(zhuǎn)化較慢，就是所謂“干倉(cāng)”茶。濕倉(cāng)與干倉(cāng)是相對(duì)的，不同的濕度、溫度環(huán)境會(huì)讓普洱茶出現(xiàn)不同的轉(zhuǎn)化結(jié)果。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">濕倉(cāng)普洱大概有三種情況：一是南方的專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)或技術(shù)性濕倉(cāng)茶，外包裝有水漬，餅面呈灰黑甚至偏紅；內(nèi)外顏色不一致，易脫邊；口感上熟茶悶而不活，生茶尚好，呈參香或參樟香，葉底有彈性。經(jīng)與上海許老師等資深普洱茶專(zhuān)家交流，南方倉(cāng)儲(chǔ)在高溫 高濕環(huán)境下，生茶一般轉(zhuǎn)化出參香，而帶有煙香味的生茶則可能先轉(zhuǎn)化出參樟香最后成為樟香。所以溫濕度把控好的南方倉(cāng)儲(chǔ)或技術(shù)倉(cāng)普洱茶，亦有上品。該類(lèi)茶品在珠三角地區(qū) 長(zhǎng)三角地區(qū)有較多的擁躉！濟(jì)南也有一家茶店專(zhuān)賣(mài)濕倉(cāng)普洱。二是刻意將普洱茶做舊，在倉(cāng)庫(kù)或防空洞中堆放普洱茶，大量噴水，因濕度溫度過(guò)高霉變而顯陳舊，雜味刺鼻，葉底僵硬無(wú)彈性，系無(wú)良商家為逐利而作，飲之有害！三是近年來(lái)有一些商家，將普洱茶做成輕度發(fā)酵熟茶，再行“濕二退三”之法，以期盡快成為“老茶”，便于套利，該類(lèi)茶也不宜飲用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">多年的干倉(cāng)茶外包裝上較干凈，會(huì)有少量油漬痕跡，亦或有茶蟲(chóng)噬咬的痕跡。餅形周正，餅面油潤(rùn)，條索清晰，嗅之爽凈；茶湯通透油亮，口感飽滿醇厚，回甘生津，陳韻明顯，層次豐富，茶底鮮活有彈性。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">總之即使南方的專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)或技術(shù)性濕倉(cāng)，若溫濕度干預(yù)過(guò)度，也有可能出現(xiàn)霉變，建議少飲為妙。當(dāng)然多年的北方干倉(cāng)老茶，因溫濕度偏低，茶餅轉(zhuǎn)化慢，短時(shí)間內(nèi)難以得到陳香醇厚，層次豐富的老茶品飲感受！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">所以說(shuō)，在河口區(qū)茶文化協(xié)會(huì)品鑒的這款茶應(yīng)該是在南方倉(cāng)儲(chǔ)或是技術(shù)性濕倉(cāng)環(huán)境下待過(guò)一段時(shí)間的好茶，還是有較高的品飲價(jià)值的！在河口這樣的偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)，能喝到這種茶是意想不到的，也是協(xié)會(huì)對(duì)外廣泛交流帶動(dòng)本地茶友學(xué)習(xí)品鑒普洱茶的一個(gè)縮影，應(yīng)予肯定！我最近又去協(xié)會(huì)喝茶，提出再細(xì)品一下該款參香茶，會(huì)長(zhǎng)自豪而略帶歉意地說(shuō)：僅有的這餅茶早已被茶友們喝完了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">其實(shí)，茶是用來(lái)品飲的，而不是用來(lái)評(píng)的。喝什么茶，什么茶好，適者為珍。喝茶無(wú)事無(wú)事喝茶，才是“吃茶去”的本質(zhì)，才符合“禪茶一味”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">欣聞東營(yíng)港茶文化協(xié)會(huì)成立，希望協(xié)會(huì)積極傳播茶文化，普及茶知識(shí)，加強(qiáng)與兄弟協(xié)會(huì)的聯(lián)系與交流，引導(dǎo)港區(qū)人民健康飲茶！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">祝大家2024龍行龘龘，前程?hào)T朤，生活??！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">謝謝觀賞！</b></p>