<p class="ql-block">文字：慧兒馨雨</p><p class="ql-block">圖片：網(wǎng)絡(luò)（誠謝，侵刪）</p> <p class="ql-block">平時買菜很少進(jìn)超市。因孩子常常工作應(yīng)酬很少回家吃飯，兩老的家常菜在農(nóng)貿(mào)市場買就夠，所以很少進(jìn)超市，只有逢年過節(jié)要買多個品種菜時才進(jìn)超市。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天，因準(zhǔn)備過年貨而進(jìn)超市?？吹接斜谆?，想著會不會有記憶中爆米花的味道，就一并買回。到家后迫不及待地打開一袋，入口后口腔充斥的全然是一股人工合成調(diào)味料的味道，不禁大失所望，突然想起兒時吃的那種爆米花味道。 </p> <p class="ql-block">兒時的生活味道中，有一種味道是玉米（包谷）爆米花的味道，因為那時物質(zhì)匱乏，家庭貧窮，沒有零食，爆米花是家家都有的零食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那是一種老式的手搖爆米花機(jī)器，中間有一個大大的肚子，最上面有一個蓋蓋，看著外形如炮彈一般。炸時將蓋蓋打開，用茶缸子舀好量化的玉米粒，之所以要用茶缸量化是爆米花機(jī)器的限量，多了炸不勻有些玉米粒就成了沒膨脹的啞子。把茶缸裝好的玉米粒倒進(jìn)機(jī)器之中，再用鐵棍將蓋子擰緊，之后就可以放爐子上滾烤。在爐上滾烤，當(dāng)壓力達(dá)到一定的數(shù)值之后，將機(jī)器從爐子上取下來，開鍋“放炮”，“呯”的一聲，就將玉米炸開了花。有時候，人們也會拿著大米、白糖或是糖精等原料去加工成白米爆米花。</p> <p class="ql-block">我也拿過玉米，大米去排隊炸爆米花，對整個爆米花過程還有記憶。印象中有一個來擺爆米花攤子的男中年手藝人，他古銅色的臉上溝壑縱橫，圍著一個圍裙，坐在陰涼處，生著紅彤彤的煤爐火等著人們?nèi)フū谆ā?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)?shù)揭粋€人去炸爆米花，他先把蓋蓋打開，把玉米倒進(jìn)是一個白色的瓷缸子里，按鍋量化倒入炮鍋中，然后用力將蓋蓋關(guān)緊，把鍋放在火爐上，一只手慢慢搖著鐵罐，一只手慢慢的拉著風(fēng)箱，隨著風(fēng)箱發(fā)出節(jié)奏聲，火爐也變成紅彤彤的熊熊爐火。在用爐火烘烤的時候要不停地轉(zhuǎn)把手，以使機(jī)器受熱均勻。 當(dāng)手藝人轉(zhuǎn)動爐子的速度越來越快時，就知道爆米花就要出爐了，手藝人手腳麻利地將爐子提到那個特制的鐵框口（鐵框口下面有一個長的帆布口袋），腳在爐身上猛地一踩，手中的鐵鉤使勁一提，隨著“砰”的一聲巨響，空氣中即刻煙霧彌漫，也是香噴噴的爆米花味道，碩大的爆米花就進(jìn)入口袋了。偶爾地上也有一些蹦到鐵框外面的爆米花，因為是糧食，所以都會拾起“顆粒歸倉”。最后，手藝人把他口袋中的爆米花倒入炸爆米花人帶去的器具中，付給手藝人1角錢，就拿著爆米花回家了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">就這樣，兒時的爆米花，動靜大，價錢低，炸出來的爆米花，孔隙大，香噴噴，脆生生，一嚼一口香。熱乎乎的爆米花里，還有熱乎乎的糖精甜味，一把一把地喂進(jìn)嘴巴里嚼吃，一吃就停不下來。這香脆甜味和響聲搭配在一起，就讓人有了香噴噴的爆米花味道。</p> <p class="ql-block">后來，到我長大后80年代的青年時代，到如今的老年時代，很少看見炸爆米花的攤子了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">據(jù)說這種老式的爆米花機(jī)有一定的危險性，曾多次發(fā)生爆炸事件，甚至造成人員傷亡。原來隨著加熱時間的增長，鍋內(nèi)壓強(qiáng)會逐漸上升，所以這時一定要隨時查看機(jī)器上的壓力表，以免發(fā)生意外。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也是，那個機(jī)器內(nèi)壓力確實大，記得當(dāng)要“放炮”時，炸爆米花的我都會忍不住的要捂住耳朵，因那個“砰”聲，真的是巨響，還是嚇人的，有的人連眼也不敢睜開。那種平地驚雷式的產(chǎn)出方式，讓人印象不深刻都不行。由此，可想而知，那種老式炸爆米花的機(jī)器有危險現(xiàn)象，也是存在的。</p> <p class="ql-block">不過，至今在街上偶爾也看見那種老機(jī)器炸的爆米花，只是不是自己拿玉米去排隊炸了，而是手藝人自己邊炸邊賣，用封口的塑料袋半斤一包，一斤一包的裝好，5元一包，10元一包。味道仍是兒時那種濃郁香噴噴的爆米花味道，當(dāng)然現(xiàn)在的甜爆米花已從以前的糖精味變成了純純的白沙糖味，更醇香。只是要碰運氣才能買到，所以也很少吃到了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，這種老式爆米花的方式已經(jīng)很少見了，取而代之的是更加方便快捷的方式。各式各樣各種味道的爆米花已是人們口中常吃的零食。但那種純天然的、香甜的爆米花味道和孩提時等著炸爆米花的那種興致只能留在回憶中了。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">寫于2024.2.5.</p>