<p class="ql-block">照片、文字：感知?dú)q月</p> <p class="ql-block ql-indent-1">關(guān)于臘八粥的傳說有不少，我最喜歡與岳飛有關(guān)的一個(gè)：當(dāng)年岳飛帶兵在河南朱仙鎮(zhèn)抗擊金兵，時(shí)值四九，由于后勤保障不力，岳家軍饑寒交迫。老百姓知道后用雜糧豆果煮粥送到軍營(yíng)，岳家軍飽餐了一頓“千家粥”，軍心大振，大勝而歸。岳飛死后，百姓為了紀(jì)念他，每到臘月初八就用雜糧煮粥吃，慢慢地成了臘月初八吃臘八粥的習(xí)俗。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在我兒時(shí)的記憶里，皖東農(nóng)村大多數(shù)老百姓家里條件不好，很少有吃臘八粥的。1987年9月我到石家莊上大學(xué)，臘月初八學(xué)校有甜味臘八粥（原料主要是小米、玉米茬子等粗糧，和少許紅棗花生）供應(yīng)，早上就賣，價(jià)格比面食便宜一些。這算是個(gè)福利了，平時(shí)和節(jié)日里伙食也沒有優(yōu)惠打折。我算是開了眼，既然便宜又好吃，就多吃點(diǎn)，還多打了一點(diǎn)放到暖氣片上保溫，當(dāng)午飯吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">臘八粥于我算是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、可口開胃的美食了。放寒假回家，在家人、同學(xué)面前，炫耀了好幾回，也順便狠狠地抱怨玉米餅子、小米稀飯不好吃。沒辦法，我們南方去的學(xué)生，每個(gè)月只有二斤大米飯票，不可能敞開了吃大米飯。</p><p class="ql-block ql-indent-1">后來(lái)，只要記得日子，我和妻又不忙的話，就會(huì)煮甜味臘八粥，原料大多是傳統(tǒng)的糯米、大米、黑米、花生、黃豆、紅豆、紅棗、胡蘿卜、桂圓、枸杞，有時(shí)候也會(huì)有個(gè)別原料調(diào)整。漸漸地，吃臘八粥成了我們家里的習(xí)慣。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">連續(xù)3天了，細(xì)雨綿綿、寒風(fēng)陣陣，氣溫在4-9℃之間徘徊，陰冷潮濕，雖然沒到零下，體感很不舒服。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天是臘八，不由得想起了20多年前CCTV—1春晚的開篇節(jié)目，一群小朋友熱熱鬧鬧地出場(chǎng)，一個(gè)小男孩高聲朗誦“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，臘八和春節(jié)的間距就是這么短，夸張吧？童聲脆朗，氣氛一下子就起來(lái)了，臺(tái)下嘉賓掌聲雷動(dòng)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">晚上吃臘八粥，既暖和，又應(yīng)景，一舉兩得的好事啊！不用商量，岳母、妻和我一致同意。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">在岳母的提議下，晚上煮咸味臘八粥。早上買菜的時(shí)候，我們順便就把臘八粥的原料備齊了：黃豆、花生米、大米、青菜、胡蘿卜、荸薺、菱角、紅棗。</p><p class="ql-block ql-indent-1">午飯后大家齊上陣，把所有的原料淘洗干凈。</p><p class="ql-block ql-indent-1">荸薺、菱角預(yù)先煮好，涼后切成?。磺嗖饲谐山z，大火炒好備用。紅棗、黃豆、花生泡三個(gè)小時(shí)，和胡蘿卜丁一起煮，大火燒開后文火煮30分鐘。加入大米，大火燒開后文火煮20分鐘，放入荸薺丁、菱角丁、青菜，文火燜10分鐘就差不多了，加鹽調(diào)味，咸味臘八粥成了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">從煮荸薺、菱角開始，香味就從廚房慢慢地飄出來(lái)，先是荸薺和菱角淡淡的清香，然后就是紅棗、花生濃濃的甜香接踵而至，各種香味融合在一起，香氣分子結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，擠滿了客廳、走道、房間，擠得寒冷沒有了蹤影。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">打開鍋蓋，紅棗的大紅色和青菜的翠綠色格外醒目，透過熱汽首先映入眼簾，胡蘿卜的淡黃、荸薺菱角花生的米灰色慢慢地清晰起來(lái)，幾種色彩交織在一起，一下子就激起了大家的食欲。</p><p class="ql-block ql-indent-1">吃在嘴里，咸味臘八粥和以往的甜味臘八粥的感覺有了很大的不同。煮臘八粥用大米而沒用糯米，少了粘稠卻多了清爽；用菱角、荸薺而沒用桂圓、葡萄干，少用紅棗不用冰糖，少了甜度糖份卻多了香糯；炒青菜加進(jìn)來(lái)，不僅增加了維生素，感覺又上了一道蔬菜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">沒上咸菜，沒上饅頭，說說笑笑之間每個(gè)人吃了兩碗臘八粥，于細(xì)爵慢咽之間都感覺比吃甜味臘八粥要爽口，比吃米飯炒菜還舒服。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不知道，這算不算在改良臘八粥？適應(yīng)健康的要求，適合口味的體驗(yàn)，適當(dāng)?shù)刈鲂┘訙p、變化，風(fēng)俗、習(xí)慣會(huì)更好地存在、延續(xù)下去。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>