<p class="ql-block"> 一年前，與幾位好友約定，在皖南景色最美時，一起前往安徽南部邊城祁門縣，賞景游玩，感受徽州古文化，領(lǐng)略祁門紅茶之神奇，</p><p class="ql-block"> 2023年11月末的一天，我們迎著朝陽，開始了這次皖南自駕之旅。</p> <p class="ql-block"> 祁門建縣于唐永泰二年（766年），屬古徽州“一府六縣”，因城東北有祁山，西南有閶門而得名，是“九山半水半分田”的山區(qū)縣。</p><p class="ql-block"> 祁門縣位于安徽省的最南端，山川秀美，民風(fēng)淳樸，遺存豐厚，古村落、古民居、古祠堂、古橋數(shù)量較多。據(jù)第三次全國文物普查登記，祁門縣有地面不可移動文物679處，其中古遺址12處，古墓葬8處，古建筑636處，石窟寺及石刻5處，近現(xiàn)代文物18處，其中國家級文物保護(hù)單位2處（祁門古戲臺群、洪家大屋）。</p> <p class="ql-block"> 一年多前，曾來過祁門縣，參觀了始建于明朝（1673年），有徽州民國第一祠之稱的“貞一堂”和建于清光緒十年的“倪望重宅”等古建筑。</p><p class="ql-block"> “貞一堂”崇文重教，為每一個考取進(jìn)士以上功名的子孫打造一個旗桿石鼓，懸掛幡旗，給予激勵褒獎；清同治甲戌科進(jìn)士倪望重把當(dāng)時徽州建制一府六縣作為一種建筑形式用到了自己的豪宅大院里，也建了一個“一府六縣”，即一個府廳，六個縣廳，等等，都極具創(chuàng)意，其深厚的文化底蘊(yùn)、建筑特色和秀美景觀等令人印象深刻。</p> <p class="ql-block"> 我們先參觀祁門縣城區(qū)的兩處古宅和一個瓷器藝術(shù)館。</p> <p class="ql-block"> 祁門東街歷史文化街區(qū)。</p><p class="ql-block"> 祁門東街在歷史上是徽商聚集地，有馬家大屋、胡家大屋、洪家大屋、萬家大屋、譚家大屋等等，這里有許多徽派經(jīng)典建筑，大宅店鋪林立，文化底蘊(yùn)深厚。因此，來祁門縣旅游，東街歷史文化街區(qū)一般的必來之地。</p><p class="ql-block"> 祁門縣以前城區(qū)的古建筑很多，后來因各種原因很多已沒有了，現(xiàn)在保存下來的均已受到嚴(yán)格控制和保護(hù)。</p> <p class="ql-block"> 參觀洪家大屋。</p><p class="ql-block"> 在當(dāng)?shù)氐谋姸嗪勒笪葜?，故事最多，最有名望和價值的當(dāng)屬洪家大屋，有“走進(jìn)洪家大屋，半部立體的《清史稿》就樣呈現(xiàn)于眼前”之說。</p><p class="ql-block"> 2013年5月，國務(wù)院（國發(fā)[2013]13號）公布洪家大屋為全國重點文物保護(hù)單位。</p> <p class="ql-block"> 洪家大屋建于清道光二十四年（1844年），共有大小屋宇數(shù)十間，承恩堂居中、后有養(yǎng)心齋，左有承澤堂、思補(bǔ)齋。所有房屋均連成一體，房房相連，屋屋相通，設(shè)計巧妙。</p><p class="ql-block"> 洪家大屋是典型徽派建筑，高墻封閉，馬頭翹角，粉墻黛瓦，典雅大方；另有磚雕門罩、木雕窗欞及楹柱等，融古雅、簡潔、富麗為一體，且整體建筑保存較好，具有較高的藝術(shù)價值。</p> <p class="ql-block"> 風(fēng)雨的侵蝕使門窗表面的木漆早已失去了往日的光彩，但宅院的氣勢，高聳的馬頭墻、精致的門樓、四水歸堂的天井，無一不在昭示著洪家主人的顯赫家世。</p> <p class="ql-block"> 洪家大屋除了精美的徽派建筑以外，還有其曾為曾國藩行轅的另一身份。</p><p class="ql-block"> 清咸豐十年（1860年）六月，兩江總督曾國藩率兵鎮(zhèn)壓太平軍，征用洪家大屋作為清軍司令部使用，多次在這里召開軍事會議，謀劃與太平軍作戰(zhàn)事宜。</p><p class="ql-block"> 洪家大屋承澤堂前墻上存有的題字，為清同治元年（1862年）十一月初七太平軍攻入祁門時所留。</p><p class="ql-block"> 洪家大屋既是清末著名將領(lǐng)曾國藩的行轅，又留有太平天國運(yùn)動的印跡，承載了特定時期的歷史內(nèi)涵，是研究清末歷史和太平天國運(yùn)動的珍貴史料，這是其與其它姓氏大屋不一樣，最為出彩之處。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 參觀萬家大屋--“生在徽州”經(jīng)典民宿</p><p class="ql-block"> 萬家大屋是東街又一較有影響的古建筑，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就能感受到當(dāng)年豪宅大屋的氣勢。錯落有致，層層疊疊的白墻黛瓦，仿佛在訴說著那個遙遠(yuǎn)年代的故事。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)屋內(nèi)，已看不到原本內(nèi)景，現(xiàn)代化改造后，儼然變成了一個充滿徽州風(fēng)情的經(jīng)典民宿。</p><p class="ql-block"> 祁門縣可能是出于保護(hù)古建筑考慮，正在逐步將一些老屋改建為民宿，萬家大屋被打造成主題為“生在徽州”的精品民宿，屋內(nèi)裝修風(fēng)格既古色古香又兼有現(xiàn)代風(fēng)味。</p> <p class="ql-block"> 據(jù)介紹，萬家大屋原本的最大特色是具有濃厚的民國風(fēng)情。</p><p class="ql-block"> 從房屋的結(jié)構(gòu)布局、設(shè)計安排等情況看，萬家大屋與洪家大屋有明顯不同之處。</p><p class="ql-block"> 首先，兩家大屋的面積規(guī)模不同，萬家大屋的規(guī)模大大小于洪家大屋；</p><p class="ql-block"> 其次，洪家大屋的規(guī)模，房屋布局及其造型設(shè)計等處處體現(xiàn)出一種大家氣派，在當(dāng)?shù)乇容^有影響力，是當(dāng)時這里大戶人家中的大戶人家。而萬家大屋的房屋布局緊湊，墻線錯落有致，注重外觀造型和細(xì)節(jié)的處理。小巧魚池和觀景回廊以及磚雕門罩、木雕窗欞等的處理做法，表明房屋主人注重生活情調(diào)，這也是徽州文化的一大特色。</p> <p class="ql-block"> 參觀胡笛藝術(shù)館。</p><p class="ql-block"> 這是一個微型且精美的藝術(shù)館。</p><p class="ql-block"> 胡笛，原名胡志斌，黃山市人。中國工美行業(yè)藝術(shù)大師、安徽省工藝美術(shù)大師、安徽省高級工藝美術(shù)師、黃山市徽州青花瓷藝術(shù)研究院院長、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。</p><p class="ql-block"> 資料介紹，胡笛善于手工制作，擅長刻核和陶泥制作，瓷坯刻畫繪制嫻熟，后入大學(xué)主攻工藝美術(shù)，再后來進(jìn)中國美院主修國畫人物。此后創(chuàng)立徽州青花瓷藝術(shù)研究院，創(chuàng)作頗豐，培養(yǎng)了大批專業(yè)人才，作品多次在國內(nèi)外大展中獲獎，為藏家所喜愛。</p> <p class="ql-block"> 多年來，胡笛潛心創(chuàng)作了具有徽州地域特色的青花瓷作品，其藝術(shù)成就主要表現(xiàn)在將地域文化融入青花瓷，將雕刻、繪畫、書法、篆刻、剪紙、水墨畫等等姐妹藝術(shù)的表現(xiàn)形式，特別是將徽州三雕（磚雕、木雕、石雕）等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)典元素運(yùn)用到青花瓷作品的創(chuàng)作中，豐富了傳統(tǒng)青花瓷藝術(shù)語言的表達(dá)方式。</p> <p class="ql-block"> 這些精美且極富特色的青花瓷作品與平時看到的青花瓷很不一樣。胡笛將繪畫、書法、雕刻等藝術(shù)手法與青花瓷制作有機(jī)結(jié)合到了一起，讓觀眾看到了一個與傳統(tǒng)制作完全不一樣的青花瓷作品。</p><p class="ql-block"> 看到這些展示的作品，深感工藝美術(shù)制作大師胡笛最大的特點，就是不受傳統(tǒng)手法限制，勇于突破，善于創(chuàng)新，是一個值得欽佩和尊敬的工美藝術(shù)家。</p> <p class="ql-block"> 參觀祁門紅茶博物館。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)入祁門縣，在城區(qū)顯著位置會看到一幅巨大的廣告牌，“你們祁紅，世界有名”。這是鄧小平當(dāng)年來黃山時說過的一句話，定位了祁門紅茶的傳奇。</p><p class="ql-block"> 中國紅茶之都祁門，地處神奇北緯三十度，是世界黃金產(chǎn)茶區(qū)，絕佳的自然環(huán)境誕生了享譽(yù)世界的祁門紅茶。歷史上，祁門紅茶曾三次榮獲國際金獎，四次蟬聯(lián)國家金獎，多次作為國禮，贈送給外國政要。</p><p class="ql-block"> 2021年，祁門縣成功加入萬里茶道世界文化遺產(chǎn)申遺城市聯(lián)盟，祁門紅茶制作技藝入選人類非遺代表作名錄。</p> <p class="ql-block"> 參觀過很多博物館，但祁門紅茶博物館的展示方式令人耳目一新，絕對是一種原汁原味的呈現(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 這里的一切都極具年代感。講解員介紹，這里是保留了建于1915年祁門老茶廠的原貌，改建為紅茶博物館，原有老建筑和上了歲月的機(jī)器都還留在原地，從前的廠房改成為了陳列館。院子里一個高高豎起的煙囪建于1936年，廠房和生產(chǎn)制作設(shè)備設(shè)施等大多是20世紀(jì)30至80年代期間建設(shè)或添置的，最早的距今已有近百年歷史。</p><p class="ql-block"> 一切都是最真實的存在，轉(zhuǎn)眼間已是百年。</p><p class="ql-block"> 置身在這處處充滿歷史印記的環(huán)境里，會有更深切的感受，更深入的理解，更難忘的記憶。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 這里就是祁門紅茶的發(fā)源之地。</p><p class="ql-block"> 據(jù)記載，早在唐代，祁門已有茶市，白居易《琵笆行》中“前月浮梁買茶去”的詩句就講述了這一地區(qū)茶葉交易的繁榮。</p><p class="ql-block"> 事實上祁門一直以綠茶生產(chǎn)、銷售為主，1875年前后，胡元龍借鑒外省經(jīng)驗，研究加工出了紅茶，制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，并為人熟知。</p><p class="ql-block"> 但祁門紅茶面世后，只走過了一段短暫的輝煌期，隨著19世紀(jì)中后期印度等國茶業(yè)的迅速崛起，中國茶葉出口受到日益嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)并最終由盛轉(zhuǎn)衰。</p> <p class="ql-block"> 為挽救和振興中國茶業(yè)，1915年，北洋政府決定成立專門機(jī)構(gòu)，來研究和拓展中國茶業(yè)，出資在祁門建立了“農(nóng)商部安徽模范種茶場”， 這是我國最早的國字號的茶葉專業(yè)試驗示范茶場，被譽(yù)為“中國現(xiàn)代制茶科技的搖籃。</p><p class="ql-block"> 1934年更名為“祁門茶業(yè)改良場”，成為中國第一家茶葉科研機(jī)構(gòu)，在集科研、生產(chǎn)、銷售于一體方面開我國茶界實業(yè)之先河。</p><p class="ql-block"> 在那個創(chuàng)業(yè)奮斗的年代里，祁門茶業(yè)改良場匯集了一批來自全國各地的泰斗級專家學(xué)者，吳覺農(nóng)、胡浩川、馮紹裘、莊晚芳等都曾在這里工作過；這里也培養(yǎng)了一大批現(xiàn)代茶葉科技的中堅力量，1949年后在中國茶業(yè)公司系統(tǒng)負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)技術(shù)的骨干中，有許多都是在祁門改良場學(xué)習(xí)或工作過，被贊譽(yù)為“中國茶葉界的黃埔軍?！?。</p> <p class="ql-block"> 陸溁（1878年-1969年），江蘇武進(jìn)人，1915年，受北洋政府派遣，來到安徽省祁門南鄉(xiāng)平里村，建立農(nóng)商部安徽模范種茶場，任場長，為祁門出口紅茶的生產(chǎn)和改良立下了汗馬功勞。</p> <p class="ql-block"> 吳覺農(nóng)（1897年-1989年），浙江上虞人，原名榮堂，因立志要獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)（茶葉），改名覺農(nóng)，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”?！坝X”乃佛家所說的“自覺悟”是也，只有“自覺”方能“覺人”，這是“覺”的真正內(nèi)涵與本質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 1932年，吳覺農(nóng)受安徽省建設(shè)廳邀請，到祁門安徽省立茶業(yè)改良場擔(dān)任場長?！爱?dāng)時的祁場，久經(jīng)停頓，且歷經(jīng)兵亂，茶園荒蕪，制茶廠房用具也一無所有”。吳覺農(nóng)在改良場開始嘗試運(yùn)用現(xiàn)代化管理手段對老茶園進(jìn)行了系統(tǒng)管理，將沿襲百年的手工制茶改為機(jī)械制茶，并在茶葉改良場內(nèi)成立了茶葉運(yùn)銷合作社，為中國現(xiàn)代茶葉復(fù)興發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。晚年著作的《茶經(jīng)評述》被譽(yù)為“20世紀(jì)的新茶經(jīng)”。</p><p class="ql-block"> 新中國成立后，吳覺農(nóng)任中央人民政府政務(wù)院農(nóng)業(yè)部副部長兼中國茶葉公司總經(jīng)理。</p> <p class="ql-block"> 廣場上陳列著11位銅人像，其中有9人是當(dāng)時的第一代任職場長和技術(shù)專家，也是中國茶葉大師——陸溁、吳覺農(nóng)、胡浩川、馮紹裘、莊晚芳等，他們立志茶葉試驗改良，開展了以“祁門紅茶”為研究對象的專業(yè)試驗，取得了舉世矚目的成就，為中國現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 向這些愛國愛茶的、偉大的中國茶葉先驅(qū)們致敬，永遠(yuǎn)不能忘記他們！不能忘記祁門曾為此所做出的重要貢獻(xiàn)！</p> <p class="ql-block"> 上世紀(jì)60年代中期至1985年，祁門茶廠曾經(jīng)是中國最大的紅茶加工廠。最繁榮的時候，有將近4000人在這里揀茶、制茶，而那時，祁門全城也不過3萬人。</p><p class="ql-block"> 祁門茶廠曾經(jīng)創(chuàng)下祁門歷史上三個三分之一：正式員工占全縣三分之一，稅收為全縣財政三分之一，產(chǎn)值為全縣工業(yè)產(chǎn)值三分之一。</p> <p class="ql-block"> 中國茶業(yè)有過輝煌，也有過衰落，現(xiàn)今在世界的影響力如何，居于什么位置，查閱有關(guān)資料，摘要如下：</p><p class="ql-block"> 1、19世紀(jì)末時，中國的茶葉出口量已經(jīng)江河日下，眾多茶園破產(chǎn)。20世紀(jì)20年代，中國茶葉出口量僅占世界茶葉出口量的8.79%，50年代后，印度茶葉出口量甚至達(dá)到過50%，本來沒有茶葉的印度，一躍成為了世界茶葉王國。</p><p class="ql-block"> 2、論品牌，世界第一的茶葉品牌為英國的立頓，是銷量遙遙領(lǐng)先的世界茶飲第一大品牌。論國際影響力，斯里蘭卡、肯尼亞以及印度的紅茶影響力要超過中國。</p><p class="ql-block"> 綠茶、紅茶、白茶的話語權(quán)均掌握在其他國家手中。</p><p class="ql-block"> 3、歐盟及美國，都制定了嚴(yán)格的茶葉準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，特別是針對于農(nóng)藥殘留的問題。而我國標(biāo)準(zhǔn)相對于前者較為薄弱，要求農(nóng)殘檢測合格，沒有超標(biāo)即可以銷售，這也是導(dǎo)致我國茶葉銷量提升緩慢的一大障礙。</p><p class="ql-block"> 4、如今，印度茶葉卻依舊比中國茶葉有競爭力，國際貿(mào)易中有一個術(shù)語RCA，用來衡量某個產(chǎn)品在貿(mào)易中的優(yōu)勢。RCA指數(shù)大于2.5，說明在該產(chǎn)業(yè)在國際上有競爭優(yōu)勢，中國的茶葉RCA只有1.79，而印度茶葉的RCA高達(dá)6.36。</p><p class="ql-block"> 5、2021年我國茶葉總產(chǎn)量316.4萬噸，出口量為36.94萬噸，出口額為22.99億美元，出口量和出口額均創(chuàng)歷史性新高。</p><p class="ql-block"> 6、從茶葉出口地區(qū)分布情況來看，2021年我國茶葉出口前三的地區(qū)為摩洛哥、烏茲別克斯坦和加納，出口占比分別為20.2%、7.76%和6.18%，均為發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體?？夏醽喪鞘澜绲谝徊枞~出口國，2020年出口46.2萬噸，而我國為34.88萬噸。</p><p class="ql-block"> 7、英國茶葉巨頭立頓，僅紅茶一年就賣出了28億美元，比中國全部茶葉企業(yè)的出口額還高。</p><p class="ql-block"> 8、全球十大茶葉公司之一的印度塔塔全球飲料公司，每年銷售額達(dá)7.13億美元，本來歐洲人就喜歡紅茶，發(fā)達(dá)國家又更喜歡高端的牌子貨，所以印度的企業(yè)迎合了這些需求，打造了自己的品牌，讓公司走向了國際市場。</p><p class="ql-block"> 這些數(shù)據(jù)分析表明，當(dāng)年祁門茶業(yè)改良場的那批愛國愛茶的熱血人士所面對的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，今天依然存在，他們?yōu)橹畩^斗的振興中國茶業(yè)的理想至今仍然在路途中。</p> <p class="ql-block"> 祁門紅茶以“香高、形美、味醇、色艷”揚(yáng)名于世。，早在1915年巴拿馬萬國博覽會上就獲得大獎?wù)潞徒鹳|(zhì)獎?wù)碌榷鄠€獎項，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶并稱“世界三大高香紅茶”。</p><p class="ql-block"> 祁門紅茶是所有紅茶里最費(fèi)工夫的，它的制作分為初制、精制兩大工段。初制有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，精制有初抖、分篩、打袋、毛抖、毛撩、凈抖、凈撩、挫腳、風(fēng)選、飄篩、撼篩、手揀、拼配、補(bǔ)火、勻堆、裝箱等十幾道工序。<span style="font-size: 18px;">費(fèi)工夫的重點體現(xiàn)在精制的過程里，</span>精制的目的是整飭形態(tài)、分別等級、剔除雜物、減除水分、發(fā)展香氣等，使茶葉達(dá)到外形漂亮、內(nèi)質(zhì)豐富。整個制作過程極盡繁復(fù)考究，每一次動作都是不厭其煩的重復(fù)、傾盡心血的工夫，對制茶師的制茶手法、眼力及操作經(jīng)驗都有極高的要求，因此經(jīng)典祁門紅茶被稱為“祁門工夫紅茶”，更被稱為中國工夫紅茶的代表。</p><p class="ql-block"> 成品祁紅，外表色澤烏潤，條索緊細(xì)，鋒杪秀麗。湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。最具魅力的是香氣，國內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋果香，并帶有蘊(yùn)藏的蘭花香，清香持久，獨樹一幟，被譽(yù)為“祁門香”。</p><p class="ql-block"> 2008年，祁門紅茶制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)年的茶葉生產(chǎn)廠房，如今成為了“中國茶業(yè)改良場陳列館”。</p> <p class="ql-block"> 陳列的各個時期的茶葉制作設(shè)備。</p> <p class="ql-block"> 上世紀(jì)30年代從德國克虜伯進(jìn)口的揉捻機(jī)，被稱為鎮(zhèn)館之寶。</p> <p class="ql-block"> 祁門紅茶鼻祖胡元龍。</p> <p class="ql-block"> 茶業(yè)改良場的對面就是古渡口——梅南渡。這條貫穿東西的河流，就是祁門的母親河閶江，是祁門境內(nèi)最大的河流。當(dāng)年的祁門紅茶就是通過這條水路經(jīng)鄱陽湖運(yùn)往九江，轉(zhuǎn)至漢口，最終沿著萬里茶道遠(yuǎn)銷世界。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)年的古碼頭，已經(jīng)成為了休閑公園—梅南公園。這座公園占地30余畝，有很多百年以上樹齡的古樹，是以前的水口林。</p> <p class="ql-block"> 祁門，不僅具有濃郁的徽州古文化，還有名揚(yáng)世界的祁門紅茶，還曾在中國茶業(yè)歷史上有過濃墨重彩的一筆。</p>