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我家煙火

二好

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">老公是個(gè)勤快人，從每天早睡早起這點(diǎn)上就足以證明。記得老母親在世時(shí)就常說，不睡懶覺的人就是勤勤人。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今天不到6點(diǎn)他又起床了，6點(diǎn)剛過就開始做早點(diǎn)了。古時(shí)有三更埋鍋四更造飯之說，那是為了出征打仗。而我們現(xiàn)在倆人都退休了，在這隆冬時(shí)節(jié)（尤其是今年冬天又超冷，近日夜間的最低溫度都達(dá)到零下十五、六度。）6點(diǎn)就開始“埋鍋造飯”，不知道的還以為我們要出去旅游在趕時(shí)間呢。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">說到做飯，我家的食譜很簡單，就是些家常便飯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">早餐是小菜、碳水加蛋奶。午餐有葷有素有稀有干，雖然菜品不像飯店那樣有個(gè)誘人的名字，也歸不到哪個(gè)菜系，但以時(shí)令蔬菜為原料的成品咸淡適中、少油少調(diào)料，健康營養(yǎng)，很適合我們的口味。隨著年齡的增長，加之女兒又去成都工作了，我們倆的晚餐就更簡單了。有固定的菜譜：土豆、辣子和洋蔥一起炒。也許是經(jīng)常炒這個(gè)菜的緣故，老公已把這道菜炒到天花板級(jí)了，色香味兒俱佳，尤其是臨出鍋兒時(shí)鍋邊醋的應(yīng)用，火候和量掌握得恰到好處如火純青。我們把這道菜命名為我家的“招牌菜”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">晚飯如果有兩天沒吃這道菜，我倆還都有點(diǎn)想呢。</span></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:18px;">今日的早餐品種有點(diǎn)多，按照營養(yǎng)學(xué)的推薦是應(yīng)該先吃拌菜吧。</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">困擾老公多年的腸胃不適近兩年終于治好了。肉類可以入老公的食譜了。他做的椒鹽雞肘最拿手。我把還冒著熱氣的椒鹽雞肘拍了照，發(fā)給遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的女兒，嘴刁的她回復(fù)說，只讓我看看照片太勾饞蟲了，要是實(shí)物能通過微信發(fā)過來多好。</span></p> <p class="ql-block"><i>椒鹽雞肘</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三餐中還經(jīng)常有蒸山芋、玉米和胡蘿卜點(diǎn)綴在饅頭、窩窩頭和兩摻餑餑中間，量少但品種多，這樣可汲取多種營養(yǎng)。米飯也是白米飯和雜糧飯交替著吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我很享受老公做的一日三餐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我也不是甩手掌柜，我負(fù)責(zé)主食的制做，老公說我是面案高手。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蒸饅頭、窩窩頭還有兩摻餑餑我比較專業(yè)。烙發(fā)面餅更是得心應(yīng)手。抻死面卷子是受母親大人的真?zhèn)?，抻出的卷子層薄如紙。最享受的吃法是要矜持一點(diǎn)，把卷子的層慢慢展開，細(xì)細(xì)品那油、鹽和面粉巧妙結(jié)合的味道。老公則是另一種吃法，喜歡將其“攔腰咬斷”，那精巧的卷子，他三口兩口就進(jìn)肚了。他說這樣來得痛快更好吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">老公負(fù)責(zé)監(jiān)督家中干糧的儲(chǔ)備，當(dāng)冰箱里凍著的干糧快見底時(shí)，他就會(huì)說該做什么了，我就會(huì)欣然領(lǐng)命，做起來。</span></p> <p class="ql-block"><i>那天烙完發(fā)面餅還不過癮又貼了幾個(gè)玉米餅子，加上煮玉米炒綠豆菜（綠豆菜是自生的）還有小米粥，把午飯妥妥地搞成了農(nóng)家院味道了。??</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我唯一的拿手菜是做魚，清蒸、家熬都還可以。我本就喜歡吃魚，河魚、海魚都喜歡吃，為此我家每周得吃一次魚。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我發(fā)現(xiàn)吃魚時(shí)用窩窩頭或者發(fā)面餅做主食比米飯更好，這樣可以各吃各的，不必把魚放在米飯上，也就不容易被魚刺卡著。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">熬魚和發(fā)面餅搭配是我家的美餐。用鑄鐵餅鐺剛烙出的發(fā)面餅，外面有層脆皮，里面是軟糯的幾層，咬上一口，帶著脆響，口留面香。和剛熬出的魚一起吃，味蕾能得到極大的滿足。每每聽到老公對(duì)我熬的魚和發(fā)面餅贊不絕口時(shí)，我就時(shí)刻提醒自己，這可別是個(gè)“套”吧，我不會(huì)上當(dāng)?shù)?，我不?huì)再開發(fā)新的菜系和面食了。??</span></p> <p class="ql-block"><i>一鍋蒸出。</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我最喜歡吃帶餡的食物了，餃子、包子、鍋貼都愛吃，還特別享受制作這些食物時(shí)的過程。通常是我負(fù)責(zé)面的質(zhì)量，老公負(fù)責(zé)餡的味道。既要各負(fù)其責(zé)，又得通力合作。一人搟皮，一人包制。嘴上聊著天，絕不耽誤手里的活。話題可大可小、可遠(yuǎn)可近，只要輕松就好。有了興致還可以放首喜歡的音樂共享。冬日暖陽下，我覺得包進(jìn)去的，不僅是美味，更有溫馨和快樂。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">去年春節(jié)因“陽聲”一片，女兒都沒回家過年。今年春節(jié)她要回家過年了，身為土生土長的北方人還是吃不慣南方的飯食。越是歸期臨近，越是想家鄉(xiāng)的美味。女兒最近就常念叨，想吃津城的早點(diǎn)了——炸卷圈、鍋巴菜、老豆腐；想家里的飯香了——餃子、撈面、熬魚、椒鹽雞肘、發(fā)面餅等等……我給她的建議是，得提前幾天返鄉(xiāng)，否則就那幾天假期，這么多好吃的都吃不過來了……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">期盼著女兒早日回家，到時(shí)候我們可以一起包著餃子，一邊聽女兒暢談在成都的所見所聞，分享徒步游川西帶給她的開心快樂，當(dāng)然也包括其中的艱辛……主要她還是搟皮高手，她搟出的皮薄厚均勻，大小適中，我最喜歡用了……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四季三餐，煙火相伴。廚房飄菜香，是最好的家中煙火。家人圍在桌旁一起包餃子，是家最該有的模樣……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block">圖片、文字：好好</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">2023.12</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>