<p class="ql-block">原創(chuàng) 舌尖上的美食攻略</p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)載 宗宗</p><p class="ql-block">2023/12/14</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">提起江油，在文人墨客心中這里是詩仙李白的故鄉(xiāng)，仿佛自帶飄逸又夢幻的色彩；而在老饕心中，江油便接地氣了很多，畢竟誰人能不愛江油的非常呢？鹵肥腸、干煸肥腸、粉蒸肥腸、紅燒肥腸……當(dāng)真正走在江油的街道上時，只能說一句：對不起了詩仙，先來頓肥腸再去拜訪您！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">江油人有多愛肥腸？早晨起來一碗肥腸搭配兩碗米飯，就這樣開啟了能量滿滿地一天，對于江油人來說，人可以一天不吃米飯，但不能一天不吃肥腸。<b>甚至于在江油有這么一句俗語：“肥腸衁血湯，吃了止心慌”，由此可見江油人真真是把肥腸愛近骨子里的。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@歐歐歐亞</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">01.</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">紅燒肥腸，肥腸界的頭一位！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在江油，做肥腸的店可以說是琳瑯滿目，不出三步就能看到一家肥腸店，但要想知道哪家肥腸店做的味道最正宗其實(shí)很簡單，進(jìn)去要上一份紅燒肥腸就知道了。<b>紅燒肥腸可以說是肥腸界的老大，最簡單也最直接的烹飪方式卻能將肥腸最本質(zhì)的香味還原出來，因此但凡是能將紅燒肥腸做好的店家，那么在烹飪肥腸這方面絕對是得心應(yīng)手的。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@橘子愛吃肉</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>一份漂亮的紅燒肥腸端上桌時是可以光憑賣相就讓人垂涎欲滴的，湯汁紅亮不渾濁，油潤潤的湯汁掛在肥腸上看起來格外誘人。</b>當(dāng)然肥腸本身也是極具視覺美感的，軟滑順彈可以說是紅燒肥腸最大的特點(diǎn)，肥腸裹著紅潤潤的湯汁在盤子中顫顫巍巍晃動的時候，真的恨不得吃個痛快。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@橘子愛吃肉</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block">吃進(jìn)口中的瞬間就能嘗出來江油肥腸為何如此出名了，<b>兼具嚼勁與耙糯的肥腸吃起來口感相當(dāng)驚艷，嚼起來那種彈牙的感覺讓人上癮，最重要的是鮮辣鮮香，絲毫不會覺得油膩。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@歐歐歐亞</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這得益于江油人民對肥腸的處理功底，腸衣上的油脂處理的干干凈凈，不會有太多的油脂殘存，這使得肥腸吃起來香氣有余而無油膩。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@橘子愛吃肉</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block"><b>飽滿豐盈的紅燒肥腸每次入口，都是一種對唇齒的安撫，</b>經(jīng)過幾十種香料的腌制后，每一寸肥腸都汲取了滿滿的香氣，最終吃口中的時候那油脂令人折服的香氣久久不散，吃到最后甚至舍不得咽下。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@歐歐歐亞</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">02.</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">豆花肥腸，滑嫩與Q彈的完美融合</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不到江油，你絕對不會想到豆花還會有這種新奇的吃法。白嫩嫩的豆花上澆滿帶湯的肥腸，紅艷艷的這么往豆花上一澆，瞬間為豆花賦予了不同的靈魂。<b>豆花細(xì)嫩，細(xì)細(xì)聞下去還能聞到那純粹又濃郁的豆香，而經(jīng)過了肥腸的加持，原本滿是文藝范的豆花變得狂放多彩起來，豆香摻雜著麻辣油香，讓人迫不及待嘗一口。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@Tania</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃到口中，豆花滑嫩嫩仿佛一下能從舌尖滑到胃里，沾染上肥腸香氣的豆花像是在吃一塊沒有油脂的肥肉，細(xì)嫩鮮香讓人的舌頭沉醉其中。<b>最香的吃法還是肥腸和豆花一起吃，吃進(jìn)口中的瞬間能嘗的到細(xì)嫩和Q彈完美融合的口感，豆花和肥腸仿佛在與舌頭纏綿，綿軟與Q彈交織的瞬間沒有人能拒絕。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@Tania</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@Tania</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">?</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">03.</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清湯肥腸，淡淡清甜絕對是王炸！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要說吃完了麻辣口的肥腸后最適合用什么味道來為肥腸宴畫上結(jié)尾，那一定得是這個清湯肥腸。<b>在大多數(shù)人印象中，肥腸這種本身異味就重的食材是一定要經(jīng)過濃油赤醬的方式來加工，不然無法掩蓋掉肥腸的異味。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@為潮</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">但在江油，肥腸最炸裂的吃法絕對是這個清湯肥腸，燉煮出來的肥腸看起來白白嫩嫩，讓人乍一眼看上去甚至有些無法接受這樣的肥腸。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@為潮</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然而清湯肥腸可是江油的名品，在燉煮的時候里面會加入黨參和陳皮之類的中草藥，因此聞上去肥腸并不是油潤的味道，反而帶著幾分清甜的上頭感。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@為潮</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃起來的話清湯肥腸同樣讓人震驚，<b>清湯并不代表著油膩沒味道，陳皮帶來的獨(dú)特清甜賦予了肥腸新的口味，里面的黃豆燉煮的軟糯，豆香、肥腸香再加上蔥花的香氣，</b>吃到最后甚至讓人震驚，原來肥腸這么油膩的食材也會有如此清雅的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">by小紅書用戶@為潮</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要說肥腸真就是“下水之神”，而能將肥腸做出如此之多花樣的江油不愧是“肥腸之都”，<b>不管是火爆、油炸、干煸、粉蒸，亦或者是涼拌、水煮都好吃到讓人一旦動筷就根本停不下來。</b>而如今，盡管江油人民已經(jīng)將肥腸開發(fā)出了這么多花樣，我們依舊期待江油人民將肥腸 開發(fā)出新面貌端上餐桌，真的好香！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>