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自制辣白菜

小荷

<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　第一個(gè)點(diǎn)贊人是生活領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)作者平姐，第一個(gè)送花人是琴聲依舊，第一個(gè)評(píng)論人是賓賓。</b></p> 自制辣白菜 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　辣白菜作為韓國(guó)傳統(tǒng)的美食，在國(guó)內(nèi)也受到了很多人的喜愛(ài)。它以其獨(dú)特的口味和豐富的層次感，成為了人們喜愛(ài)的美食之一。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 下面是我制作的辣白菜，已腌制了五六天。顏色純正，口感獨(dú)特，酷似韓國(guó)辣白菜。辣白菜不僅辣辣的，還有微酸的口感，而且白菜又爽脆可口，讓人欲罷不能。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　這是一袋(凈重400g)網(wǎng)上購(gòu)買的韓式風(fēng)味的辣白菜調(diào)味醬(正反面)，上有標(biāo)有配料兒以及制作方法等，看上去辣白菜的制作分法比較簡(jiǎn)單易操作。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　兩顆一大一小的大白菜，已經(jīng)晾曬了四五天，晾曬出了一部分水分。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　為了便于殺水，將大白菜攔腰一切為二，然后把葉子一葉一葉掰開(kāi)，清洗一下瀝干水分，一層一層碼在一個(gè)大盆里，分層撒上適量食鹽按一按，最后在上面壓一個(gè)重物，讓大白菜殺水一個(gè)晚上。下面是第二天早上的狀態(tài)，大半盆白菜壓成了少半盆，而且殺出了很多水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　嘗一下白菜比較咸，先比去殺出來(lái)的水分，再注入適量清水清洗，撈出擠干水分。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　拿起一塊兒菜邦對(duì)折捏一捏，軟軟的，很有彈性和韌性。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　為了吃時(shí)方便 ，我把殺水后的大白菜切成了這樣的細(xì)絲。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　準(zhǔn)備一顆大蘋果??(梨??)洗凈擦干，切成小塊兒。蘋果(梨)的加入可以增加辣白菜的甜味和口感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　然后用料理機(jī)將蘋果塊兒打成蘋果碎。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　開(kāi)始拌辣白菜，把辣白菜調(diào)味醬和蘋果碎倒進(jìn)盆子里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　戴上手套翻拌均勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　嘗了一下感覺(jué)微辣脆爽，但味道有些淡，又加了兩勺白糖，兩勺食鹽，拌勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　顏值還不錯(cuò)，每一塊兒白菜都裹上了辣椒醬。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　蓋上保鮮膜腌制一個(gè)小時(shí)，再嘗一嘗，既有微辣的味道，又有爽脆的白菜，還有軟糯的調(diào)味醬汁，入口后可以感受到豐富的層次感，令人回味無(wú)窮?，F(xiàn)在還缺乏發(fā)酵后的微酸感，等腌制五六天后再嘗，就能品位出辣白菜的微辣，微酸，脆爽的三大特點(diǎn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 現(xiàn)在就可入罐保存了，把它裝進(jìn)無(wú)油無(wú)水的壇子或玻璃瓶?jī)?nèi)密封，入冰箱冷藏五六天，即可享用。像現(xiàn)在北方入冬的天氣，腌制好以后也可以放在陰冷的背臺(tái)保存。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　通過(guò)親手制作辣白菜，我不僅能夠品嘗到正宗的美味，還能夠在制作的過(guò)程中感受到一種對(duì)食材的敬畏和對(duì)味覺(jué)的挑戰(zhàn)。嘗試制作辣白菜，讓我體驗(yàn)到美食料理的樂(lè)趣，也激發(fā)了我對(duì)食物文化的探索。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 辣白菜作為一道美味的食物，不僅具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味，還能夠通過(guò)自己的動(dòng)手制作，更好地體驗(yàn)到其中的魅力。無(wú)論是為了節(jié)省開(kāi)支，還是為了追求正宗的口感，掌握好制作辣白菜的技巧，能夠幫助我們?cè)诩抑兄谱鞒雒牢兜睦卑撞?。所以，如果你也喜歡辣白菜，不妨自己嘗試制作吧！ </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 今年，我一次性網(wǎng)購(gòu)了五袋辣白菜調(diào)味醬，除了我用的一袋兒外，其余4袋全送給了我的姐妹們，讓他們也嘗試制作辣白菜，享受一下辣白菜的美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　下面是我做的辣白菜雞蛋餅，供欣賞和品嘗。</b></p>