<p class="ql-block">又到了蘿卜成熟的季節(jié)了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">節(jié)氣剛至立冬，天氣便驟然寒冷起來，天氣預(yù)報(bào)說，一股強(qiáng)烈的寒潮來襲，天將降雪，溫度也將強(qiáng)烈下降直至零度以下。</p> <p class="ql-block">母親打來了電話，讓我與孩子們幫忙去菜園把白菜用風(fēng)布蓋好，用秸稈壓蓋，又趕緊把菜園里的蘿卜拔了，準(zhǔn)備窯藏起來，防止上凍。有了孩子們的幫忙，母親的小菜園里增添了久違的笑聲，姑娘和兒子比賽著拔蘿卜，還唱起了“拔蘿卜”的兒歌，兒子拔蘿卜用力過猛，摔了一個(gè)屁股埻兒，裝著呲牙咧嘴的，惹的全家哄堂大笑，母親卻趕緊去拉我兒子，生怕孫子摔疼了，兒子笑著給母親說著“奶奶，我沒事，沒事，裝著玩的”便趕緊起來，又拔起了蘿卜。</p> <p class="ql-block">“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑兒”?？粗⒆觽儞艹龅囊粋€(gè)個(gè)蘿卜坑兒，我告訴孩子們這是蘿卜留在土地漫上的見證，即使播種也是跟著節(jié)氣的，農(nóng)諺里常說：“頭伏蘿卜二伏芥”，只有等天氣入了伏，地里有墑，把菜地平整好才能種好蘿卜，蘿卜從一粒種子到最終成熟需要播種，施肥，澆水，勤除雜草蟲害，這是奶奶在菜園里幾個(gè)月的辛苦才有今天。</p> <p class="ql-block">在兒時(shí)，蘿卜可是鄉(xiāng)下的細(xì)菜，那些年頭鮮有反季節(jié)蔬菜，蘿卜，白菜陪伴著千家萬戶熬過了漫長(zhǎng)而又艱難的冬天。那時(shí)我們這邊缺水種的蘿卜叫旱蘿卜，因?yàn)樗莶蛔愠詴r(shí)留有苦味，而幾個(gè)堂姐家嫁在川里種的叫水蘿卜，因?yàn)樗莩渥愣忧啻?。每到秋未，總讓我們拉幾袋子蘿卜白菜回家過冬。而母親也靠著這蘿卜、白菜以及冬天家里的粉條，變著花樣讓我們品味著這些蔬菜帶給的各種美味。</p> <p class="ql-block">忙完一切，順手提著一籃蘿卜回家，愛人一邊忙著做飯，又隨手洗凈一個(gè)大白蘿卜，讓我趕緊給孩子們調(diào)一個(gè)涼拌蘿卜絲。嘿嘿，真是不是一家人，不進(jìn)一家門，孩子們這一點(diǎn)竟隨我，一樣愛吃這酸脆入口的蘿卜絲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用愛人買的做菜神器，很快一個(gè)蘿卜便變成了細(xì)絲，比以往我用刀切快多了，又細(xì)又均勻，把蘿卜盛入盆中，先放入兩小勺子白糖，倒入適量白醋攪拌均勻，等充分融合，把適量的鹽，孩子們愛吃的調(diào)料，母親精心熬別的辣椒油和自家用芝麻換的芝麻香油適量滴入，反量攪拌均勻，融合，一股酸爽清香的味道撲鼻而來，咬一口，嘎嘣脆，酸爽入口。恰巧愛人的飯也準(zhǔn)備妥當(dāng)，再做一個(gè)大肉蘿卜粉條燴菜，一家人圍坐在享受著勞動(dòng)帶來的佳肴?？粗⒆觽円荒槤M足的笑臉，聽著他們時(shí)不時(shí)的笑鬧聲，感覺自己心里被什么撞擊著，心不由得回到了過去……</p> <p class="ql-block">其中母親腌制的蘿卜絲，那用蘿卜絲和著雞蛋面混合在一起在油鍋里炸制的蘿卜丸子，還有春節(jié)時(shí)母親用蘿卜水煮大肉最后做出的紅燒肉都別有滋味。而鄉(xiāng)下最愛的“豬肉燉粉條”，也離不開蘿卜的陪伴，那其中的味道是幸福的味道，是世上最美味的味道。大概同大多數(shù)人中對(duì)于父母做菜的記憶一樣，做菜時(shí)都是加入大肉啊、豆腐，配上粉條、蘿卜、白萊在大鍋中燒制。但就是在母親的手里“釀出”了別樣的風(fēng)味，讓人欲罷不能。家里的粉條多是父輩們自己漏的，只有等他們休息時(shí)才吃飯。那時(shí)父親會(huì)專門回家挑著擔(dān)子，一只桶里盛著豬肉蘿卜燉粉條，一只桶里盛著稀飯，用手挎著一籃子白饃，給一大家子送過去。我們有時(shí)幫著提著碗筷，那香味能飄出老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)。參加漏粉條的每個(gè)人盛一大碗豬肉蘿卜燉出的粉條，就著白饃大口大口的吃著，那場(chǎng)景，那滋味，至今還在眼前，還在舌邊留香。</p> <p class="ql-block">蘿卜食之美味，功效也特別多，常吃蘿卜不僅可以美容養(yǎng)顏還可以潤(rùn)腸通便；又可健體抗癌，因?yàn)樘}卜含有豐富的維生素與微量元素，能為機(jī)體供養(yǎng)并增強(qiáng)免疫力與抗病能力；其含有的木質(zhì)素等還能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，起到抗癌抑癌的效果。常吃蘿卜還可以護(hù)心降壓：蘿卜含有大量的植物蛋白與葉酸，有保護(hù)血管通透性、潔凈血液的效果，其還能控制血壓水平并降低機(jī)體膽固醇含量，有效預(yù)防心血管疾病?！侗静菥V目》里是有記載的，“蔬中最有利者”，具有“寬中化積滯,下氣化痰濁”的功效；諺語(yǔ)里也說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”；民間更有“秋冬蘿卜賽人參”的說法。</p> <p class="ql-block">記得2007年的圣誕節(jié)兒子出生，愛人刨腹產(chǎn)，醫(yī)生叮囑說只有愛人上下通氣才能吃飯，并讓母親煮了蘿卜水開氣，就那么神氣，愛人喝了煮蘿卜水上下通暢，月子飯吃的特別香，母子平安喜樂，讓我至今記憶尤新。原來蘿卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，其效用不亞于人參，還有“十月蘿卜賽人參”的美名。</p> <p class="ql-block">后來，我查閱典故，竟發(fā)現(xiàn)蘿卜竟也有許多美好傳說。在三國(guó)赤壁之戰(zhàn)時(shí)，曹操被孫劉聯(lián)軍打得大敗，從華容道奪路而逃，適值天熱，幾萬大軍又饑又渴，實(shí)在走不動(dòng)了，恰好道旁有大片蘿卜地，士兵們拔起蘿卜充饑，這塊蘿卜地為挽救曹軍生命起了關(guān)鍵作用，后來被稱為“救曹田”。 其故事也被傳載至今。</p> <p class="ql-block">還有在1300多年以前，武則天稱帝時(shí)，華夏很少戰(zhàn)爭(zhēng)，加之她嫻熟政治，治國(guó)有方，天下太平，常有麥生三頭，谷長(zhǎng)雙穗之說。一年秋天，洛陽(yáng)東關(guān)菜地長(zhǎng)出一顆特大蘿卜，大約三尺，上青下白，農(nóng)民視為奇物，把它進(jìn)貢宮廷。女皇見了，圣心大悅，傳旨廚師做菜。廚師深知，用蘿卜做不出什么好菜，懾于女皇威嚴(yán)，只得從命。廚師們苦思一番，使出百般技藝，對(duì)蘿卜進(jìn)行了多道精細(xì)加工，切成均勻細(xì)絲，并配以山珍海味，制成羹湯。女皇一吃，鮮美可口，味道獨(dú)特，大有燕窩風(fēng)味，遂賜名“假燕窩”。從此，王公大臣、皇親國(guó)戚設(shè)宴均用蘿卜為料，“假燕窩”登上了大雅之堂。</p> <p class="ql-block">1973年周總理陪同加拿大總理特魯多到訪洛陽(yáng)，招待宴會(huì)上周總理看到了這道洛陽(yáng)燕菜。蘿卜絲火腿絲紅白相間，一朵用雞蛋皮做成的牡丹花，盛開在燕菜盤中。于是周總理風(fēng)趣的說:洛陽(yáng)的菜里都開出了漂亮的牡丹花。從此以后洛陽(yáng)燕菜就有了一個(gè)好聽的名字“牡丹燕菜”這道以蘿卜為主，湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口的“牡丹燕菜”也讓洛陽(yáng)的水席名聲大噪，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。</p> <p class="ql-block">而在我們鄉(xiāng)下，誰家里有紅白大事，都離不開蘿卜。它是農(nóng)村燴菜的首選，因?yàn)樘}卜耐熬，吸油祛膩，可以中和肉類的肥膩。鄉(xiāng)下家家辦事的早餐，廚師都會(huì)熬上大鍋雜燴菜，蘿卜和大片的肥膘肉，還有粉條豆腐和白菜，還有姜，辣椒各種食材混合在一起，文火慢燉，最后成熟后灑入蔥花與調(diào)料，那香味能飄很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，給客人端在桌面后，幫忙的鄉(xiāng)鄰們便一人盛上一碗，就著饅頭，有的隨便找個(gè)地方或坐或蹲，那滋味，那場(chǎng)面依然如故。</p> <p class="ql-block">蘿卜青菜，各有所愛。但不管我身處在何時(shí)，我仍然對(duì)蘿卜情有獨(dú)鐘。如今科技引領(lǐng)著時(shí)代發(fā)展，各種反季節(jié)蔬菜玲瑯滿目，蘿卜早已不在是細(xì)菜，除了招待人做燴菜，各種席面上也很少做為主菜招待賓客了?，F(xiàn)在的孩子大多挑食，我家的也不例外，只是近兩年也不知怎的，倒是會(huì)每每念叨。</p> <p class="ql-block">看著孩子們大快朵頤的樣子，我也趕緊夾起一塊，細(xì)細(xì)品嘗。</p><p class="ql-block">不體其中味，誰又能品其情呢？</p>