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獼猴桃放鍋中蒸一蒸好處！

獼猴桃章霞

<p class="ql-block">2023.11.16 星期四 晴 陜西周至</p> <p class="ql-block">獼猴桃也叫奇異果，是一種營養(yǎng)價值豐富的水果，有豐富的維生素和微量元素，腸胃不好的人應(yīng)該經(jīng)常吃。相信很多人都喜歡吃，一般市面上的獼猴桃都比較硬，它跟香蕉一樣，為了能夠方便儲存和運輸，都是在它還沒完全成熟的時候就采摘下來了，所以一般都要放好幾天才能自然成熟。</p> <p class="ql-block">但你會驚訝地發(fā)現(xiàn)，蒸獼猴桃所帶來的好處竟然是如此多樣而令人驚嘆！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒸煮的優(yōu)勢與過程相比其他烹調(diào)方法，蒸煮是一種較低溫度的烹調(diào)方式。蒸煮過程中，食物與水蒸汽接觸，溫度較低且持續(xù)均勻，減少了營養(yǎng)素的流失。因此，將獼猴桃放入蒸鍋中蒸煮可以最大限度地保留維生素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蒸煮提高維生素C含量的機制</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">獼猴桃富含維生素C，其中最重要的一種抗氧化物質(zhì)。蒸煮獼猴桃時，維生素C的含量能夠得到可觀的增加。研究表明，烹調(diào)溫度在70-100℃之間時，維生素C含量迅速上升。這是因為熱量能夠破壞維生素C分子周圍的結(jié)構(gòu)，從而使其更容易釋放出來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">提高維生素C的吸收率</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">獼猴桃含有豐富的維生素C，而蒸煮可以幫助提高維生素C的吸收率。維生素C是一種水溶性維生素，而且容易受到熱和氧氣的影響。蒸煮獼猴桃可以帶來兩個重要的好處：首先，高溫下會使獼猴桃細(xì)胞的壁破裂，使得維生素C更易釋放出來；其次，在蒸煮過程中，維生素C會與獼猴桃內(nèi)的酶分解產(chǎn)生更穩(wěn)定的衍生物，這些衍生物在酸性環(huán)境中更容易被身體吸收。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">增強抗氧化能力</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">獼猴桃含有高濃度的抗氧化劑，如維生素C和多酚類化合物。這些抗氧化劑可以幫助中和自由基，減少氧化損傷。蒸煮獼猴桃可以釋放更多的抗氧化物質(zhì)，使其更容易被身體吸收。此外，蒸煮過程中維生素C和其他抗氧化劑之間的相互作用也促進(jìn)了其抗氧化能力的提升。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">增強纖維素的溶解性</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了維生素C和抗氧化物質(zhì)，獼猴桃還富含纖維素，對促進(jìn)消化和預(yù)防便秘非常重要。蒸煮獼猴桃可以使纖維素更易被溶解，并形成黏附性質(zhì)，有助于維持腸道健康和促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">增加風(fēng)味和口感</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">獼猴桃經(jīng)過蒸煮后,其纖維變得更加柔軟。獼猴桃是一種富含纖維素的水果,它的纖維可幫助改善消化和促進(jìn)腸道健康。當(dāng)我們將獼猴桃放入鍋中蒸煮時,纖維素的結(jié)構(gòu)會變得柔軟,更易于消化。這樣,對于那些消化系統(tǒng)較為敏感或消化功能不佳的人而言,蒸煮后的獼猴桃更容易消化,減少了腸胃負(fù)擔(dān),提高了食物的可接受性。</p>