<p class="ql-block">石牌豆腐文化節(jié)已經(jīng)過去幾天了，我收到了王中海先生發(fā)給我的一篇他參加石牌豆腐文化節(jié)活動(dòng)的感想。</p><p class="ql-block">王中海先生曾擔(dān)任石牌鎮(zhèn)黨委書記，后來在海南省保險(xiǎn)公司擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)。如今他已是年逾古稀之人，長居海南。今天，我把他的這篇文章制作成《美篇》，讓更多人了解石牌，知道石牌豆腐文化節(jié)的盛況，為石牌的興盛，發(fā)展，壯大貢獻(xiàn)我們已離開故鄉(xiāng)的游子們的綿薄之力。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 朱隆林 于荊門 2023年11月8日</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> (我的故鄉(xiāng)是石牌，現(xiàn)居住荊門)</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 石牌豆腐文化節(jié)有感</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 王中海</span></p><p class="ql-block"> 石牌豆腐文化節(jié)是石牌人民千百年來期盼已久的夙愿！</p><p class="ql-block"> 地處漢江中游的石牌，綿延數(shù)十里的沿江人民，自古就種植優(yōu)良的黃豆，石牌人喜歡豆腐這個(gè)食品，千家萬戶更是″打豆腐"的行家，鎮(zhèn)上老字號(hào)豆腐店聞名遐邇，也是幾代人的驕傲！</p><p class="ql-block"> 今天由政府和有關(guān)部門牽頭舉辦的豆腐文化盛會(huì)和豆腐節(jié)，是古老的石牌豆腐向國內(nèi)外刷新品牌的文化盛宴，是石牌人民在百年未有之大變局下凝心聚力，乘勢(shì)而上的新的契機(jī)。</p><p class="ql-block"> 八十年代初，黨的十一屆三中全會(huì)精神在全國城鄉(xiāng)掀起了改革開放的浪潮，石牌人民更是爭先恐后的投入到這場(chǎng)大潮之中。</p><p class="ql-block"> 在這期間，我有幸和葉發(fā)嘉、唐鑄定兩位同志先后在石牌擔(dān)任黨委書記。</p><p class="ql-block"> 葉發(fā)嘉同志 78 年到石牌擔(dān)任黨委書記，根據(jù)石牌勞多田少的現(xiàn)狀，到群眾中去尋找致富的門路。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，石牌民間逢年過節(jié)老百姓都有打豆腐的傳統(tǒng)習(xí)慣，幾戶人家湊一點(diǎn)黃豆合做一臺(tái)豆腐，這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣不知道延續(xù)了多少代人。</p><p class="ql-block"> 石牌豆腐工藝傳承千百年，豆皮千張薄如紙，豆腐嫩滑細(xì)膩，入口即化，香干工藝獨(dú)特、醬香醇厚，色香味形具全。石牌土地產(chǎn)的黃豆蛋白質(zhì)更為豐富，并含硒、鋅等多種微量元素，且黃豆出產(chǎn)的豆腐比例也比外地黃豆高。明清時(shí)期，石牌豆腐在江漢流域就非常有名。為此，葉發(fā)嘉提出尋找致富的門路，就從做豆腐開始。提出了“要得富、多工副”，“要得富、做豆腐”的思路，頂著來自“姓資姓社”的政治壓力，鼓勵(lì)生產(chǎn)隊(duì)派勞力出去做豆腐，搞副業(yè)。八〇年十月至八二年底，我接替葉發(fā)嘉同志擔(dān)任黨委書記，在全縣率先推行大包干生產(chǎn)責(zé)任制，成為湖北省第一個(gè)全面推行大包干的公社，大包干后勞動(dòng)力剩余的問題更為突出，剩余的這些勞動(dòng)力出路在那里？我和黨委一班人統(tǒng)一思想，決定把更多的勞動(dòng)力投到豆制品生意上，把豆腐生意做大做強(qiáng)。</p><p class="ql-block"> 于是，總結(jié)推廣了姚臺(tái)村和李集村農(nóng)戶外出做豆腐的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)出了“投親靠友找門路，擺攤設(shè)點(diǎn)賣豆腐，讓石牌豆腐走向全國”的號(hào)召。在此同時(shí)，我們請(qǐng)出公私合營前百年豆腐老店潘貴記的掌勺師傅，先后在李集小餐館和公社淀粉廠辦培訓(xùn)班。培訓(xùn)班從黃豆選擇到濾漿點(diǎn)鹵，從配料比例到色香味型，從豆腐千張到豆筋香干，每一道工序都認(rèn)真?zhèn)魇?，?yán)格訓(xùn)練。</p><p class="ql-block"> 在我主導(dǎo)下，就這樣先后辦了十二期培訓(xùn)班練訓(xùn)豆腐師傅 300 多人。在培訓(xùn)豆腐師傅的基礎(chǔ)上，各村黨支部積極配合，挨家挨戶落實(shí)外出做豆腐的勞力。由經(jīng)過培訓(xùn)的豆腐師傅進(jìn)行傳幫帶，一傳十，十傳百，豆腐工藝走進(jìn)了千家萬戶，帶到了全國各地。到八二年底，石牌外出做豆腐的勞動(dòng)力已經(jīng)達(dá)到 3000 多人，湖北廣播電臺(tái)到石牌錄制專題節(jié)目，更推進(jìn)豆腐攤位進(jìn)入全國 30 多個(gè)省市、自治區(qū)。當(dāng)年，中央人民廣播電臺(tái)和《人民日?qǐng)?bào)》（農(nóng)村版）第一版先后報(bào)道了石牌豆腐走向全國的新聞。就這樣，當(dāng)年在全國豆腐市場(chǎng)幾乎是一片空白的情形下，石牌豆腐先人一步走向全國，跑馬占荒，闖出了一條石牌人千家萬戶，共同致富的路子。時(shí)至今日，石牌在外做豆腐的已經(jīng)達(dá)到三萬多人，石牌豆腐已經(jīng)成為石牌及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)萬人共享的創(chuàng)富產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為石牌及鐘祥地方特產(chǎn)的靚麗名片。</p><p class="ql-block"> 四十多年來，石牌行政區(qū)劃幾經(jīng)變更，但是歷屆黨委、政府對(duì)群眾性的豆腐產(chǎn)業(yè)一直都是高度重視、大力扶持，做了大量組織、引導(dǎo)、協(xié)調(diào)、幫扶的服務(wù)工作。八十年代初，黨委政府成立了豆制品服務(wù)公司，為遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的豆腐郎提供信息技術(shù)服務(wù)、黃豆供應(yīng)務(wù)、行政支持服務(wù)。四十多年來，這些惠民的服務(wù)工作，各級(jí)黨委政府不僅從未中斷，而且不斷創(chuàng)新。既惠民務(wù)實(shí)，又有聲有色。四十多年來，歷屆黨委、政府的工作都受到了央媒和地方媒體的高度關(guān)注。</p><p class="ql-block"> 人民日?qǐng)?bào)等中央媒體和地方媒體先后數(shù)十次發(fā)表了石牌黨委、政府勤政為民，引領(lǐng)豆腐郎闖天下的報(bào)道，這些報(bào)道都已經(jīng)融入到石牌古鎮(zhèn)的文化之中，都已經(jīng)成為石牌豆腐文化的重要組成部分。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在，我們正在進(jìn)入第四次工業(yè)革命的時(shí)代，百年未有之大變局直接影響到千行百業(yè)，更是影響到石牌在全國各地的豆腐市場(chǎng)。</p><p class="ql-block"> 石牌人怎樣利用石牌豆腐走向全國的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，對(duì)碎片化的豆腐產(chǎn)業(yè)進(jìn)行集約化的整合創(chuàng)新？怎樣利用新科技提升石牌豆腐工藝水平，強(qiáng)化豆腐特色產(chǎn)品的核心競爭力？怎樣在時(shí)代的大變局中推陳出新，走出石牌豆腐更寬更廣的出路？這些嚴(yán)峻的問題，擺在了新一代的石牌人面前。</p><p class="ql-block"> 在這個(gè)重要的歷史時(shí)刻，石牌豆腐文化節(jié)應(yīng)運(yùn)而生！石牌豆腐文化節(jié)是鐘祥市委、市政府站在時(shí)代的分界線上體察民情，高瞻遠(yuǎn)矚，為人民群眾做的最大的民生實(shí)事，做的最好的民心工程！相信在市委市府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，石牌豆腐文化節(jié)一定能夠成為石牌豆腐文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳承的文化平臺(tái)，成為對(duì)外開展經(jīng)濟(jì)文化交流的合作窗口，成為新時(shí)代新市場(chǎng)整合創(chuàng)新的智慧搖籃，成為石牌人民共創(chuàng)共享、世代相傳的永久性節(jié)日。</p><p class="ql-block"> 衷心祝福石牌豆腐文化節(jié)越辦越好！</p> <p class="ql-block">謝謝美友關(guān)注鼓勵(lì)！</p>