<p class="ql-block">不同以往的廣式月餅，今年入鄉(xiāng)隨俗的嘗試蘇式鮮肉月餅</p> <p class="ql-block">感謝彩虹姐姐分享的配方，還有小紅書上七拼八湊來的，成就了酥的掉渣的拉轟婆婆的榨菜鮮肉月餅</p> <p class="ql-block">七拼八湊的配方，僅供參考</p> <p class="ql-block">榨菜鮮肉餡料</p> <p class="ql-block">朝順時針方向攪拌均勻</p> <p class="ql-block">團成20克一個</p> <p class="ql-block">油皮</p> <p class="ql-block">揉成團即可，過度揉搓，會起筋，影響酥皮</p> <p class="ql-block">保鮮膜包好醒30分鐘</p> <p class="ql-block">油酥</p> <p class="ql-block">團成團即可，不要揉搓，影響酥皮</p> <p class="ql-block">保鮮膜包好，醒30分鐘</p> <p class="ql-block">油皮搓成條，切成32等份，一個23克</p> <p class="ql-block">油酥搓成條，切成32等份，一個11克</p> <p class="ql-block">把油酥包在油皮里</p> <p class="ql-block">收口包緊實了</p> <p class="ql-block">把包好的面團壓扁，搟成舌形長條</p> <p class="ql-block">卷起來</p> <p class="ql-block">壓扁，再搟成舌形長條</p> <p class="ql-block">再卷起來</p> <p class="ql-block">全程都要用保鮮膜蓋好，以防風(fēng)干</p> <p class="ql-block">中間壓一下</p> <p class="ql-block">把兩邊往中間壓一下</p> <p class="ql-block">壓扁后把稍搟壓成中間稍厚，邊上稍薄的餅皮</p> <p class="ql-block">把肉餡包好收口</p> <p class="ql-block">揉圓后稍微壓扁一點點，收口朝下</p> <p class="ql-block">印章粘上食用紅色素調(diào)的水，蓋在餅坯上</p> <p class="ql-block">把蓋章朝下，收口朝上，擺放在防油紙和烤盤上，中間層上下200℃烤15分鐘（烤箱要提前預(yù)熱10分鐘，上下200℃）</p> <p class="ql-block">翻面后再烤15分鐘</p> <p class="ql-block">新鮮出爐</p> <p class="ql-block">放在托紙上</p> <p class="ql-block">裝入包裝盒</p> <p class="ql-block">七拼八湊的配方</p> <p class="ql-block">今年初次嘗試，期待下次會更好??</p>