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【俊俊 口述日記 251】糖炸茄子

向日葵

<p class="ql-block">【俊俊 口述日記 251】糖炸茄子</p><p class="ql-block"> 2023年 9月12日 星期二 晴</p><p class="ql-block">糖炸茄子</p><p class="ql-block">我在昨晚上看到一個炸茄子視頻，非常的誘人，炸出來的茄子又香又嫩，還帶了一點點的酥脆。我就想，是不是可以做一個升級版呢？是不是可以做一個更加好吃，比它更簡單的版本呢？</p><p class="ql-block">好，今天我教你們?nèi)绾伟亚炎幼龅奶貏e的好吃。</p><p class="ql-block">首先你要一根茄子。洗干凈，把它的頭和尾切掉一點點就行了。然后切成一厘米厚的圓柱。在圓柱切成4份，對邊切一刀切成4個塊兒。然后放一點點的鹽，腌制一會兒，這其實可以讓它的水分不是很多，炸起來的時候可以脆一點。</p><p class="ql-block">腌制兩分鐘之后，把腌制出來的水分倒掉。把茄子上的水分全部擦干，可以用吸油紙或餐巾紙把它們?nèi)坎粮伞?lt;/p><p class="ql-block">擦干之后放在一邊，然后打一個雞蛋放一碗里面，攪拌均勻再倒入生粉，攪拌攪拌，攪拌到粘稠的時候就行了。不用很多，只要兩個雞蛋和大概100克生粉就足夠了，如果不夠的話可以再加多一點點的生粉。</p><p class="ql-block">然后洗一個平底鍋，這樣可以更好的煎。再倒入油，油一定要倒多一點，不倒多的話就變成煎的了。</p><p class="ql-block">倒了之后，夾起茄子放入里面，而油要提前熱一會兒，熱到八成熱的時候下鍋。這時候茄子就在油鍋里面翩翩起舞了，時不時還吐出幾個油泡。這時候，均勻地把它們鋪平然后個一面，兩分鐘炸到金黃就行了，千萬不要炸太久，太久的話會覺得有點膩。</p><p class="ql-block">這時候，就到了我制造醬料的時刻了。首先，來一個鍋，里面倒進(jìn)一點油，再倒入冰糖，倒入番茄醬，倒入醬油，攪拌攪拌。攪拌濃稠之后，倒入一些生粉。把這些倒在茄子上面煮一會兒，煮好之后茄子就會冒這種甜香甜香的味道，特別的好吃。</p><p class="ql-block">剛出來的時候特別的香，一口下去，茄子的香味加上了番茄的甜味，讓番茄得到了升華，讓你吃得停不住嘴。</p><p class="ql-block">是不是很簡單，快做起來吧！</p>