<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>頭上扎朵金花，翠嫩婀娜的黃瓜著實可愛。不僅有顏值，還有價值。皮綠、汁多、脆嫩、鮮美，悶熱的夏天，掰一根黃瓜，那可是生津解渴的佳品。它富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，這低熱量、高纖維蔬菜，最受大眾的喜愛。新嫩的黃瓜切片，在眼瞼上放兩片，你會感到神清氣爽，這天然的美容護(hù)膚品最受女人們的青睞。黃瓜被稱為“廚房里的美容劑”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>物美廉價的黃瓜，一年四季都可以吃到。它是餐桌上的看家菜，除了生吃，還可以腌制、涼拌、清炒……與肉搭配，鮮出新高度；與蔬菜牽手，又是減肥人士的福音。無論以何種形式出現(xiàn)，都是餐桌上的青青世界?；影俪缘狞S瓜，沒有最好吃，只有更好吃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>分享三款我家餐桌上的黃瓜美味～</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">蛇皮黃瓜</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">黃瓜炒蝦仁</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">黃瓜水晶餃 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">?</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 蛇皮黃瓜 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>蛇皮黃瓜不難做，切出“蛇形”是關(guān)鍵。將黃瓜洗干凈，用小刀輕輕刮掉表面的小毛刺。選一面切斜片，刀口至2/3處，不要切斷。手要控制下刀的力度。然后把黃瓜翻過面180度，背面切直刀。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>黃瓜切好后要輕輕抖開，有一種蛇舞的律動感，多妖嬈哈。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>【小貼士】</b></p><p class="ql-block"><b>A、黃瓜選擇顏值高一些的，即長得直一些順溜點的，這樣的成品很周正。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>B、為了防止切斷，可以把2根筷子墊在黃瓜下，正面斜刀切，背面直刀切，切到筷子處即停。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>C、黃瓜不要切得太厚，否則不容易入味，每一片盡量切得均勻一些。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>切好后的黃瓜放置盆中，均勻撒上2匙食鹽，腌制10分鐘，使其出水，然后用紗布將黃瓜中的汁水盡可能擠干凈。擠時要注意不要破壞黃瓜的形狀，否則前功盡棄。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>準(zhǔn)備調(diào)料：醋、鹽、綿白糖、香葉、干辣椒，蒜切片、姜切絲，小米辣切段。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>把腌制好的黃瓜放進(jìn)保鮮罐里，將醋、鹽、糖倒入碗中，加進(jìn)香葉、辣椒、姜和蒜，攪拌均勻，倒入保鮮罐里，冰箱冷藏。酸甜微辣，清脆可口、鮮香解膩的蛇皮黃瓜，好吃得停不下來。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 黃瓜炒蝦仁 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>將黃瓜洗凈后削皮，用勺挖出中間的瓤，這樣切出來的半月形狀很好看哦。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>處理鮮蝦，剝皮去蝦頭蝦線，洗凈裝盤。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>鍋中倒入橄欖油，然后放入蝦仁，炒至蝦仁變色后加進(jìn)黃瓜，翻炒幾下，放入少許鹽與味精，攪拌均勻，出鍋。黃瓜切不可炒得過火，否則會失去清香滋味。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>在出鍋前有一步驟不可忽略，勾芡。用純凈水稀釋一下淀粉，勾芡，鎖住了水分，提升了口感，也使菜肴光滑鮮艷，增加美觀。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>黃瓜炒蝦仁，清爽不油膩，經(jīng)典的一道健康美味。黃瓜熱量低，蝦仁蛋白質(zhì)含量很高，都是非常有營養(yǎng)的食材。清香的黃瓜與鮮香的蝦仁，兩者結(jié)合，碰撞出絕妙的火花。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 黃瓜水晶餃 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>玲瓏透明、爽滑鮮美的水晶蝦餃，是廣東茶樓的傳統(tǒng)美點。每次去粵式酒店，必點一籠蝦餃。百餃園的黃瓜餡水餃?zhǔn)俏业淖類?，逢去必點一盤。要是把兩者結(jié)合一下，做個黃瓜水晶餃，會是什么樣子呢？</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>心動不如行動！準(zhǔn)備食材～黃瓜、雞蛋與粉絲。黃瓜洗凈去皮切絲，置盆中撒上鹽，腌制10分鐘，逼出水分。粉絲用溫水浸泡20分鐘，當(dāng)硬繃繃的粉絲變成軟趴趴時，放進(jìn)鍋里焯水，令粉絲斷生變熟。撈出鍋用純凈水浸泡，變涼后切碎。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>黃瓜遇鹽會出水，用紗布把黃瓜多余水分?jǐn)D干。炒雞蛋太簡單了，我這樣做：雞蛋打入碗里后，放上少許的溫水，然后迅速地攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋，口感滑嫩，蓬松暄軟特別好吃。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>綠色、黃色、白色、三種顏色既分明又柔和，加入鹽、味精、香油，順時針攪拌均勻，清香味道立刻撲鼻而來。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>黃瓜水晶餃的餃子皮不是普通的面粉，而是澄面，主要成分是小麥淀粉。我又加了玉米淀粉。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>盆中加入100克澄粉、40克玉米淀粉、1克鹽混合拌勻，一點點加入開水，用筷子攪拌成絮狀，用保鮮膜包好，燜10分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>這澄面好粘糊，不能放在面板上搟皮。手上抹上橄欖油，用手掌壓扁面團(tuán)，反復(fù)壓成面皮。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>澄面皮沒有勁，一抻一拉極容易破，包時得小心翼翼，餡料不可放太多，以免在包制的時候撐破或蒸的時候爆裂。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>包出的第一個，餡大了，漏洞百出。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>鍋中燒開水，將包好的蝦餃墊上油紙，放入籠屜。加蓋中火蒸8分鐘即可?；鹆Σ灰_到最大，太猛的火力蝦餃皮容易裂開。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>蒸熟之后的黃瓜雞蛋餃如水晶一般晶瑩透亮，宛如嬰兒的皮膚，里面餡料若隱若現(xiàn)。輕輕咬一口，爽口彈牙，鮮香四溢，任誰都無法抵擋住它的誘惑！家人們品嘗后，連連說，太好吃了，點大大的贊！希望美篇多搞這樣的主題活動吧，我們可以吃到你的創(chuàng)意美食。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>我知道家人們很寬容，每當(dāng)我嘗試做新品，不管有怎樣的欠缺，他們都給了我極大的支持與鼓勵。說實話，第一次做水晶餃，澄面沒有把控好，面皮不夠薄，口感不夠完美，還需摸索。學(xué)習(xí)的過程不僅能提升自己，也有頗豐的收獲。你會覺得平凡的日子注入了新的活力，平淡無奇的生活會變得有滋有味。能為家人創(chuàng)造一種從舌尖到心間的美味，就是我所致力追求的幸福味道。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>圖1&圖24來自網(wǎng)絡(luò)，致謝作者??</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><i>????感謝雅賞????</i></b></p>