<p class="ql-block">串場河鮮（一）毛魚</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者：碧云天下-袁元</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 魚米之鄉(xiāng)的小城，歷史悠久的串場河，由北向南串場穿城而過的或緩慢或激流的河川水系，著實滋養(yǎng)了近千年的小城故事，而故事里的小城串場河鮮到底有多少類魚蝦蟹鱉，恐怕至今的小城人仍然是十問九不知，一句不瞎說，即便你打小光屁股串場河里戲水長大，這條串場的河里魚蝦蟹的秘密，終究還是個說不清道不明的迷團，不過迷團歸迷團，小城人在乎的是食有魚蝦好下飯，“肉不夠，河鮮湊”，再不濟，河傍坎子掏一掏，屁大的動夫，螺螺河歪小魚小蝦半淘米籃子，三下五除二的就著河水洗一洗刷一刷，老好的下酒菜有了，那個鮮，絕對的從口到心，深深地刻在腦海一隅，從此后任闖滬上也好走塞北也罷，天南地北的小城人總忘不了小城串場河鮮的那個鮮。</p><p class="ql-block"> 多少年以前，在老人民路菜場 ，一個大白條足足搭滿三個賣魚的水泥池子還頭尾各掛著，菜場的那個水泥池子大約六七十公分長一個，毛估下那條大白條足足兩米多，魚鱗兒一片片像個大條匙，這一天一條魚那個轟動呀直引的買菜的大爺大媽們看西洋景似的里三層外三層圍觀著，實話實說這條魚也是當年的我見過的最大的魚一個，有大爺問：“捕那的”，答：“蕩里的”，“老好成精了”，“可不是嘛，我賣了十多年魚了，這，最大的”。后來聽說，好幾家大酒店，搶著買，都是老客戶了，賣魚的殺豬似的，一個大白條，分段分了給幾家，皆大歡喜了。小城的串場河所到之處，魚的傳說傳奇比比皆是。</p> <p class="ql-block"> 還是記憶里的事，上世紀六七十年代，鰻魚（小城叫毛魚）是不上桌子沒幾個人吃的，老一輩人一個根深蒂固的說叨，這個毛魚“不干凈”，用現在的話吃腐肉長大的。記得小時候在登云橋下竹排檔釣魚，時常別的魚沒釣著幾條，這毛魚一條連一條的，有大有小，還貪吃的狠，魚鉤連線時不時的都吞到肚子里，取魚鉤時這毛魚是扭來扭去，弄兩手黏液別提，一個不留神，衣服褲子上都沾光，滑來滑去的洗都難洗的干凈。釣上了怎么辦，學著老釣魚佬，就著竹排上用力摔幾摔，然后左一條右一條的橫七豎八的，大太陽曬成了魚干干，最好的不過是撿幾條回家當貓貓的貓糧。后來八十年代吧，說是外貿出口日本的需求，小城的黃海上興起了捕鰻魚苗苗的行當，牙簽大小的毛魚秧子，從幾角錢直漲到幾塊錢，一時間成了小城海里漁民發(fā)家致富的渠道。于是小小毛魚秧子值錢的同時，毛魚兒也就漸漸的成了市場上的搶手貨，價格一漲再漲，成了魚中精品，這個變化的過程，毫不夸張，“翻天覆地”。八九十年代起，飯桌上有了“毛腳蟹”一說，絕對的上了檔次了，毛，毛魚即鰻魚，腳，四只腳的甲魚，蟹，大縱湖螃蟹，“毛腳蟹”有了，串場河的最上檔次河鮮也就全了，而這三道河鮮，論做功，當屬毛魚，頂級大廚的手藝活，粉抖抖的端上桌，色香味俱全，魚還是魚型，整一條毛魚，一段段地齊整整擺放在古色古香的青花瓷盤中，這毛魚不著興破點兒魚皮兒，關鍵還有個“骨不沾肉”，入口即化。當年我大舅子開的“大富豪酒店”，名菜紅燒鰻魚，也只有大廚杜師傅拿的出手，品嘗過的，沒一個不稱贊叫好，一道河鮮的刀功火后，絕對的夠的上一個美食家手藝活，“絕”了！</p><p class="ql-block"> 小城東去百十里的黃海灘涂，曾經是專出“毛魚秧子”的地方，毛魚和河蟹一個德行，海水中幼魚河水中成長，成魚后到了產卵期，秋末冬初的又會長途跋涉海河交界處，于是不幾日，細細如牙簽的毛魚秧子，在那個年代里，成了許多東海里漁民創(chuàng)富的最大來源，當然了這二三十里寬闊的黃海灘涂，在當年可是求富漁民們必須過的第一道關，水道彎彎多淺灘，一步錯步步錯，風大浪大的大寒天，每每翻船溺水，人命關天，真的是富貴險中求。</p> <p class="ql-block"> 小城人不知何時起，以串場河水為界，河西稱西鄉(xiāng)里，河東叫東海里，我的老龍頭拐老家就屬東海里的，當然了這個海里的其實離海還有個大幾十里水路呢。八十年代末，鰻魚苗也就是毛魚秧子值錢的時候，他的幾位思字輩的侄子，也合伙買了條不大的舊漁船，記得是臘月黃天的日子里，都說了就弄了這一趟回家過年，那一夜不幸的是大黃海灘涂上卷起了八九級的陣風加寒潮，小小的漁船終不敵風侵潮涌，破了幾塊船板板，掙扎著棄船淌水逃生在大十多里灘涂，硬生生的將叫思豪的侄子凍死在回家的泥濘里。那一個年關時的毛魚秧子拒說撈著的大豐產且賣的個老好的價格。那一趟趕海的漁民，不幸的哭哭啼啼，萬幸的掙了大把的人民幣。許多年后，東海里那些地道的漁民或臨時的漁民，說道起毛魚秧子，依然是眼淚汪汪的眼淚汪汪，喜氣洋洋的喜氣洋洋，小小的毛魚秧子，身價貴族魚的鰻魚，傷心的而又夢想的傳說，真的夠得上小城串場河鮮一個特別時代里的傳奇影像。</p>