<p class="ql-block">在來昆明路上，就一直在念叨著“過橋米線”“野生菌火鍋”“汽鍋雞”…因為朋友在云南呆的時間長，帶我們吃了昆明最正宗地道的美食。</p> <p class="ql-block">菊花過橋米線</p><p class="ql-block"> 有文章曾說，一年里，云南人吃的米線能給地球織毛衣。在云南眾多的米線做法中，過橋米線仍然是最具有代表性的。</p><p class="ql-block"> 過橋米線的配料原本就很豐富，有雞肉、鵪鶉蛋、蝦肉，火腿片、魚片、豆芽、韭菜、芫荽……再加上鮮黃色的菊花瓣，色彩更加誘人。將這盤豐富的配料放入滾燙的雞湯中，一碗"菊花過橋米線"就這樣在自己的手中誕生了。香味撲鼻而來，更夾雜著菊花的清香甜潤，米線的潔白滑爽，碗中猶如一幅色彩繽紛的水粉畫，菊花的香氣彌漫唇邊，讓人食欲大增。</p> <p class="ql-block">野生菌火鍋</p><p class="ql-block"> 菌子就是蘑菇一類的食用真菌，是生長在山林之間的小精靈。聽朋友介紹，每年7-9月，是云南的雨季。也是菌子大量生長的季節(jié)。</p><p class="ql-block"> 菌子自古就是美味?！对娊?jīng)》有云："山有榛，隰有苓。"苓，即苓草，便是一種真菌。如今，每逢雨季，雞樅菌、牛肝菌、青頭菌等新鮮的野生菌子便出現(xiàn)在云南人的餐桌上?；蚴庆覝?、或是爆炒，亦或是簡單的煮食，那種鮮美都無可比擬。</p><p class="ql-block">菜單上，保鮮柜里多是從未聽聞過的菌子：蕎面菌、老人頭菌、虎掌菌、雞油菌……</p> <p class="ql-block">土雞湯的鍋底開鍋后就一次性加入所有菌子，在鍋內(nèi)燜煮十幾分鐘，很多菌子在完全煮熟前都是有毒的，因此在倒計時結(jié)束前，是嚴(yán)格禁止食用的。鈴聲響，時間到，可以大快朵姬了。鍋蓋下噴薄而出的是源自山中樸實又純潔的香氣，鍋內(nèi)的菌子著實讓人驚艷。幾十分鐘燉煮讓菌子吸滿了湯汁，咀嚼之中，每種菌子獨有的香氣蕩滌心頭。松茸刺身，第一次吃，口感鮮甜，很誘人。</p> <p class="ql-block">鮮花餅</p><p class="ql-block"> 在昆明給朋友帶伴手禮，能想到的 Top 1就是鮮花餅。云南吃花的歷史源遠(yuǎn)流長，鮮花餅便是其一。從前，對于鮮花餅只有傳統(tǒng)的玫瑰鮮花餅一種概念。等到了門店才發(fā)現(xiàn)，關(guān)于鮮花點心，竟然已經(jīng)衍生出這么多種產(chǎn)品：玫瑰花餅、茉莉花餅、或是以花朵為基底，加入芝士、酸奶、檸檬、葡萄干等其他配料制成的小點心。</p><p class="ql-block"> 剛剛出爐的鮮花餅，絕對不可錯過。帶著溫度的香氣稍縱即逝，輕咬一口，一股來自花朵的芬芳在嘴里綻放開來。茉莉花清爽，玫瑰花濃郁，酥皮在入口的一瞬間化為粉末，裹挾著花瓣散發(fā)著甜蜜的能量。</p> <p class="ql-block">宜良烤鴨</p><p class="ql-block"> 到昆明的第二天，朋友開車去宜良學(xué)成宜良烤鴨，這道起源于明朝的美食，雖是由外省傳入云南，但歷經(jīng)600多年，早已融入了云南本土特色。目前，宜良燒鴨已經(jīng)被列為云南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p>