<p class="ql-block">這次主要談?wù)勊麄兊拿朗?。傣族景頗族的美食很特別很用心很精致，以酸辣為主。舉個(gè)最普通的例子：他們特別愛(ài)吃的酸木瓜酸芒果酸李子沾鹽巴辣椒面，每次吃這個(gè)都感覺(jué)他們?cè)谙硎堋?lt;/p><p class="ql-block">先說(shuō)說(shuō)傣族菜。必須要隆重介紹的就是撒撇，有客人來(lái)家里一定會(huì)有這道菜。</p> <p class="ql-block">記得去年開(kāi)始暑假時(shí)，有意在學(xué)校多呆了幾天，也開(kāi)啟了蹭飯模式。賽校和楊老師要教我做撒撇。我們?cè)缭缇图s著去買(mǎi)菜了，買(mǎi)了好多好多，都是我愛(ài)吃的。</p><p class="ql-block">做撒撇，工序太多了。在我撿完韭菜的時(shí)候賽校剁好了牛肉靡，楊老師洗好了毛肚，切好了韭菜，那會(huì)苦水也差不多熬好了。還要燙牛肉片、毛肚、米線，調(diào)味擺盤(pán)。</p><p class="ql-block">最后我們一共做了三種撒撇?？嗳?，熟撒，檸檬撒，真的很美味。還有我最?lèi)?ài)的玉米汁，無(wú)敵好喝。其實(shí)我比較不敢嘗試苦撒，畢竟是用生牛肉靡拌的，總覺(jué)得會(huì)有寄生蟲(chóng)，但是我看他們老少都吃（辣椒估計(jì)都把蟲(chóng)子給辣翻了），也挺健康的，估計(jì)一方水土養(yǎng)一方人。把生肉糜和韭菜的肉團(tuán)炒熟，就是熟撒了，口感沒(méi)有生撒好，但是吃著更放心，味道也很特別。</p> <p class="ql-block">談了撒撇，也說(shuō)說(shuō)傣族水腌菜。傣族人民對(duì)水腌菜有特殊的愛(ài)，生吃、煮吃，拌菜吃怎樣都愛(ài)。水腌菜的水也愛(ài)不釋手，酸扒菜如果不用酸木瓜煮，肯定就加水腌菜的水。水腌菜嘛，酸酸香香的吃起來(lái)確實(shí)會(huì)讓人胃口大開(kāi)。</p> <p class="ql-block">傣族竹筒飯也是很特別的。</p> <p class="ql-block">景頗菜工序也會(huì)較多，很多菜還需要舂，很多細(xì)節(jié)，要備的配料太多，他們的家常小菜，如果你不怎么吃辣，一定一定會(huì)把你辣翻的。他們的菜非常有儀式感的，比如綠葉宴不僅能讓你垂涎欲滴，還能讓你大飽眼福，印象深刻。圖一燒豆豉（不過(guò)傣族景頗族都會(huì)燒，燒了香味會(huì)彌漫整個(gè)院子），圖二金老師媽媽做的景頗菜，圖三是阿丁姐姐請(qǐng)吃的，非常特別又美味的景頗菜。綠葉包著的米飯、綠葉包著的景頗族特制雞肉靡，想都想不到的魚(yú)，最?lèi)?ài)的野生菌等等，讓人無(wú)法忘懷。。。還有讓人印象深刻的（見(jiàn)下面視頻）上次潑水節(jié)活動(dòng)早上的美食，五二班傣族家長(zhǎng)們做的綠葉宴（景頗族金老師策劃），又好看又好吃，特別是相瑞家的香茅草烤魚(yú)，甚是想念。。。</p> <p class="ql-block">比起廣東的家常小菜，總覺(jué)得傣族菜，景頗菜操作復(fù)雜多了。</p><p class="ql-block">那平時(shí)吃飯他們會(huì)吃些什么呢？說(shuō)說(shuō)我們學(xué)校教師食堂。食堂的廚師是一個(gè)傣族阿姐，她能做很多讓我兩眼發(fā)光的菜。我先說(shuō)早餐：米線和各種不同的餌絲，我喜歡加完肉末芹菜末骨頭湯后，擠上好幾滴檸檬汁，非常好吃，這個(gè)檸檬簡(jiǎn)直就像給這個(gè)早餐加了靈魂，其他老師愛(ài)加腌菜。早餐加拌包白菜是我們共同的愛(ài)。說(shuō)說(shuō)午餐晚餐，比如土豆類(lèi)，我以前不覺(jué)得土豆有多好吃，自從吃了：可愛(ài)的土豆餅（先蒸熟，然后把它捏成小餅，煎起）、香噴噴的干焙洋芋絲（土豆絲、油煎，嫩嫩的那種，超愛(ài)）簡(jiǎn)直刷新了我對(duì)土豆的認(rèn)識(shí)，好吃到無(wú)敵；我的最?lèi)?ài)如炒白花、茶葉菜、螃蟹花尖（讓我學(xué)會(huì)了德宏涼拌，可真是好吃極了），還有各種野菜粘豆豉沾水（傣族豆豉比較特別，燒燒無(wú)敵香）、酸菜魚(yú)、清湯魚(yú)、檸檬雞、檸檬撒，苦子撒。我最?lèi)?ài)的醬沒(méi)有之一：山胡椒醬。如果你胃口不大好，吃這個(gè)就能立馬改善了。當(dāng)然還有其他好吃的炒水蕨菜、樹(shù)豆尖/豆尖豆腐湯、黃花菜銀耳豆腐酸湯、酸扒菜、水腌菜煮排骨、酸木瓜/芒果炒牛肉，牛扒呼（我最?lèi)?ài)里面的牛骨髓和芹菜薄荷）。。種類(lèi)繁多，每天吃飯都值得期待。</p> <p class="ql-block">傣族景頗族的美食還有很多很多，這里只是羅列了一些我平時(shí)接觸較多的。從美食里，我看到了他們對(duì)生活的追求，生活的熱愛(ài)。</p>