<p class="ql-block" style="text-align: center;">文字／圖片：涓涓溪流</p> <p class="ql-block">幾場大雨之后，小園里的辣椒長勢愈發(fā)喜人。</p><p class="ql-block">綠油油，紅彤彤，水靈靈，紅椒綠葉的，相依相襯，煞是好看。</p><p class="ql-block">我種的辣椒細細的，尖尖的，長長的，絕對是辣椒家族中的戰(zhàn)斗機。仲夏之時，個個昂著頭，掐著腰，瞪著眼，從枝葉間拼命地往外擠，火急火燎的，一副不好惹的樣子。</p><p class="ql-block">吃不完，根本吃不完。</p><p class="ql-block">想著拿來送人吧，又覺不妥。</p><p class="ql-block">畢竟，辣椒這個東西，個性鮮明，魅力獨特。愛它的人無辣不歡，甘之如飴；不愛它的人聞風(fēng)喪膽，避之不及。</p><p class="ql-block">比如，送給我嫂子，她歡天喜地地拿了去。說菜場上根本買不到這樣新鮮的辣椒。炒雞蛋，燜咸魚，搗蒜泥，簡直絕絕子。我知道，她家那個嗜辣成癮的哥哥吃得一定很是開心。</p><p class="ql-block">又比如，我的同事弟，我問他要不要辣椒，他在電話請示了夫人之后，毫不留情地拒絕了我。不是自己不愛吃，是家有倆娃，做菜根本不放辣，幾乎忘了辣為何物。</p><p class="ql-block">記得我小的時候，也特別不能吃辣，大人做菜的時候，必須先盛出一點，再放辣。如果哪一天忘了，我必然要賭氣不肯吃一點菜的。長此以往，家人的口味也慢慢地變了，菜里的辣椒幾乎不見了蹤影。</p><p class="ql-block">說也奇怪，也不知道從何時開始，我竟慢慢地變得能吃些辣了，后來，甚至到了不可一日無辣的地步。</p><p class="ql-block">對辣的耐受度與日俱增。</p><p class="ql-block">對辣的熱愛指數(shù)直線攀升。</p><p class="ql-block">口味的變化究竟是從何時開始的呢？</p><p class="ql-block">或許，是離家在外時，無人再為你留一份特殊的照顧時，你只能無奈接受罷。</p><p class="ql-block">也或許，是走入婚姻，初為廚娘時，為了遷就家人的口味，學(xué)會了彼此適應(yīng)，慢慢改變。</p><p class="ql-block">又或許，是隨著年歲的增長，味蕾變得遲鈍、包容，漸漸養(yǎng)成了飲食習(xí)慣吧。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">總之，如今，辣椒，成了我家餐桌上不可或缺之物。</span></p><p class="ql-block">小時候，常聽大人說，愛吃辣椒的人能當(dāng)家，不解其中意。</p><p class="ql-block">長大后才明白，那不過是大人們哄小孩吃辣的玩笑話罷了。</p><p class="ql-block">話雖不能當(dāng)真，<span style="font-size: 18px;">倒是讓我想起了一個綽號叫＂小辣椒＂的本家嫂子來。</span></p><p class="ql-block">嫂子個子小小巧巧的，火紅臉。</p><p class="ql-block">嫂子很愛笑。見人不笑不說話，笑出了一口尖尖的虎牙。</p><p class="ql-block">愛笑的嫂子性格卻十分了得。走路帶風(fēng)，手腳麻利，殺伐果斷，絕對的女中豪杰。剛嫁來不久，低聲笑語間就把一家老老小小都調(diào)教得服服帖帖，對待公婆也很有一套。不知道何時起，便得了個＂小辣椒＂的名號，很是形象。</p><p class="ql-block">不知道這個嫂子愛不愛吃辣，反正，她倒是真真正正地成為了李氏門上的“大當(dāng)家＂。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，有人能吃很多辣，卻當(dāng)不了半點家，比如我。??</p><p class="ql-block">哈哈，說多了，離題啦！</p><p class="ql-block">雖不能當(dāng)家，卻還是愛吃辣。</p><p class="ql-block">陽臺小小的菜園里，種的最多的，也是辣椒。</p><p class="ql-block">一來，因為辣椒比較好種，幾乎沒有什么技術(shù)含量。初夏時節(jié)，買來辣椒秧，帶水栽上，接下來，干的時候澆點水，它就呼哧呼哧地長高，發(fā)葉，開花……直到有一天，你突然發(fā)現(xiàn)，濃密的葉片間，多出了許許多多尖溜溜的小腦袋……</p><p class="ql-block">二來，辣椒不像別的蔬菜，夏季特別容易生病，招蟲。有的菜種下去，千般照顧，萬般呵護的，還是病懨懨，指不定哪天就會一命嗚呼。辣椒不會，尖椒更不會，味道躥鼻，蟲子不敢愛，蝸牛不會咬，一生平平安安的，直到深秋，下了霜，還在結(jié)果，實在好養(yǎng)得很。</p><p class="ql-block">又是辣椒豐收季。</p><p class="ql-block">解鎖很多種辣椒吃法。</p><p class="ql-block">剁椒醬，簡單易做，容易保存，食用方便。</p><p class="ql-block">首選。</p> <p class="ql-block">新鮮的辣椒保留根蒂，洗凈，晾干水份。</p><p class="ql-block">大蒜仔若干，洗凈，控干備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">剁椒醬，不能用機器，手工剁，才是靈魂。</p> <p class="ql-block">挑揀出進了水的，破了皮的，留下完美的，擇掉根蒂，切成小圈圈。</p> <p class="ql-block">剁剁剁……</p> <p class="ql-block">剁完辣椒剁大蒜。</p> <p class="ql-block">加鹽加糖拌拌拌……</p> <p class="ql-block">最后再加上點1892年的老酒。??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">裝入無水無油玻璃瓶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蓋好蓋，放入冰箱冷藏。</p><p class="ql-block">隨吃隨取。</p><p class="ql-block">拌面，炒菜，蘸料，卷餅，剁椒魚頭……</p> <p class="ql-block">忍不住湊近瓶口聞一聞。</p><p class="ql-block">香辛撲鼻，口水洶涌，涕淚俱下，噴嚏連天。</p><p class="ql-block">千剁萬剁辣依舊。??</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">盡管戴了手套，全程小心翼翼，剁完辣椒之后，手還是火辣辣的，用冷水泡了好久才稍稍緩解。</span></p><p class="ql-block">辣椒真的不好惹。</p><p class="ql-block">那就且放著吧！不知道，時間可不可以改變它。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">呃！最后來一撥剁椒醬菜品，以示誘惑。??</p> <p class="ql-block">2023年7月23，農(nóng)歷六月初六。</p><p class="ql-block">天氣晴好，日頭火辣。</p><p class="ql-block">大暑節(jié)氣。</p><p class="ql-block">我在悶熱的廚房里做剁椒醬，汗如雨下。</p>