<p class="ql-block">扣肉在花橋是人盡皆知的下飯菜，而它的制作過程則并非易事。</p> <p class="ql-block">首先媽媽去超市買了整整六大塊肥瘦相間的五花肉，把肉清洗干凈，切成長方體大塊，再往鍋里放水、姜片、八角、料酒和少許鹽，等水燒開以后就可把肉放進去煮，煮大概5分鐘，撈去浮沫再蓋上蓋子，煮到肉皮可以用筷子扎透為止，就可以將肉撈上來過涼水，然后撈起肉塊，用叉子把肉皮扎滿小孔，少許醬油倒進盆里，肉皮朝下沾上醬油就可以了。</p> <p class="ql-block">接下來，鍋里倒些油，把油燒熱，放入浸泡的肉塊，由于會油濺出，必須蓋上鍋蓋，煎好一面再翻一面，六面都煎至金黃色，就可以出鍋了，煎肉的目的是為了讓肉不那么油膩、更加香。</p> <p class="ql-block">最后，等肉稍微涼一點，就可以把肉切成片，肉皮朝下鋪整齊放入碗底，加上蔥結、料酒，姜片和梅干菜，蓋上保鮮膜，就可以上鍋慢慢蒸了，蒸熟以后，拿個盤子倒扣過來，這樣一道美味的扣肉就制作成功了。我和弟弟早就垂涎三尺，都爭先恐后的搶著吃了起來。</p>